Огірки солоні на зиму хрусткі в банках

Огірки солоні на зиму хрусткі в банках для зберігання в квартирі приготувати зовсім нескладно. Звичайно, добре тим, хто володіє холодним підвалом або погребом в своєму будинку - засолив огірочки, і через кілька днів неси банки в холод. Однак міські жителі теж не ликом шиті, ті, хто не любить заготовки з оцтом, давним-давно придумали, як зберегти огірочки хрусткими без зайвих добавок. обов`язково подивіться як зберігати часник в домашніх умовах в квартирі.
Трохи повозитися доведеться, так як процес молочнокислого бродіння потрібно зупинити в певний момент, інакше овочі перекиснути в теплому приміщенні, стануть м`якими і несмачними, але результат того вартий.
На приготування знадобиться 5 днів, інгредієнти вказані з розрахунку на 1 кг овочів.

Складові:

- дрібні огірки - 1 кг.-
- парасольку кропу - 4 шт.-
- лист хрону - 2 шт.-
- лист вишні - 6 шт.-
- лист чорної смородини - 6 шт.-
- сіль кам`яна - 20 гр.-
- вода.



Отже, замочуємо огірки в холодній воді на пару годин, щоб в готових огірочки не утворилися порожнечі. Потім моєму овочі, обрізаємо кінчики.



Свіжі, зелене листя хрону нарізаємо крупно і ретельно промиваємо в холодній воді.



До хріновим листю додаємо парасольки кропу, чорної смородини і вишні. Цю зелень також ретельно миємо.



Беремо глибоку каструлю, на дно укладаємо шар зелені.



Потім кладемо шар огірочків щільно один до одного.



Чергуючи шари, поки повністю не заповнимо каструлю.



Наливаємо в каструлю холодну фільтровану воду, потім зливаємо, додаємо сіль з розрахунку 20 г солі на 1 кг овочів. Розмішуємо сіль у воді повністю.



Виливаємо розсіл в каструлю, зверху ставимо вантаж. Ми залишаємо в темному місці при кімнатній температурі на 5 днів. У цей час відбувається процес молочнокислого бродіння.



Через 5 днів зливаємо розсіл через марлю,



огірочки перекладаємо в чисті стерилізовані банки. Хочу вам розкрити секрет як зберегти кавун до нового року в квартирі.



Розсіл кип`ятимо 2-3 хвилини, заливаємо в банку, знову зливаємо і знову доводимо до кипіння.
Вливаємо киплячий розсіл, закручуємо банки, перевертаємо на кришку.



Після охолодження прибираємо в темне місце. Зберігаємо заготовки при температурі не вище +15 градусів Цельсія.