Покроковий фото рецепт приготування лечо з кабачків, помідорів і солодкого перцю на зиму

опис

Лечо з кабачків на зиму стане однією з ваших найулюбленіших холодних закусок особливо в тому випадку, якщо ви раніше жодного разу його не пробували і не готували в домашніх умовах. Само по собі лечо - це традиційне блюдо угорської кухні. Дуже велику популярність дана заготівля придбала в країнах Європи завдяки своєму смаку і тим інгредієнтів, з яких вона готується. Через цю самої популярності також з`явилося безліч варіацій на тему класичного рецепту лечо і сьогодні його готують з найрізноманітніших продуктів. Якщо традиційний спосіб включає в себе наявність м`яса, то в сьогоднішньому рецепті, наприклад, основним інгредієнтом виступатимуть кабачки.

Готують лечо не тільки на зиму, однак ми в нашому рецепті будемо говорити саме про закриття такого овочевого салату. Смак настоятися протягом декількох місяців і просочені соками лечо буде значно відрізнятися від того, що приготували тільки що. Для того щоб оцінити різницю між смаками таких заготовок, слід приготувати і спробувати таке лечо самостійно. Що стосується спецій, то їх ми будемо використовувати по мінімуму. Незважаючи на удавану гострим назву, в результаті кабачки вийдуть в міру солоними і навіть солодкими. Саме за його оригінальний смак дане блюдо і люблять у багатьох країнах. Приступимо до приготування на зиму лечо з кабачків.

складові

• Кабачки 2 кг
• Ріпчасту цибулю 6 шт.
• Солодкий болгарський перець 8 шт.
• Оцет 9%, 3 ст. л.
• Цукровий пісок 200 г
• Кухонна сіль 2 ст. л.
• Рослинна олія 250 мл
• Томатна паста 500 мл
• Перець духмяний горошок 5 шт.
• Вода 650 мл

кроки

1. На кухонну стільницю викладаємо всі необхідні нам для приготування цієї чудової зимової заготовки інгредієнти. Кабачки підберіть стиглі і щільні, це ж стосується і солодкого болгарського перцю. Дуже важливо, щоб всі овочі були максимально стиглими і соковитими.

   

2. Всі зібрані кабачки ретельно промиваємо в холодній воді, потім видаляємо щільні краю і нарізаємо спочатку товстими кружечками, а потім невеликими кубиками так, як показано на фото.

   

3. Молоду ріпчасту цибулину очищаємо від лушпиння, після чого гострим змоченим у холодній воді ножем нарізаємо тонкими кільцями. Змочується ніж в холодній воді для того, щоб заглушати частина сильного запаху, який обов`язково буде лізти в очі і змушувати їх сльозитися.

   

4. Солодкий болгарський перець відправляємо в друшляк, вже там співаємо його в холодній воді. Промитий перець розрізаємо навпіл і видаляємо з нього всі нутрощі, також вирізаємо і зелену плодоніжку. Половинки перців нарізаємо не дуже тонким часточками.

   
   
   
   

   

5. На цьому етапі підготуємо маринад або сироп для лечо. У сотейник заливаємо вказаний обсяг води, туди ж відправляємо і домашню томатну пасту. Ще одним варіантом буде використання томатів у власному соку, які необхідно заздалегідь подрібнити. Також заливаємо в невелику каструлю рослинне масло без запаху високої якості, засипаємо сіль з цукром і горошки запашного перцю.

   

6. Доводимо маринад до кипіння, ретельно його вимішуємо і варимо протягом 3-5 хвилин. У процесі ви можете спробувати сироп на смак і при бажанні вирівняти рідина на сіль, цукор або кислоту.

   

7. Після закінчення зазначеного часу відправляємо кубики кабачків в маринад, акуратно перемішуємо інгредієнти, доводимо рідину до кипіння і готуємо лечо 10-15 хвилин на невеликому вогні.

   

8. Коли вказану кількість часу пройшло, засипаємо зверху в каструлю скибочки солодкого перцю. Знову вимішуємо інгредієнти і готуємо овочі ще 6-8 хвилин.

   

9. Тепер настала черга ріпчастої цибулі. Засипаємо в каструлю тонкі кільця, намагаючись їх не пошкодити, вимішуємо вміст каструлі до стану однорідної маси.

   

10. Варимо овочі в томатах ще 30-35 хвилин до готовності. Оцет необхідно додавати до інгредієнтів суворо за 5 хвилин до фіналу варіння, після чого необхідно кабачки, цибуля і перець добре перемішати.

    

11. Заздалегідь стерилізуємо на пару кілька скляних банок, разом з ними готуємо і кришки для консервації.

    

12. У чисті і сухі банки заливаємо ще гаряче лечо до самого верху, щільно закочує банки за допомогою спеціальної ручної машинки. Традиційно залишаємо перевернуті банки остигати під пледом де-небудь в кутку кухні. Після цього прибираємо заготовки в льох або шафа для консервацій. Дуже смачне домашнє лечо з кабачками і болгарським перцем на зиму готове.

    

    Смачного!