Болгарський перець на зиму: прості рецепти приготування

Болгарський перець містить в собі безліч вітамінів, має прекрасний смак і ідеально поєднується з будь-яким блюдом. Саме тому він так любимо багатьма людьми. Крім того, він дуже яскравий і красивий. Сонячний, нагодований живою енергією сонця і літа, він кожен раз незмінно стає прикрасою будь-якого літнього та осіннього столу.

Складові:

• Болгарський перець - три кілограми.
• Чиста вода - чотири склянки.
• Оцтова кислота 70% - одна десертна ложка.
• Цукор - одна десертна ложка.
• Сіль - одна десертна ложка.
• Часник - сім-вісім головок.
• Соняшникова олія - ​​один стакан.
• Перець чорний горошинами - за смаком.
• Листя селери - на розсуд господині. Важливо використовувати саме зелень, так як корінь і стебло не підійдуть.
• Ще можна додати базилік. Він прекрасно доповнить смак селери і додасть південну нотку страви.

рецепт:

1. Перець необхідно ретельно промити і просушити. Витягнути хвостик з насінням.
2. Розрізати овоч навпіл.
3. Слідом потрібно приготувати маринад. Набрати в каструлю води і поставити на вогонь. Коли вона почне закипати, потрібно додати в неї цукру, солі, масла і оцтової кислоти.
4. Кип`ятити суміш не більше двох хвилин. А після зняти з вогню.
5. Поки маринад гарячий, перекласти в нього перець.
6. Часник треба позбавити від лушпиння і подрібнити.
7. Зелень селери розірвати на дрібні листочки.
8. У заздалегідь оброблені паром банки, потрібно укласти овочі.
9. Спочатку викладається шар перцю.
10. Потім шар часнику і шар селери.
11. Зверху посипається декількома горошинами перцю.
12. Чергувати овочі в такому порядку, поки банку не заповниться доверху.
13. Налити в ємність з овочами маринад і міцно її закрити.
14. Коли банки охолонуть, їх можна буде прибрати в холодне місце, льох або холодильник.

Так як солодкий перець перед укладанням в банки полежав в киплячому маринаді, то приготується він набагато швидше. Через кілька днів після консервації його можна відкривати і подавати на стіл.

Маринований перець за 20 хвилин

Цей рецепт є рекордсменом за швидкістю приготування заготовок. Всього півгодини, і маринований перчик готовий до подачі на стіл.

Складові:

• Перець - півтора-два кілограми.
• Цукор - трохи більше половини склянки.
• Рослинна олія - ​​півсклянки.
• Сіль - дві десертні ложки.
• Оцет 9% - вісім десертних ложок.
• Часник - за смаком.
• Кріп сухий - за бажанням.

рецепт:

1. Перчик потрібно очистити від хвостика і насіння. нарізати четвертинами.
2. Закип`ятити літр води. Додати до неї солі, цукру, оцту і заготовленого болгарського перцю.
3. Кип`ятити ще 16 хвилин.
4. Вийняти овочі шумівкою і перекласти їх в ємність для маринування.
5. Додати туди часнику і кропу.
6. Залити маринадом з каструлі.
7. Щільно закрити і дочекатися повного охолодження банки.

Після його можна зберігати в холодильнику або відразу подавати на стіл.

Зберігання перцю без варіння і заморозки (відео)

Консервування без стерилізації

Стерилізація забирає багато часу, якого іноді немає. Тому є спрощений спосіб приготування соління, що пропускає цей етап.

Складові:

• Оцтова кислота 70% - чотири десертні ложки.
• Перець - два кілограми.
• Цукор - дві десертні ложки.
• Сіль - дві десертні ложки.
• Улюблена приправа - за смаком.
• Запашний перець - за смаком.

рецепт:

1. Овоч потрібно ретельно промити і відчистити від хвостиків і насіння.
2. Закип`ятити в каструлі воду і перекласти в неї овоч. Варити його потрібно не більше двох хвилин, а після перекласти в крижану воду. Завдяки цій маніпуляції, овоч розм`якне і легко вкладеться в ємність для маринування.
3. Ємність треба обдати паром і укласти в неї перець.
4. Закип`ятити ще води і влити її в банку. Тримати п`ять хвилин.
5. Після вода з банок переливається назад в каструлю.
6. До неї додаються цукор і всі необхідні спеції.
7. Коли суміш закипить, до неї додається укус.
8. Отриману гарячу марінадную суміш, ще гарячу, залити в банки до овочів.
9. Ємність закочується, перевертається денцем вгору і забирається під ковдру.
10. Коли вона охолоне, можна буде прибрати в холодне місце.

Смачний рецепт закуски

Перець, замаринований в маслі, буде відмінною закускою і доповненням до основної страви. Він порадує домочадців і здивує гостей.

Складові:

• Солодкий перець - шість кілограм.
• Цукор - 200 грам, це приблизно один стакан.
• Сіль - 100 грам, це орієнтовно половина склянки.
• Соняшникова олія - ​​два-три склянки.
• Столовий оцет 6% - половина склянки.
• Часник - одна головка, але можна і більше, якщо подобається гостріше і ароматні.
• Зелень (петрушка, кріп, базилік, кінза) - за смаком.

рецепт:

1. Болгарський перчик потрібно добре відмити і очистити від плодоніжки з насінням. Кожен розрізати на чотири часточки і дати висохнути. Це обов`язково, так як навіть крапля води може зіпсувати весь рецепт.
2. Потім перекласти його у велику каструлю і залити олією.
3. Додати солі, цукру та оцту.
4. Варити овоч в масні маринаді протягом 20 хвилин.
5. Додати часник і трави. Особливо добре до перцю підходить базилік. Він дає приємний пряний смак, але з ним краще не переборщувати.
6. Кип`ятити ще шість хвилин.
7. Банки потрібно промити і висушити. Те ж саме зробити з кришками. Якщо вода потрапить у заготовки неприпустимо.
8. Розфасувати овочі і залити їх масляним маринадом.
9. Банки щільно закрити кришками і залишити остигати.

Після заготовку можна зберігати в холодильнику.

Класичний рецепт ікри

Ікра з болгарського перчика і томатів є класичним рецептом. Вона буде відмінним доповненням до основної страви, особливо в зимовий час, коли не вистачає овочів. А ще - чудовою заправкою для супу.

Складові:

• Перець - п`ять кілограмів.
• Томати - пару кілограмів.
• Сіль - дві десертні ложки.
• Цукор - половина склянки.
• Соняшникова олія - ​​один стакан.
• Червоний перець чилі - два стручки. Але можна і скоротити кількість, якщо немає шанувальників гострої їжі.
• Часник - одна головка. Великий гостроти він не додасть, зате аромат буде неймовірним.
• Оцет 9% - одна десертна ложка.

рецепт:

1. Перець потрібно промити. Очистити від хвостиків і насіння. Нарізати на невеликі шматочки.
2. Прокрутити їх через м`ясорубку.
3. У великій каструлі об`єднати перцеву кашку і масло.
4. Поставити на повільний вогонь і томити протягом півгодини.
5. Томати очищаються від шкірки. Для цього їх потрібно облити окропом, тоді шкурка легко відшарується самостійно.
6. Очищений часник пропустити спільно з томатами через комбайн.
7. Чилі можна очистити від хвостиків і подрібнити через комбайн. Або нарізати тонкими скибочками навскоси. Так він збереже свій аромат, смак і гостроту.
8. Суміш з томату і прянощів додається до перцю.
9. Варити ще тридцять хвилин. Поки ікра не загусне і не придбає консистенцію томатної пасти.
10. Після її потрібно поцукрити і посолити. Варити 10 хвилин.
11. Акуратно влити оцет і ретельно розмішати.
12. Банки потрібно стерилізувати і наповнити гарячою ікрою з перцю.

Закатати і дати охолонути. Після прибрати в холодне місце.

Кілька порад для заготовки

Заготівля перцю на зиму, як правило, - процедура нескладна, однак корисні поради від досвідчених кулінарів свідчать:

1. Різнокольорові перці будуть мати гарний вигляд як в банку, так і на тарілці. Мікс з червоних, помаранчевих, жовтих і зелених овочів урізноманітнює смак, порадує око і дуже здивує гостей.
2. Можна сильно скоротити калорійність заготовки, якщо зменшити кількість цукру і масла в рецепті. При цьому смак практично не зміниться, а користі для здоров`я побільшає.
3. Не всі люблять різкий смак оцту в страві. Його можна замінити лимонною кислотою або соком.

Якщо з якихось причин не вистачило банок, то можна розкласти залишки овочів по контейнерах або щільним целофановим пакетам і заморозити. Такі заготовки відмінно підійдуть для приготування супів і рагу.

Болгарський перець з кетчупом (відео)

Болгарський перець - це чудовий овоч, в якому багато вітамінів і мікроелементів. За допомогою цих рецептів можна зберегти їх на зиму і регулярно балувати сім`ю і себе різними стравами.