Салат з огірків на зиму з цибулею та олією

Цей оригінальний рецепт я прочитала пару років назад в одному журналі. Причому, навіть не запам`ятала, в якому саме, тому, що переглядала журнали побіжно, Коротя час під час відвідування косметичного салону. Пам`ятаю, що прочитала рецепт, і він мене не дуже вразив, а ось картинка була дуже яскравою і презентабельною, прямо так і спробувала б таку закуску, якби вона виявилася у мене на столі.
Але через деякий час, вже, коли майстер займалася мною, я почула невелику дискусію про кулінарію. Прислухавшись, зрозуміла, що мова йде саме про цю закусці. Дві панянки обговорювали рецептуру настільки голосно, що запам`ятати її мені не склало труднощів, і я вирішила, що раз вже цей салат викликає такі суперечки, то його потрібно, принаймні, спробувати приготувати. Раджу вам подивитися і цей рецепт салату з огірків і помідорів на зиму "Пальчики оближеш".
Я очікувала, що салат з огірків на зиму з цибулею та олією вийде смачним, але щоб дуже смачним і пікантним - не очікувала! Ось з тих пір і готую до зими таку закуску. Мені подобається, що вона швидко робиться, не потрібно стерилізації і заливок, і при цьому баночки прекрасно зберігаються в квартирі в коморі. Ну, а за смаком - це просто диво! Такий салат - справжня окраса закусочної столу під час свят - і смачний і красивий.
Огірочки для закуски потрібно брати засолювальних сортів, щоб вони були хрусткими і твердими. Додаємо до нарізаним огірочками пасеровані цибулю і моркву, а також спеції, проварюємо 5-7 хвилин овочеву масу і перекладаємо її по банках. Відразу ж закриваємо їх кришками, а після можна виносити в підвал або в комору. Мені ще подобається такий салат з огірків і моркви на зиму.
Із зазначеної рецептури виходить 6 банок місткістю по 500 мл.



Складові:

- плід огірка (засолювальних сортів) - 2 кг.,
- морква (середнього розміру) - 3 шт.,
- цибуля-ріпка - 300 гр.,
- масло растітельное- 6 ст.л.,
- цукор-пісок (буряковий) - 6 ст.л.,
- часник (маленькі зубки) - 3 головки,
- оцет столовий (9%) - 8 ст.л.,
- сіль дрібного помелу кухонні - 2 ст.л.,
- зелень кропу свіжа - 1/2 пучка.



Промиваємо плоди огірка, витираємо їх насухо і ріжемо тонкими скибочками.



Очищаємо цибулю від лушпиння, потім дрібно його шаткуємо.
Чищену морква подрібнюємо на тертці (краще з насадкою для корейської моркви).
У сковороду вливаємо 3 ст.л олії і спочатку пасеруємо цибулю до рум`яного кольору.



Потім на маслі, що залишилося обсмажуємо моркву.



Змішуємо огірки і пасеровані овочі.
Додаємо спеції, подрібнений часник і порізаний свіжий кріп. Також вливаємо столовий оцет і всипаємо цукор і сіль.



Перемішуємо все і проварюємо масу на невеликому кипінні 5-7 хвилин.



Далі викладаємо закуску в сухі, попередньо оброблені баночки і тут же закриваємо.
Як завжди, тепло укутують салат з огірків на зиму з цибулею та олією, щоб зберегти тепло якомога довше. Через добу ставимо їх в місце зберігання до зими. Я часто ще готую салат з огірків з морквою на зиму.
Смачного!