Баклажани з медом, часником і базиліком - рецепт з покроковими фото приготування на зиму

933 місце в категорії
Овочі
127 людей
зберегли

опис

Баклажани з медом на зиму - блюдо, яке чудово з`їдається і свіжоприготовленим, і консервованим. Маринадів для баклажанів існує безліч, на будь-який смак і колір. Для деяких господинь це - основний овоч для заготовки на зиму, до нього можна приготувати і масляну заливку, і оцтову, і пряно-солодку. Наш рецепт баклажанів відрізняється незвичайним смаком, що обумовлено додаванням меду, адже присмаки у різних сортів цього продукту дуже відрізняються один від одного. Також такий спосіб приготування баклажанів на зиму можна назвати досить швидким і простим, особливо якщо готувати його за рецептом з покроковими фото. Можна пофантазувати і додати в баночки, наприклад, гострого перцю, смак стане більш насиченим і гостріше.

складові

Баклажани 800 г
Кухонна сіль 1/2 ч. Л.
Рослинна олія 50 мл
Мед 2 ст. л.
Базилік сушений, за смаком
Лавровий лист 2 шт.
Перець духмяний горошок 3 шт.
Гвоздика 1 бутон
Оцет 3 ст. л.
Вода 500 мл
Часник 5 зубчиків

кроки

Візьмемо середні або дрібні баклажани, вони дуже зручно ріжуться на тонкі кружальця, і насіння в них набагато менше, ніж в великих. Шкірку можна очищати повністю, але, якщо хочете надати готовому продукту незвичайний і святковий вигляд - зріжте шкірку частково, тонкими смужками, тоді і кружечки вийдуть смугастими. Ширина кружечка повинна бути близько 5 сантиметрів.
Нарізані баклажани посипати сіллю Екстра, перемішати і залишити на 30-40 хвилин, щоб вони віддали свою гіркоту разом з рідиною.
Приступаємо до обсмажуванні. Розігріємо в сковороді рослинне масло і засмажимо наші кружечки до готовності або до золотистої скоринки. Важливо не шкодувати масла на цьому етапі, щоб не отримати пюре замість цілих красивих шматочків овоча.
Для маринаду наллємо в каструлю води, додамо мед і спеції - лавровий лист, базилік, можна як сушений, так і свіжий, і запашний перець. Ставимо на вогонь, і варимо після закипання приблизно 3 хвилини, щоб дати можливість меду розчинитися. Тепер вимкнемо газ і додамо оцет.
Очистимо часник і наріжемо його тонкими пластинками. У стерилізовані банки укладаємо шарами по черзі кружечки баклажан і пластинки часнику, ні в якому разі не придавлюючи і не утрамбовуючи. Дозвольте овочам вільно плавати в заливці. І, власне, заливаємо овочі гарячим маринадом і щільно закриваємо кришками. Баклажани в медовому маринаді з часником і базиліком готові!
Смачного!