Заготівля на зиму огірків

Які тільки рецепти не використовуються для приготування смачних зимових заготовок з огірків. Всім нам добре відомі солоні огірочки і мариновані, консервовані різними способами і закриті у вигляді салатів з будь-якими заливаннями. Навіть можна зустріти солодкі огірки на зиму (Що багатьох дуже дивуємо). Але, все-таки, найбільш ходовими закусками, є солоні огірки і малосольні. І ми пропонуємо до Вашої уваги черговий надзвичайно смачний рецепт їх слабкосолений.
Малосольна заготовка на зиму огірків в банках матиме успіх як взимку, так і влітку, коли ми вже злегка скучимо за соліннями і наїмося свіжими овочами. Більшість рецептів слабкосолений вимагають часу-і хоч добу, але вони повинні постояти і посолити. Звичайно, вони теж хороші і перевірені часом. Але, іноді цього часу просто немає, а пригоститися потрібно терміново! А даний спосіб засолювання дозволяє практично відразу отримати чудове блюдо «моментального» засолу.

Для цього способу підійдуть як огірочки з грядки, так і тепличні і магазинні, але обов`язково тонкошкірі: цього вимагає рецептура. В якості тари потрібна скляний посуд або пластикова ємність. Або ж можна скористатися поліетиленовими пакетами, вставленими один в один (2-3 штуки). На дно тари укладається рубана не дуже дрібними шматочками зелень, часник продавлений рукояткою ножа або порізаний скибочками (продавлювати на чеснокодавке категорично не можна!) І запашний перець горошком (його можна теж розчавити). Якщо для слабкосолений передбачаються великі огірки, то їх потрібно розрізати на кілька частин уздовж. Тепер можна закладати в тару самі огірки і рясно посипати солью- при цьому від кількості солі безпосередньо залежить смак заготовки. Значить, додаючи сіль, слід себе контролювати і регулювати ступінь солоності майбутньої закуски.

Далі посуд з огірками щільно закривається (або зав`язується) і ретельно струшується не шкодуючи сил. І чим довше, тим краще! Вся суть цього процесу - щоб огірки билися одна об одну і пустили сік, а він, у свою чергу, розчинив б крихти солі. В результаті таких дії незабаром огірки покриються розсолом з власного соку і солі, перемішавши в зелені та спеціях. Потім тара залишається в спокої на 1 годину при кімнатній температурі-тільки періодично потрібно струшувати її для рівномірного Просолов. Зберігаються подібні «Заготівля на зиму огірків» рецепти в холоді.

Ось і вся хитрість приготування. Така заготовка на зиму огірків перед подачею на стіл промивається від великої кількості солі і обсушуємо. До речі, разом з огірками можна з`їсти і зелень на закуску. А якщо при закритті додати в тару побільше рукавичок або включити в рецепт гіркий перець, то можна отримати гострі огірочки чилі - пікантні, ароматні, але досить пекучі на любителя! Так що міняйте рецептуру і готуйте для себе і сім`ї смачненькі малосольні огірочки, поєднуючи в деяких випадках їх з іншими овочами (кабачками, патиссонами, помідорами або солодким перцем).