Салат з перцю, помідорів, моркви і цибулі на зиму

Салат з перцю, помідорів, цибулі та моркви на зиму, рецепт з фото якого я пропоную, має свою маленьку історію.
Я виросла в невеликий, але дуже дружній родині, де завжди панувала атмосфера взаємоповаги, любові і гармонії. Батьки ніколи нас сестрою не карали за дитячі пустощі, і як показав цей досвід - дуже правильно робили, ми виросли без проблем і багатьох комплексів, що дозволило більшого домогтися в дорослому житті. А ще ми багато подорожували, як по своїй місцевості, так і далеко за тисячі кілометрів. Це були туристичні походи з рюкзаками і ночівлями в лісі, багатоденні сплави по річці, поїздки машиною в гори і до моря.
Ця подорож назавжди закарбувалося в моїй пам`яті. Мені було 15 років, а це якраз самий ніжний і романтичний вік і, звичайно ж, самий вразливий. У той рік батьки запланували провести відпустку, подорожуючи по Європі, зупиняючись по кілька днів у різних містах, і ми з сестрою допомагали прокласти маршрут поїздки, навіть не припускаючи, що саме в одному з угорських містечок мене наздожене перше почуття, яке переросте з роками в міцну дружбу.
Зараз мені навіть смішно згадувати події тих днів, а тоді мені здавалося, що світ так несправедливий по відношенню до мене. Забігаючи наперед, скажу, що ми до цих пір спілкуємося і дружимо вже сім`ями з тим хлопчиком, в якого я тоді закохалася. А його дружина відмінна, гостинна господиня, у якої я навчилася готувати багато чого цікавого. Ось, до речі і цю заготовку я записала під диктовку Терезії, і вже багато років готую для своєї сім`ї.
Салат з перцю, помідорів, цибулі та моркви на зиму виходить досить смачним, бо в його основі багато овочів, які проварені в маринаді з додаванням невеликої кількості оцту і спецій. За оригінальним рецептом, в це блюдо потрібно додати багато гострого перцю і часнику, але я змінила рецептуру і закуска має яскраво виражений, але в, то, же час в міру гострий аромат і смак.



Рецептура розрахована на 8 банок, ємністю 700 мл
Складові:
- перець салатний сорт "Білозерка" - 2 кг,
- цибуля-ріпка - 1 кг,
- стиглі плоди томатів - 2 кг,
- коренеплід моркви - 1 кг-
для маринаду:
- вода - 4 ст.-
- масло (дезодорована) - 1,5 ст.-
- сіль крупнокристаллическая кухонні - 100 г-
- цукор - пісок - 300 г-
- оцет столовий (9%) - 7 ч.л.-
- лист лавра сушений - 3-4шт.-
- кориця мелена - пучку-
- плоди перцю чорного - 10-12 шт.



Насамперед, промиваємо овочі і витираємо їх насухо. Далі нарізаємо плоди томатів кубиками.
перець сорти "Білозерка" розрізаємо навпіл, вирізаємо плодоніжки і насіння. А потім нарізаємо його соломкою.
Очищаємо цибулю від лушпиння, промиваємо холодною водою і дрібненько шаткуємо його кільцями.
Очищаємо моркву від шкірки, а потім подрібнюємо або на тертці, або за допомогою комбайна.



А тепер готуємо маринад, для цього у велику каструлю (ємністю не менше 7 л) вливаємо воду, оцет і всипаємо все спеції.



Як тільки маринад закипить, зменшуємо вогонь і всипаємо все порізані овочі.



Акуратно перемішуємо і варимо їх приблизно 35-40 хвилин.



Перекладаємо салат з перцю, помідорів, цибулі та моркви в стерилізовані банки і тут же закупорюють кришками на зиму. Найкраще використовувати банки з закрутками системи твіст-офф, тоді не потрібно застосовувати закаточний ключ.



Смачного!

Старинська Леся
Так само рекомендую приготувати салат з капусти, моркви та болгарського перцю на зиму.