Солоні фаршировані баклажани в банках - рецепт приготування з покроковими фото на зиму

опис

Солоні фаршировані баклажани на зиму - надзвичайно смачне і просте в приготуванні блюдо. Приємні солоні баклажани, фаршировані овочами, будуть доречні на будь-якому столі починаючи від домашнього обіду або вечері і закінчуючи святковим меню в день знаменної події у вашій родині. Вони внесуть родзинку, урізноманітнюють страви і стануть відмінною закускою до м`яса і овочевим гарнірів.

Процес приготування фаршированих баклажанів не так вже й складний, як може здатися на перший погляд, все питання в часі на підготовку до засолюванні. На приготування однієї порції баклажанів ви витратите не більше однієї години активної праці, решта - процес очікування. Але результат не залишить вас байдужими, ваші старання гідно оцінять близькі, а гості обов`язково попросять рецепт цієї простої і смачної закуски. Жодна банку баклажанів з морквою, часником і петрушкою не залишиться у вашій коморі або підвалі на наступний рік, і не тільки тому, що ця заготовка не закочується металевими або капроновими кришками тривалого зберігання, а тому що баклажани дуже смачні.

Якщо вийняти готовий баклажан з банки, трохи подрібнити, нарізати на поперечні шматочки, потім посипати півкільцями ріпчастої цибулі або дрібно нарізаним пір`ям зеленого, рясно полити запашним соняшниковою олією, то наступним кроком, який вам доведеться зробити буде чистка картоплі і його варіння, тому що кращого компаньйона на столі баклажана навряд чи знайти.

Пропонуємо вам приготувати солоні баклажани, фаршировані морквою, петрушкою і часником на зиму своїми руками в домашніх умовах, скориставшись покроковим рецептом з фото. У вас вийде, ви обов`язково залишитеся задоволені і цей рецепт займе гідне місце в особистому кулінарному блокноті.

складові

• Баклажани 2 кг
• Морква 500 г
• Часник 150-200 г
• Петрушка 50 г
• Вода 1 л
• Кухонна сіль 2 ст. л.

кроки

1. Приготуємо інгредієнти необхідні для заготовки в кількості, зазначеній в списку інгредієнтів рецепта, і почнемо процес приготування смачних солоних баклажанів на зиму.

   

2. Для заготівлі фаршированих баклажанів на зиму необхідно відібрати дозріли плоди, без видимих ​​вад і приблизно однакового розміру. Необхідно добре промити їх у проточній воді і викласти на рушник з натуральних волокон для просихання. Коли баклажани обсохнуть, обрізаємо хвостики і наколемо виделкою в декількох місцях.

   

3. 
   
   
   

   Далі необхідно опустити підготовлені таким чином плоди в киплячу воду і варити протягом п`яти хвилин до зміни забарвлення.

   

4. Виймаємо баклажани на стіл, застелена рушником, викладаємо їх в один шар, якщо таке можливо, накриваємо дошкою і ставимо зверху на неї гніт. Якщо місця недостатньо, то можна розташувати баклажани в два шари. Гнітом може виступати абсолютно будь-який важкий предмет, встановлений на плоску підставу. Ми вибрали бутель, наповнену холодною водою, і поставили її на кухонну дошку. У такому положенні залишаємо баклажани на три години. Це необхідно для того, щоб вони повністю охололи і з них вийшов надлишок вологи, набраної в процесі варіння.

   

5. Цього часу достатньо для того, щоб підготувати інші інгредієнти для заготовки. За допомогою щітки вимиємо морква. Оботрём її рушником, а після очистимо. Потім натремо коренеплід на тертці для корейської моркви або пропустимо через відповідну насадку комбайна. Очистимо часник і пропустимо його через прес. Зелень петрушки промиємо проточною водою і подрібнити ножем, живці відкинемо.

   

6. Промиваємо у воді з содою бутлі або літрові банки, полощіть в проточній воді і стерилізуємо їх на пару. Часу необхідно затратити по 10 хвилин на бутель і 5 хвилин на банку. Стерилізація в духовці займе півгодини, і ще 10 хвилин на охолодження банок, для того, щоб їх вийняти без втрат. Все залежить від кількості заготовляється баклажанів. Кришки нам потрібні звичайні, тому їх тільки промиваємо з содою, полощіть в проточній воді і кладемо просихати на повітрі.

   

7. Коли баклажани повністю охолонуть і стекут, починаємо процес їх заготівлі. Для цього гострим ножем надрезаем кожен баклажан уздовж, що не дорізаючи до кінця, і наповнюємо його морквою, часником і петрушкою. Для того щоб начинка не випала, перемотувати кожен баклажан ниткою. Підготовлені баклажани укладаємо в стерильні банки. Заповнювати посуд потрібно щільно, так, щоб зазори між плодами були мінімальними. Це забезпечить гарний товарний вигляд готового продукту. У літрову банку легко входить 4 фаршированих овоча. У бутлі баклажани можна укладати горизонтально, і увійти їх може до 14 штук.

   

8. Готуємо заливку з обумовленого кількості води і солі. Ніяких прянощів нам не знадобиться. Висипаємо сіль у воду і помішувати до повного її розчинення. Ставимо каструлю на плиту і виставляємо середній вогонь. Пройде близько трьох хвилин, і вода закипить.

   

9. Відключаємо вогонь, знімаємо розсіл з плити і відразу ж заливаємо його, ще киплячим, до баклажанів в банках. Стежимо, щоб вода заповнила весь простір. Накриваємо заготовки звичайними капроновими кришками і залишаємо в теплі на кілька діб. Після закінчення часу, виносимо в холодне приміщення або ставимо на нижню полицю холодильника. Баклажани будуть повністю готові через два тижні.

   

   Смачного!