Кабачки як грузді на зиму

Влітку, як тільки починаються перші овочі, ми відразу ж починаємо змінювати наше меню і придумувати різні салати і основні страви, але вже в самий розпал літнього сезону, ми починаємо замислюватися, що робити з такою кількістю овочів далі? І тут на допомогу приходять мами, сусідки, подружки раджу зробити ту, чи іншу заготовку до зими. Я не стану винятком і також поділюся з вами приголомшливим рецептом, впевнена кабачки як грузді стануть вашими улюбленими.
По крайней мере, у нас в родині, такі смачні пряні кабачки розходяться буквально моментально. В останні роки, я роблю кілька порцій такої закуски, тому що до Нового року зазвичай баночок з кабачками, за смаком нагадують грузді вже немає. До речі, ще я роблю кабачки як ананаси, спробуйте і ви.
Я давно навчилася робити цю закуску і вже за цим рецептом готують кабачки багато моїх друзів, особливо приємно приходити в гості і пробувати за святковим столом закуску, яку сам і порадив.
Я зазвичай готую її вже зі старих перестиглих плодів, а молоді, зелені соковиті залиште для інших цілей. У технології готування немає ніяких складнощів, щоб боятися братися за цю закуску. Навпаки, мені подобається, що всі процеси гранично прості і не вимагають трудовитрат. Спочатку нам потрібно буде підготувати плоди кабачка, а потім перемішувати його з сіллю і спеціями і залишити на 3 години для маринування. А вже потім, як перекладемо вміст миски по підготовлених баночках, влаштуємо водяну баню і простерілізуем закуску, близько 10 хвилин. Далі, як завжди - закочує кришками і виносимо в підвал, як тільки остигне.

Як приготувати кабачки на зиму, схожі на грузді




Складові:

- плоди кабачків (великі) - 1,5 кг,
- зелень петрушки - 1/2 пучка,
- часник молодий - 4 часточки,
- цукор-пісок - 3 ст.л.,
- масло рослинне - 0,5 ст.,
- мелений перець чорний - 1 ч.л.,
- оцет столовий (9%) - 0,5 ст.,
- сіль - 1 ст.л.



Промиваємо плоди кабачків, очищаємо їх від шкірки і нарізаємо кубиками. Якщо є насіння, то їх потрібно вирізати.



Очищаємо часник від сухих чешок, зрізаємо денце і дрібно шаткуємо або ж пропускаємо через прес.
Перебираємо петрушку, якщо трапляються прив`ялі гілочки, то обов`язково їх прибираємо. Далі промиваємо зелень, підсушують і дрібненько шаткуємо.



Складаємо порізані плоди у велику миску, додаємо подрібнені часник і зелень, а також перець. Потім вливаємо олію (краще брати дезодорована, щоб не було запаху) і оцет (тут можна його замінити фруктовим або ж лимонним соком).
Всипаємо сіль і цукор.
Перемішуємо отриману масу і залишаємо на 2-3 години для маринування прямо на кухні при кімнатній температурі.



Далі в підготовлені заздалегідь баночки перекладаємо овочеву масу разом з маринадом.
Ставимо банки у велику каструлю, на дно якої кладемо або дерев`яний кружок, або рушник і ставимо баночки в теплу, але не гарячу воду. Як тільки вода в каструлі закипить - засікаємо 10 хвилин, цього часу цілком достатньо, щоб простеріллізовать закуску.



Далі, закочує баночки кришками і чекаємо, поки вони охолонуть, щоб винести для зберігання.



Смачного!


їй
Старинська Леся
Так само можна приготувати баклажани як гриби на зиму.