Тушковані баклажани: як заготовити на зиму?

тушковані баклажани - це прекрасна альтернатива баклажанної ікрі. Спробуйте зробити їх хоча б раз, і ви будете постійно готувати цю заготовку.

Тушковані баклажани - рецепт

Складові:
- синенькі середні, помідори - по 4 шт.
- сіль - півтора столових ложки
- ріпчаста цибуля, солодкий перчик - по 4 шт.
- цукровий пісок - 1,65 ст. л.
- оцет, рослинне масло - по 50 мл
Етапи готування:
Овочі вимийте, наріжте акуратними шматочками. З`єднайте з сіллю, оцтом, цукровим піском, маслом, розмішайте. У маленькому казані проваріть масу (приблизно півгодини). Розкладіть по гарячих, стерильним ємностей, закутайте в ковдру, щоб дати їм повністю охолонути.
Рецепт з капустою
Вам знадобиться:
- синенькі - 3 кг
- капуста - 2 кг
- цибулька, морква, перець солодкий - по? кг
- сіль
- часничок - 290 г
- гірка перчин - 2 шт.
- есенція оцтова - 30 г
- масло соняшнику - 0,5 літра

Як готувати:
Баклажани плоди опустіть для варіння в окріп, продовжуйте варіння 5 хв. Відіжміть овочі, покришите шматочками. Решта овочі подрібніть: капусту - наріжте соломкою, цибулю - поріжте кільцями, моркву - потріть, перець - наріжте тоненькою соломкою, а гіркі перчинки і часник - проверніть через м`ясорубку. Масу розфасуйте по банках, встановіть на чверть години на стерилізацію. засукайте. Баклажани з капустою на зиму готові!

Тушковані баклажани з помідорами

Вам знадобиться:
- велика ложка кухонної солі
- синенькі, помідори - по 1 кг
- літр рослинної олії
- базилік - 195 г
- часникова головка
Етапи готування:
Синенькі наріжте шматочками зі сторонами по 1 см. Шкірку можна залишити. Таким же способом покришите помідори. Овочі перекладіть на деко, переставте в духовку, розігріту до 200 градусів. Овочі повинна придбати красиву, рум`яної скоринки і м`якість. Кілька часниковий зубчиків почистіть, порубати дрібненькими шматочками. Подрібніть базилікового листочки, змішайте з часничком. Отриману пряну суміш залийте будь-яким маслом. Потовчіть інгредієнти. Як тільки овочі запекутся, розфасуйте їх по прожареним баночках. Базилік з часником покладіть зверху. Заготівля вийде ще ароматні.

Оцініть і смак кабачків тушкованих.
Рецепт з кінзою
Необхідні продукти:
- баклажанний плід
- великий помідор
- червоний і чорний мелений перець
- маслечко соняшнику
- ріпчаста цибулина
- солодкий перчик болгарський
- морква
- сіль
- кінза
Як готувати:
Почищену моркву покришите тоненькими кружальцями. Кожен кружечок розріжте на четвертинки. Помідор, перчик, синенькі, ріпчасту цибулину порубати дрібними кубиками. Обсмажте моркву на розпеченому жирі. Перекладіть інші овочі, посипте сіллю, приправте перчиком. зверху посипте рубаною кінзою.

А як вам баклажани з кабачками?
Кабачки з баклажанами тушковані
Складові:
- баклажанний плід
- цибулина
- середній кабачок
- стиглий помідор - 4 шт.
- каперси - столова ложка
- оливкова олія - ​​2 ст. ложечки
- винний оцет - столова ложка
- спеції
- часниковий зубчик
приготування:
На сковорідці розжарити оливкова олія, змішайте зі стеблами петрушки, роздавлений часник, цибулею, порізаною часником. Обсмажте масу на маленькому вогні приблизно десять хвилинок. Овочі не повинні підгоріти та спровокувати пожежу. Почистіть синенькими з кабачками від шкірки, наріжте кубиком, перекладіть на сковорідку, збільште вогонь, продовжуйте обсмажування ще 5 хв. Відразу ж покладіть нарізані помідори (заздалегідь з них потрібно зняти шкірку), подрібнені каперси. Овочі доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, щоб рідина трохи булькала, тушкуйте 30 хвилин до м`якості. Як тільки консистенція маси вас влаштує, зніміть тушковані кабачки з вогню. Покладіть рубану зелень, приправте спеціями і сіллю, збризніть соком лимона. Розмішайте овочі, залиште на пару хвилин, подайте відразу ж.

Зробіть і страви з баклажанів і кабачків.
Баклажанна ікра
Необхідні продукти:
- велика часникова головка
- томати - 1,5 кг
- морквина - 745 г
- синенькі - 3 кг
- цибуля-ріпка - 1,1 кг
- болгарські перчин - 745 г
- сіль - 3,2 ст. л.
- пара великих ложок столового оцту
- сахарок - 5,2 ст. л.
- мелений перець
- маслечко рослинне
Етапи готування:
Морквину з цибулею обсмажте на великій сковороді, окремо - підсмажте перець. Складіть овочі у велику каструлю. Промийте баклажани плоди, покришите дрібним кубиком або дрібними часточками. Перекладіть в глибоку окрему мисочку, рясно посипте сіллю, залийте прохолодною водою. Залиште хвилин на 40, щоб пішла вся гіркота. Поки баклажани плоди лікуються в мисці, займіться приготуванням іншими овочами. Почистіть зубці часнику, пропустіть через прес, перекладіть в окрему миску. Помийте помідори, зніміть шкірку, порубати маленьким кубиком, подрібніть в блендері. Перекладіть плоди на друшляк, дайте кілька хвилин, щоб стекла рідина.

Велику каструлю встановіть на плиту, налийте 1/3 частина маслечка рослинного, розігрійте, викладіть баклажани. Розмішайте протягом декількох хвилин. Додайте помідори, перемішайте, прикрийте кришкою. Підготовлені продукти складіть в ємність, вимішайте, покладіть зверху кришечку. Підготуйте тару з кришками - вимийте з содою, приділяючи особливу увагу кришок. Поставте їх стерилізувати в духову шафу. Кришечки залийте окропом і поставте в духовку до ємностей. У ємність покладіть часничок, введіть томатну пасту, розмішайте, продовжуйте гасіння рівно 7 хвилин. Долийте 2 ст. л. 9% оцтової кислоти. Всипте 4 ст. л. цукрового піску, спеції і сіль. Через пару хвилин зніміть і розфасуйте.