Кабачки як грузді на зиму

Багато господинь щороку роблять кабачки як грузді на зиму. Вирішила і я запропонувати свій рецепт з фото, який покроково допоможе вам смачно заготовити овочі. Закуска виходить в міру гострої, пряної, деякі гості навіть приймають звичайні кабачки за мариновані грузді. Я вже кілька разів готувала за цим рецептом.

А якщо я вам скажу, що готувати їх неймовірно просто, можна навіть не відриваючись від інших справ, то думаю, що ви обов`язково захочете урізноманітнити своє меню такий закускою.

Потрібно тільки взяти плоди кабачка, причому неважливо - молочного або зрілого, і нарізати соломкою. Далі змішати нарізку зі спеціями і залишити на пару годин для маринування, а потім перекласти по чистим баночках і піддати їх стерилізації. Так що, як бачите, процес консервації класичний і нескладний.



Складові:
- плід кабачка - 3 кг,
- зелень петрушки - 1 пучок,
- оцет столовий (9%) - 1 ст.,
- масло рослинне - 1 ст.,
- часник (товчений) - 2 ст.л.,
- сіль дрібнокристалічна кухонна - 1 ст.л.,
- цукор-пісок - 6 ст.л.,
- перець чорний мелений - 1 ст.л.



Спочатку промиваємо плоди кабачка від піску, потім чистимо їх від шкірки овощечисткой. Далі, якщо кабачок зрілий, то прибираємо серединку з насінням, а тверду частину нарізаємо великими брусками.



Перебираємо зелень: прив`ялі гілочки викидаємо, інші промиваємо холодною водою і сушимо рушником. Далі дрібно рубаємо зелень ножем.
Чистимо часник від лусочок, потім пропускаємо через прес.



У великій ємності змішуємо порізані кабачки з подрібненою зеленню, подрібненим часником, спеціями. Вливаємо олію (без запаху) і столовий оцет.



Перемішуємо масу і залишаємо на 3 години для маринування.



За цей час вимиваємо банки, обробляємо їх на пару.
Потім наповнюємо банки кабачкової масою досить щільно і ставимо на водяну баню для стерилізації на 15 хвилин після закипання.



Після закриваємо баночки кришками, як зазвичай, перевертаємо верх денцем і вкутуємо, щоб утримати довше тепло.
Через добу переносимо баночки в підвал для зберігання на зиму.



Смачного!