Хрусткі малосольні огірки швидкого приготування в банку

Огірки малосольні, рецепт яких я пропоную, хрусткі, швидкого приготування в банку. Вони здатні здивувати як смаком, так і способом приготування. Замість звичайної води в них додається мінеральна. Найкраще брати столову Сильногазований воду типу «Бонакви». Однозначно не "Єсентуки» або «Боржомі» - лікувально-столові води з яскраво-вираженим смаком мінералів, що входять до їх складу.
Завдяки газованій воді, огірки засаливаются дуже швидко - вже вранці ви можете пробувати результати своєї праці. А ще за рахунок газування вони отримують особливий, не схожий ні на що інше смак і дивовижну хрусткость. Це той самий випадок, коли приказка «різкий, як газована вода» має буквальне значення.

Дивіться також малосольні огірки в пакеті.

Передбачається, що малосольні огірки на мінеральній воді швидко готуються і швидко з`їдаються - на наступний день або протягом двох днів. Тому збільшувати кількість солі не рекомендується, вже на третій день вони ризикують бути пересоленими. Сіль найкраще використовувати велику кам`яну, найдешевшу. Дрібна, як порошок і йодована - не годиться. Огірочки найкраще брати невеликі, пупирчатие і колючі. Гладкі салатні екземпляри теж можливо засолити, але того хрусткого ефекту, який закладений в рецепті вже не вийде. Великі огірки можна розрізати навпіл.



Підготуємо продукти для мінеральної засолювання огірків:

- 900 грам молоденьких свіжих пухирчатою огірочків-
- 1 літр сильногазованою столової води-
- 10 грам свіжої зелені кропу-
- 10 грам свіжої зелені петрушки-
- 3 зубчики часнику-
- 3 лаврові листки-
- 60 грам кухонної солі (це 3 столові ложки без гірки).



Для приготування малосольних огірків на мінералці гарненько моєму овочі. Після того, як помили, заливаємо огірки холодною питною водою і залишаємо вимочувати на 2 години. Це робиться для того, щоб огірочки вийшли особливо хрусткими і щільними. Кінчики огірків з обох сторін бажано відрізати.







Готуємо до засолюванні зелень (петрушку і кріп). Промиваємо в холодній воді, очищаємо. Відокремлюємо половину і кладемо її на дно 2-літрової банки. Банку стерилізувати не потрібно - використовуємо просто чисту.
Очищаємо і подрібнюємо зубчики часнику, зсипали половину теж в банку. Додаємо лавровий лист і спеції.





Дістаємо огірочки з води і перекладаємо в банку. Огірки не потрібно запихати щільно, просто висипаємо їх, не утрамбовуючи. І не потрібно класти огірків більше 900 грам, оскільки при великій щільності вони стають м`якими. Інгредієнти викладаємо в банку і періодично протряхіваем, щоб вони добре розподілилися по посуді.






Зверху огірків викладаємо що залишилася зелень і часничок.




Мінералку виливаємо в будь-яку глибоку ємність, додаємо сіль і перемішуємо ложкою. Мінералка буде сильно піниться після додавання солі.





Починаємо вливати мінеральну газовану воду. Робимо це порційно і поступово, не поспішаємо. Вода буде шипіти і пінитися.

Накриваємо банку з огірками кришкою





У холодильник прибираємо огірки тільки через 4 ч.



Вранці відкриваємо і подаємо мінеральні малосольні огірочки на стіл. Смачного!




Старинська Леся
На зиму спробуйте закрутити мариновані огірки в томатній пасті.