Малосольні огірки в каструлі

Малосольні огірочки з часником і зеленню, хрусткі і трохи солодкуваті - цей рецепт стане в нагоді вам на випадок, якщо ви шукаєте швидкий і простий рецепт. Ще один плюс - овочі не потрібно сортувати по банкам. Досить все скласти в об`ємну каструлю, додати спеції, залити ароматним розсолом. І вже через пару годин огірочки можна подавати на стіл. Але краще, звичайно, почекати ще добу, щоб їх смак вийшов ще більш насиченим. Вони виходять запашні, тверді. Такими можна не тільки хрустіти разом з скибочкою свіжого хліба, а й додавати в салати.
Малосольні огірки - рецепт швидкого приготування в каструлі.



Вам знадобляться:
- 1-1,2 кг огірків,
- 1-1,2 л води,
- 1 головка часнику,
- кріп (можна з парасольками),
- листя хрону,
- 2 ст.л. солі,
- 5 горошин запашного перцю,
- 1 ст.л. цукру.



Вибираємо огірочки для засолювання невеликі, тверді. Такі, щоб усередині у них не було порожнечі, а на шкірці ще виднілися гострі пухирці.
Моєму овочі і обрізаємо хвостики - так вони швидше просоляться.





У каструлю, куди влізуть всі інгредієнти, складаємо огірки в один шар.





На них викладаємо половину кропу. Очищаємо зубчики часнику від лушпиння і кладемо їх. Посипаємо запашним горошком.





Прикриваємо все великим листям хрону.





А на них формуємо ще один ряд огірків. Повторюємо процедуру з зеленню, запашним перцем і часником.





Верхніми повинні виявитися листочки хрону.





Розводимо цукор і сіль у воді, розмішавши все це в зручній емальованій каструлі. Ставимо її на плиту і доводимо до кипіння.
Заливаємо цим окропом огірки з прянощами.





Стежимо, щоб вода була не нижче рівня інших інгредієнтів. Прикриваємо кришкою і чекаємо хоча б дві години, щоб овочі трохи Просолов і поміняли колір. Остигати соління має при кімнатній температурі, а вже потім можна відправити на зберігання в холодильник.





На другий день огірки можна пробувати.





Поради: малосольні огірки можна приготувати тим же способом, але використовуючи не парасольки, а зелень кропу. Тільки її кількість повинна бути більше насіннєвого. Аромат в такому випадку теж буде досить яскравим і насиченим. Взагалі, якщо вам чогось не вистачає з зазначених інгредієнтів - не страшно. Можна виключити або замінити якусь пряність. Завдяки гарячого розсолу, малосольні огірочки все одно вийдуть міцненьким, хрусткими і смачними.

Малосольні огірки з гвоздикою і запашним перцем

Складові:

• парасольки кропу - 7 штук;
• огірки свіжі - 2 кг;
• свіже листя хрону - 5 штук;
• перець запашний горошком - 8 штук;
• лист лавра - 5 штук;
• насіння гірчиці - 1 ложечка;
• сіль велика - 4 ложки;
• вода очищена - 2 літри;
• гвоздика - 5 штук.

приготування:

Спочатку необхідно перебрати огірки і промити їх ретельно в воді. Далі плоди складаються у велику емальовану каструльку. Якщо господиня використовує огірки різного розміру, то вниз укладаються овочі побільше, а зверху кладуть дрібні плоди.

Листя хрону і парасольки кропу промиваються і висушуються, їх укладають поверх огірків, туди ж відправляють перець горошком, трохи гвоздкі, а також інші прянощі, зазначені в рецептурі.

В окремій ємності кип`ятять воду і додають в неї сіль. Киплячим розчином заливають підготовлені огірки. Каструлю накривають тарілкою, яка має менший діаметр, ніж основна ємність. Зверху все закривають кришкою. У такому вигляді зелені овочі залишають солитися на шість годин, після чого відправляють ємність з плодами в камеру холодильника. Коли огірки охолонуть, можна буде подати їх до столу.

Огірки малосольні по-угорськи

Складові:

• корінь хрону - 55 грам;
• огірки свіжі - 1 кг;
• свіжий укроп- 1 пучок;
• хліб житній - 110 грам;
• оцтова кислота 6% - 100 мл;
• сіль - 2 ложки.

приготування:

Огірки слід підбирати НЕ великого розміру, бажано, щоб плоди були однаковими. Овочі промивають, а потім обрізають з двох сторін, додатково огірки надрізають уздовж, щоб процес посолу проходив швидше. Овочі викладають в каструлю, а зверху закривають часточками кореня хрону і гілочками кропу. На огірки викладають часточки хліба.

Тим часом готується розсіл, в воду додають сіль і кип`ятять, а вже після закипання додають оцтову кислоту і заливають киплячим маринадом плоди. Каструлю накривають тарілочкою невеликого діаметра, а зверху необхідно накрити ємність кришкою. Залишають огірочки на три доби в теплому місці, а потім переміщають в холодильник.

Швидкі огірочки в каструлі з гірчицею

Складові:

• огірки свіжі - 1 кг;
• часник молодий - 4 зубчики;
• цукровий пісок - 1 ложка;
• кріп свіжий - 1 пучок;
• сіль велика - 2 ложки;
• оцтова кислота - 1 ложечка;
• мелений перець - 1 2 ложечки;
• гірчиця - 1 2 ложечки.

приготування:

Підготовлені огірки нарізають на чотири частини і перекладають в каструлю. Туди ж відправляють необхідні спеції, трави, сіль і цукровий пісок. В останній момент наливають ложечку оцту і все добре перемішують. У такому вигляді огірки відправляють в холодильник, де вони солятся протягом двох годин.

Корисні поради

Для швидкого засолу слід використовувати огірки невеликого розміру, великі плоди будуть просолюється довго. Крім того, щоб всі овочі засолені однаково, рекомендується брати огірочки однакового розміру.

Перед тим як використовувати плоди, слід спробувати їх на смак, якщо огірки гірчать, то з них не вийде зробити смачну малосольного закуску. Чи не підходять для маринування та жовті огірочки.





Навіть якщо вдома немає фільтра, можна зробити смак звичайної води з крана трохи краще, за допомогою підручних засобів. Для цього рідину наливають в емальовану каструлю, а на дно кладуть срібну або мідну ложку.

Перед використанням плодів, їх можна замочити на пару годин, щоб повернути їм хрест і красивий відтінок. Для замочування використовується тільки холодна вода. У теплій воді плоди стануть м`якими, що зіпсує їх смак. Огірки можуть розм`якшити в тому випадку, якщо використовувати дрібний помел солі, тому господиням рекомендують брати сіль крупного помелу.