Покроковий фото рецепт заготовки на зиму фаршированих баклажанами перців в банках

опис

Перці, фаршировані баклажанами на зиму, - дуже незвичайна домашня консервація, яка обов`язково має бути хоча б в одиничному екземплярі в коморі кожної господині. Особливо це відноситься до тих, хто дійсно любить пікантні і гострі заготовки. Незвичайний даний рецепт тим, що фарширувати ми будемо не самі баклажани, що куди звичніше, а солодкі перці рулетами з баклажанів. Разом з тим покроковий фото рецепт приготування фаршированого баклажанами перцю дуже простий і з ним впорається навіть починаюча господиня. Закуска вийде повноцінної, самостійної і дуже ситної, а також багатою на вітаміни.

Обумовлено це тим, що ми жодним чином не будемо обробляти перці перед їх консервацією в маринаді, а закриємо їх в природному вигляді, дозволивши овочам зберегти свій натуральний смак і всі корисні мікроелементи. Основні інгредієнти відносяться до низькокалорійним продуктам, тому підходять для раціону будь-якої людини. Ступінь гостроти такої заготовки ви можете регулювати самостійно, варіюючи кількість використовуваного часнику. Також до заготівлі за смаком можна додати і інші спеції на вибір, такі, як орегано або майоран. Обраний нами рецепт приготування фаршированих перців один з найпростіших і доступних, а також візуально зрозумілих і проблем з його повторенням точно не виникне. Приступимо до закриття на зиму смачних фаршированих баклажанами перців в домашніх умовах.

складові

• Баклажани 2 шт.
• Цукровий пісок 50 г
• Кухонна сіль 15 г
• Солодкий болгарський перець 5 шт.
• Петрушка 1/2 пучка
• Часник 2-3 зубчики
• Вода 130 мл
• Оцет 6%, 35 мл
• Рослинна олія 2-3 ст. л.

кроки

1. Підготуємо ті деякі продукти, що знадобляться нам сьогодні дли приготування цієї пікантної і незвичайної зимової заготовки. Що стосується перців, то краще за все взяти зелені плоди не дуже великого розміру так, щоб вони легко поміщалися в банку цілком. Баклажан для готування потрібно взяти молодий і з щільною шкіркою, навіть трохи млявий плід вже не годиться до вживання, так як накопичує в собі алкалоїд соланін.

   

2. Ретельно промиваємо баклажан в холодній воді, видаляємо зелену плодоніжку і нарізаємо плід тонкими пластинами так, як показано на фото: товщина кожної не повинна перевищувати половину сантиметра. Засипаємо кожну пластину по всій поверхні чайною ложкою дрібної кам`яної солі і в такому вигляді залишаємо на наступні 30-40 хвилин для того, щоб з баклажанів пішла вся гіркота, яка їм властива.

   

3. Після закінчення зазначеного часу за бажанням трохи споліскуємо баклажани від солі, а потім обсмажуємо їх в сотейнику на розпеченому рослинному маслі без запаху протягом 2-3 хвилин до рум`яної скоринки. Викладаємо кожен пласт обсмаженого баклажана на паперовий рушник: так ми позбавимо овочі від зайвого масла. За цей час підготуємо начинку для рулетів. Споліскуємо і сушимо пучок зелені, потім шаткуємо його досить дрібно, часник просто нарізаємо невеликими шматочками, змішуємо начинку до однорідного стану. Викладаємо на край кожної пластини баклажана чайну ложку з гіркою підготовленої начинки.

   
   
   
   

   

4. Акуратно загортаємо баклажан в рулет, чинимо так само з усіма рештою інгредієнтами. Викладаємо рулети на плоску чисту тарілку.

   

5. Болгарський перець перед процесом подальшої готування необхідно бланшувати. Для цього видаляємо з кожної паприки серцевину з насінням і плодоніжки, викладаємо плоди в киплячу воду і варимо буквально 3-5 хвилин, потім різко опускаємо перці в холодну воду і потім даємо їм час повністю висохнути.

   

6. У кожен перець викладаємо приблизно по три підготовлених рулету з баклажанів з часником і зеленню. Кількість цих самих рулетів безпосередньо залежить від величини обраних вами перців.

   

7. Починаємо процес заповнення банки фаршированих перцем. Акуратно викладаємо кожну паприку в банку, намагаємося не пошкодити її форму і не залишити повітряних кишень. Окремо на плиті доводимо до кипіння вказаний в інгредієнтах обсяг води разом з підготовленими цукром і сіллю. Звареним киплячим маринадом заливаємо перці в банку.

   

8. На даному етапі заливаємо до фаршированим баклажанами перцям трохи оцту для консервації і збереження майбутнього продукту, а також, щоб смак маринаду вийшов кисло-солодким. Стерилізувати домашню заготовку ми будемо в духовій шафі, тому заздалегідь розігріваємо його до 120 градусів і відправляємо туди перці в банках на наступні 30-40 хвилин.

   

9. Після закінчення зазначеного часу банки герметично закочує бляшаними кришками або просто щільно закручуємо, після чого даємо час охолонути під пледом в перевернутому вигляді і прибираємо в комору до зими. Перці, фаршировані баклажанами у вигляді рулетиків на зиму, в маринаді по самому смачному рецептом готові.

   

   Смачного!