Солоні огірки на зиму в банках

Якщо ви не закінчили сезон консервації, а на грядках ще дозрівають огірочки, і вам хочеться спробувати закрити їх якось по-новому, цей простий рецепт засолювання огірків на зиму в банках для вас буде просто знахідкою. Тим більше, що так просто ви напевно ще не закривали свої улюблені соління.
Мені тут подобається, що не потрібно ніякої метушні зі стерилізацією, навіть з багаторазової заливкою. Один раз заливаю розсолом банки, наповнені огірочками та прянощами, і відразу ж ставлю їх в прохолодне місце. Через місяць на нашому столі вже є чудова закуска з солоних і дуже смачних огірочків.
З досвіду вам скажу, такі огірки ще жодного разу (а роблю я таку консервацію понад 10 років) не зіпсувалися в банках. Правда, я їх зберігаю не в коморі (там не найкращі умови для таких банок), а в сухому підвалі. Кожна господиня повинна знати як засолити огірки, щоб вони були хрусткими.
Для того щоб надати огіркам необхідний аромат, в базовий рецепт можна за бажанням додати зелень, листя хрону, смородини або плодових дерев. Наприклад, моя бабуся завжди в огірки при засолюванні клала кілька горіхових листя для фортеці, а також вишневих - для аромату. У неї завжди був величезний букет із зелені, який займав чи не третину обсягу ємності. Правда і солила вона огірки в основному в керамічних діжках, але саме за цим рецептом. Ще на зиму можна приготувати ці цікаві солоні огірки в огірках.
Рецептура розрахована на 1 банку місткістю 1 л.



Складові:

- плід огірка свіжий (засолювальних сортів) - 600 гр.,
- листок лавра сушений - 1 шт.,
- горошини чорного і запашного перцю - по 4-5 шт.,
- часник свіжий - 3-4 часточок,
- листок смородини і гілочки кропу - 4-5 шт.,
- насіння кропу - пучку,
- вода - 0,5 л.,
- кухонні сіль нейодовану дрібного помелу - 1 ст.л.



Для засолювання відбираємо невеликі плоди засолювальних сортів. Вони, як правило, мають горбки на шкірці і більш пружну м`якоть з меншою кількістю насіння, ніж салатні сорти.
Перебрані плоди заливаємо проточною водою на 3-4 години. За цей час огірки відновлюють баланс вологи, і після засолювання залишаються міцними і хрусткими.



У чисту і обов`язково оброблену банку кладемо горошини перцю і листок лавра, потім промиті листя смородини, кропу і чищені зубці часнику (їх можна трохи придавити, щоб в розсіл потрапляли ефірні масла).



І акуратно викладаємо вимочені огірки, не залишаючи порожніх місць в банку. Всипаємо насіння кропу.



Тепер в киплячу воду всипаємо кухонну сіль, перемішуємо до розчинення.



І як тільки розсіл охолоне, вливаємо його в банку з огірками.



Закриваємо банку будь-якої кришкою і виносимо на холод. Спробувати солоні огірки на зиму в банках можна буде вже через місяць. І наостанок я хочу надати вам найкращий бабусин рецепт солоних огірків на зиму.



Смачного!