Швидкі огірки по-корейськи

Гострі, хрусткі брусочки огірочків, змішані з кільцями цибулі, промариновані в пікантному соусі на основі соєвого, з хорошою порцією часнику, додаванням кропу - ці огірки по-корейськи не залишать байдужим нікого. Пропоную найсмачніший рецепт, завдяки якому ви швидко приготуєте їх в домашніх умовах. Солоно-солодкий ароматний маринад робить огірочки неповторними. Закуска дуже апетитно виглядає і чудово йде з гарячими овочевими та м`ясними стравами. Гостроту ми отримуємо за рахунок червоного меленого перцю. Тому її можна легко регулювати - якщо у вас в родині не дуже люблять пекучі закуски, то просто зменшіть кількість перцю. Готується блюдо півгодини. Однак треба залишити в холодильнику його хоча б на ніч, щоб огірочки добре просочилися. Радимо також приготувати огірки малосольні п`ятихвилинні, це теж швидка і смачна закуска.




Складові:
- 600 г огірків,
- 4 зубчики часнику,
- 2 головки цибулі,
- 2-3 ст.л. зелені,
- 50 мл соєвого соусу,
- 20 мл оцту (9%),
- 1 ст.л. цукрового піску,
- 1 ч.л. солі,
- 0,5 ч л червоного перцю.



Вимиті огірки нарізаємо брусочками.




Солимо й залишаємо просочитися на двадцять хвилин.






Очищену цибулю нарізаємо півкільцями або четвертинками. Позбавляємося від зайвої гіркоти, заливши холодною водою. Нехай постоять десять хвилин.






Змішуємо в мисці соєвий соус, продавлений через прес часник, оцет і цукор. Додаємо червоний перець.





Зелень миємо й дрібно шаткуємо.





Зливаємо з огірків виділений сік, віджимаємо цибулю від води.
посипаємо зеленню.



Після заливаємо огірки готовим пікантним маринадом.






Найкраще маринувати в ємності з кришкою. Тоді, притиснувши її, можемо гарненько струсити вміст. І воно рівномірно перемішається.
Ми залишаємо в холодильнику на ніч. До речі, якщо почекати не один, а два дні, то огірки по-корейськи вийдуть ще смачніше!
Періодично судочок з огірками можна струшувати, для рівномірного маринування.



Маринад від огірків можна використовувати повторно - затока їм нову партію овочів.
Надати оригінальний аромат можна за допомогою насіння кунжуту. Для цього невелику кількість обсмажте протягом хвилини на рослинному маслі. Або можна додати страві азіатський смак за допомогою кунжутної олії.
Оцет можна брати будь-: рисовий, яблучний, виноградний або звичайний столовий.
Для маринаду можна використовувати класичне поєднання зелені: кріп, петрушка, зелена цибуля. Якщо хочете додати пікантності, подрібніть ще трохи кінзи. А можна взагалі виключити ці інгредієнти з рецепту.
для маринування найкраще вибирати молоді огірочки. Вони будуть більш хрусткими.
Зберігати закуску треба в холодильнику, прикритою кришкою, щоб вона не вбирала сторонні запахи. Проте краще не тримати огірки більше тижня, а приготувати свіжу партію.
Смачного.
Старинська Леся