Покроковий фото рецепт приготування на зиму баклажани салату в домашніх умовах без стерилізації

опис

Баклажанний салат на зиму - це універсальна холодна закуска, яку ви легко можете приготувати в домашніх умовах навіть в тому випадку, якщо раніше ніякими консерваціями не займалися. Незвичайність такої заготовки полягає в тому, що закривати салат з баклажанів ми будемо не в томатах, а в подрібненому солодкому перці. При цьому покроковий фото рецепт наочно продемонструє вам кожен етап приготування баклажанів, і ви з легкістю повторіть таку заготовку самостійно. Сміливо експериментуйте зі спеціями в такому рецепті, дуже добре будуть підходити до баклажанів за смаком різноманітні ароматні сушені трави.

Надалі використовувати такий баклажанний салат можна буде як цілком самостійну холодну закуску. При цьому також такі гострі баклажани підійдуть для приготування інших страв. Використання такої зимової заготовки може бути обмежена тільки вашою фантазією. Відповідально підійдіть до вибору основного інгредієнта: баклажани повинні бути стиглими і щільними, на шкірці не повинно бути ніяких пошкоджень. Що ж стосується інших інгредієнтів, то вони будуть подрібнюватися, тому не особливо важливо, якими вони будуть зовні. Приступимо до приготування смачного і ароматного баклажанового салату на зиму.

складові

• Баклажани 1,5 кг
• Солодкий болгарський перець 1 кг
• Перець чилі 1 шт.
• Часник 50 г
• Оцет 9%, 60 мл
• Рослинна олія 100 мл
• Кухонна сіль 1 ст. л.
• Цукровий пісок 2,5 ст. л.
• Вода 150 мл

кроки

1. Підготуємо всі потрібні нам продукти для того, щоб приготувати з них дуже ситний і корисний зимовий салат, а потім закрити його в банках.

   

2. Насамперед підготуємо наші баклажани. Як вже говорилося раніше, необхідно підібрати стиглі і щільні плоди, які тепер необхідно очистити від шкірки, злегка обполоснути під проточною водою, а потім просушити. Підготовлені баклажани слід скласти в глибоку тарілку.

   

3. На обробній сухий дерев`яній дошці нарізаємо кожен баклажан приблизно на десять однакових шматочків так, як показано на фото. Кількість цих самих шматочків безпосередньо залежить від розмірів баклажанів, які ви придбали або зібрали: більші плоди доведеться нарізати на більшу кількість шматочків.

   

4. Солодкий болгарський перець також промиваємо в холодній воді, потім розрізаємо навпіл і видаляємо насіння, також попутно вирізаємо і плодоніжки. Потім нарізаємо половинки на більш дрібні часточки.

   

5. 
   
   
   

   Зубчики часнику очищаємо заздалегідь і складаємо в невелику піалу. Корисна порада: якщо ви хочете зберегти аромат часнику, тоді очищайте зубчики безпосередньо перед тим, як додавати їх в банку або перед подальшим використанням. Обробку гострого перцю чилі проводите тільки в рукавичках. Його необхідно також розрізати навпіл, позбавити від плодоніжки і видалити насіння.

   

6. За допомогою м`ясорубки або в блендері подрібнюємо заготовку з гострого і солодкого перцю, а також зубчики часнику. У глибокій каструлі з`єднуємо і перемішуємо все подрібнені овочі.

   

7. Викладаємо брусочки баклажанів в не надто велику, але об`ємну каструлю. Туди ж відправляємо раніше подрібнені овочі.

   

8. Заливаємо в сотейник з майбутньою зимової заготівлею трохи чистої холодної води, обсяг якої зазначено в інгредієнтах. Також заливаємо в каструлю і все підготовлене рослинне масло без запаху.

   

9. Ретельно вимішуємо інгредієнти, додаємо до них сіль і цукор, знову перемішуємо овочі дерев`яною ложкою або лопаткою.

   

10. Сотейник з заготівлею відправляємо на плиту, доводимо рідину до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо баклажани з перцем під закритою кришкою протягом наступних 40 хвилин або трохи більше того. В процесі інгредієнти періодично помішувати, пробує салат на смак і вирівнюємо на сіль з цукром.

    

11. Оцет необхідно буде залити в сотейник рівно за 5 хвилин до фіналу гасіння баклажанів. Після його додавання, інгредієнти необхідно ретельно перемішати.

    

12. Обрану склотару стерилізуємо на пару або в окропі, також можна підготувати банки використовуючи духову шафу або мікрохвильову піч. Не забуваємо також підготувати кришки для консервації.

    

13. Розподіляємо приготований салат з баклажанів по сухим простерилизованнимбанкам, заповнюємо їх до верху.

    

14. Щільно закручуємо кришки, після чого даємо банкам повністю охолонути під теплою ковдрою. При цьому рекомендується перевернути заготовки догори дном. Зберігати такий салат найкраще в прохолодному місці, а після відкриття банки необхідно і зовсім залишати в холодильнику. Смачний домашній баклажанний салат з перцем на зиму без додаткової стерилізації готовий.

    

    Смачного!