Гострі смажені баклажани з часником - покроковий фото рецепт приготування на зиму

опис

Смажені баклажани на зиму являють собою гострі мариновані овочі з часником, які здивують вас апетитним зовнішнім виглядом, соковитою структурою і приємним смаком. Це відмінна закуска, яка внесе різноманітність в будь-яке меню, будь це звичайний сімейний вечерю або довгоочікуване святкове застілля. Приготувати смажені баклажани дуже просто. Головне - потрібно правильно зробити для них соус, а необхідну інформацію про його приготуванні ви зможете знайти в наведеній нижче технологічної інструкції з фото.

З цього простому покроковому рецептом так само швидко і смачно можна приготувати кабачки. Їх теж потрібно буде обсмажити на сковороді або в мультиварці, залити гострим соусом і законсервувати. А якщо ви хочете заготовити на зиму баклажани по-грузинськи, то в процесі їх приготування не шкодуйте гострих спецій, адже саме гостротою славляться грузинські страви. Нерідко в домашніх умовах готують баклажани по-китайськи. В цьому випадку господині консервують овочі з імбиром, соєвим соусом і крохмалем. Так закуска теж виходить дуже незвичайною і унікальною в своєму роді.

Отже, приступимо до приготування дуже смачних смажених баклажанів на зиму. 

складові

• Баклажани 3 кг
• Часник 4 шт.
• Перець чилі 2 стручки
• Кухонна сіль Засолочний, 1/2 ст. л.
• Цукровий пісок 2 ст. л.
• Насіння коріандру 1 ст. л.
• Рослинна олія 2/3 л
• Оцет 9%, 3 ст. л.

кроки

1. Для приготування цієї закуски у вас буде можливість витратити весь запас баклажанів. Великі, дрібні і навіть закручені овочі для цієї мети відмінно підійдуть. Для початку синенькі дуже ретельно промийте і відокремте плодоніжки.

   

2. Потім баклажани наріжте невеликими кружечками або кубиками, помістіть в глибоку миску і пересипте солю. На один кілограм баклажанів використовуйте одну столову ложку солі. Накрийте овочі кришкою і залиште в такому вигляді на півгодини. Ця маніпуляція дозволить вивести з синенькі всю гіркоту.

   

3. Після закінчення тридцяти хвилин баклажани відіжміть руками і викладіть на друшляк.

   
   
   
   

   

4. Тепер обсмажте овочі на сковороді у великій кількості рослинного масла. У процесі смаження баклажанні кружечки повинні придбати апетитний золотистий колір.

   

5. Далі приготуйте для смажених овочів смачний і ароматний соус. Для цього підготуйте часник і гострий перець чилі. Одну частину часнику наріжте тонкими пластинками, а другу - видавіть через прес. Горький перчик обов`язково очистіть від насіння і як можна дрібніше подрібніть. Підготовлені інгредієнти помістіть в сковороду з напруженим маслом. Туди ж додайте зерна коріандру, цукровий пісок і сіль. За бажанням в соус можна додати і інші спеції.

   

6. Коли весь цукор буде розчинений, додайте в маринад необхідну кількість оцту, після чого готову заливку ретельно перемішайте і зніміть з плити.

   

7. Підготуйте і промийте в содовому розчині скляні банки. Потім поступово наповніть тару смаженими баклажанами, переливаючи кожен шар гострим соусом. Наповніть банки овочами до самого горлечка.

   

8. Тим часом підготуйте ємність для стерилізації банок. Застелите дно ємності рушником, наповніть водою і поставте на вогонь. Коли рідина в каструлі закипить, обережно опустіть в неї банки з баклажанами. Накрийте ємність кришкою і простерилизуйте заготовки протягом п`ятнадцяти хвилин з моменту закипання води.

   

9. Після цього баночки з овочами дістаньте з води, витріть рушником і герметично закатати прокип`яченими кришками. Консервацію переверніть догори дном і в такому вигляді поставте під плед до охолодження.

   

10. Гострі смажені баклажани на зиму готові. Зберігати закуску рекомендується в прохолодному місці.

    

    Смачного!