Баклажани смажені на зиму

Смажені баклажани з часником на зиму, рецепт з фото яких пропоную в цей раз, я готую завжди і щоліта, щоб холодною зимою було що поїсти смачненького. Свіжих овочів буде вже не так багато, тому я завжди запасаюся найулюбленішими овочами. Баклажани для мене мають особливе значення. Вони не тільки будуть смачними, а й корисними. Я їх готую і влітку, запікаючи в духовці, і консервують на зиму. Для тих, у кого баклажани в пошані, цей рецепт стане в нагоді. Адже він і простий, і смачний. До речі, можна заготовити смажені баклажани в морозилці.




Необхідні продукти:
- баклажани - 500 грам-
- часник - 2-3 зубки-
- будь-яку рослинну олію для смаження - 100 грам-
- сіль кухонна - 1-2 чайн. л.-
- оцет 9%, столовий - 3 столів. л.-
- вода - приблизно 1 літр для варіння.



Баклажани вимити і почистити від шкірки.



Нашаткувати великими брусочками.



Присипати сіллю і дати їм вистоятися і пустити сік. Таким чином ви позбавитеся від гіркоти.



Воду закип`ятити і присолити. Використовуйте сіль, що залишилася.



Після закипання влити столовий оцет.



У киплячу солону воду відправте баклажани.



Бланшируйте їх 3-4 хвилини.



Потім відкиньте відварені баклажани на друшляк і почекайте поки краплі води стекут. Це потрібно зробити, так як далі ви будете обсмажувати баклажани на рослинній олії, а краплі воду почнуть бризкати на сковорідці на всі боки.



Отже, баклажани відправляйте на сковорідку з олією. Масло буде витрачатися добре, так як баклажани побагато вбирають масла. Коли на сковороді закінчиться масло, то підливайте його по чуть-чуть. Пасеруйте баклажани до рум`яної скоринки на високому вогні. Потрібно тільки домогтися красивою золотистої скоринки. Чекати, коли баклажани стануть м`якими вже не потрібно, так як ви вже пробланшировать їх до цього.



До баклажанів видавіть часник через прес і розмішайте. Довго обсмажувати часник не потрібно. Як тільки відчуєте приємний аромат часнику на всій кухні, вимикайте вогонь.



Розподіляйте гарячі смажені баклажани з часником по банках.



Тут же закривайте кришками.



Дочекайтеся, поки баклажани охолонуть під ковдрою, а потім поставте їх на зберігання в темне місце. Взимку ви зрозумієте, що смачніше баклажанів ви не їли і ви тепер буде їх консервувати щороку.
Bon Appetite!
А ще дуже смачно виходять смажені баклажани з часником в лимонному маслі на зиму.