Заготівля з кабачків на зиму `язичкі` (для рулетиків)

Тонкі скибочки кабачків, обсмажені в клярі, згорнуті в рулетики, начинені плавленим сиром з часником ... Щоб приготувати таку закуску взимку, треба влітку зробити заготовки. Це - цікавий спосіб закриття на зиму кабачки так, щоб вони не втрачали своєї пружності і натуральний смак. Заготівля для рулетиків з кабачків на зиму робиться дуже швидко і, крім цих овочів практично ніяких інгредієнтів більше не потрібно. Досить тільки розділити кабачки на тонкі пластини, залити окропом, додати оцту для консервації і закатати! Взимку ці скибочки можна використовувати, звичайно, не тільки для приготування рулетиків, але і в якості добавки до овочевого рагу. Покришені на дрібні кубики, вони стануть хорошою заправкою для вашого борщу. Загалом, ідей - маса. Але спочатку - заготовки. До речі, ви можете так само зробити і тещин язик з кабачків в банках.




Вам знадобляться:
- кабачки,
- окріп,
- по 1 столовій ложці оцту - на кожну півлітрову банку.



Вибираємо молоденькі кабачки, у яких ще немає всередині рихлою серцевини, а шкірка зовсім тонка. Тому що очищати їх для цієї закрутки не треба. Відрізаємо у кожного овоча плодоніжки. І ріжемо уздовж на тонкі-тонкі пластини. Щоб вийшло акуратно, без надривів, використовуємо великий і дуже добре заточений ніж або Овочечистка.
Виходять слайси схожі на язички.



Нашатковану таким чином кабачок укладаємо в банки. Найзручніше це робити, складаючи кабачки один до одного і згортаючи їх в рулони.
Природно, тару для консервації попередньо необхідно вимити і простерилізувати.



Наливаємо в кожну баночку оцет.



Нагріваємо воду до ста градусів в чайнику або просто кип`ятимо в каструлі. Обережно заливаємо окропом банки.



Після ставимо банки стерилізувати.
Для цього прикриваємо їх кришками (закочувати ще рано!), Ставимо в каструлю, наповнену водою. Коли вона закипить, відраховуємо 5-7 хвилин і виймаємо.



Тільки після цього заготовку з кабачків можна закочувати і охолоджувати. Остигати вони повинні в нехолодну місці. Можна зберегти тепло, прикривши їх ковдрою або пледом.
Поради: щоб потім приготувати апетитні рулетики з заготовок, злийте воду з банки. Розкладіть кабачки на обробній дошці або в мисці. Умочуйте їх по черзі в борошно, в збите яйце, розмішане з сіллю і перцем. Обсмажуємо їх на сковороді з додаванням олії. А коли охолонуть, намазуємо пікантною начинкою. Наприклад, можна змішати тертий плавлений сирок з невеликою кількістю майонезу і подрібненого часнику. І скочується в рулетик. Можна ще всередині покласти по скибочці помідора і трошки корейської моркви.

Смачного.
Старинська Леся
Крім цієї заготовки кабачків на зиму, овочі можна і заморозити. дивіться варіанти заморозки кабачків.