Рецепт приготування моченого гіркого перцю з фото крок за кроком на зиму

опис

Мочений гіркий перець - заготівля на зиму, яка, на перший погляд, може здатися сильно гострої закускою, причому на любителя. Однак, даний покроковий фото рецепт представляє перцеву заготовку, яка готується шляхом вимочування гірких овочів в спеціальному для цього розсолі. У нашому випадку цей процес займає не більше дванадцяти днів. За цей період часу з перцю виходить практично вся гострота, а завдяки розсолу, в якому весь цей час знаходяться овочі, перцева закуска набуває нового вишуканий смак. Після вимочування, перець вже не є таким гірким і пекучим, а значить заготовка з нього більше не належить до класу гострої їжі.

Для приготування смачної заготовки з перцю використовується корінь селери та хрону, а також звичайні смакові добавки, такі як сіль і цукор. Для посилення аромату застосовується зелень петрушки і листя вишні. Завдяки всім цим натуральним інгредієнтам заготівля настоюється в приголомшливому ароматному розсолі і на виході виходить дуже смачною.

Для того щоб правильно зробити розсіл для вимочування гострого перцю в домашніх умовах і, в цілому, перцеву заготовку на зиму, пропонуємо використовувати докладно викладену нижче покрокову інструкцію з фото.

складові

• Гіркий перець 1 кг
• Корінь селери 10 г
• Корінь хрону 8 г
• Петрушка 15 г
• Листя вишні 5 г
• Кухонна сіль 60 г
• Оцет 60 мл
• Вода 1 л

кроки

1. Отже, в першу чергу слід приготувати розсіл, щоб в процесі підготовки інших інгредієнтів він встиг охолонути, так як нам він потрібен в холодному стані. Для цього візьмемо невелику каструльку і закип`ятити в ній воду. Після цього додамо в неї оцет і сіль. Далі рідина ще раз доведемо до кипіння, після чого процідити через марлю і остудити.

   
   
   
   

   

2. Тепер підготуємо решту інгредієнтів. Перець ретельно промиваємо, після чого в районі плодоніжок злегка наколює. Далі в глибоку миску викладаємо чисті овочі, корінь селери та хрону, а також петрушку і листя вишні. Всі інгредієнти чергуємо шарами, а, після, заливаємо їх остиглим розсолом. Поверх овочів кладемо коло і вантаж, після чого відправляємо миску з перцем в темне тепле місце на десять днів, але можна і більше. Потім на зберігання замочений перець переміщаємо в прохолодне місце.

   

3. У період зберігання в закуску з перцю необхідно періодично доливати холодний розсіл. Для його приготування знадобиться 1 літр води, 30 грамів солі і 25 мілілітрів оцту. Зверніть увагу, заливати потрібно тільки холодним розсолом.

   

4. Готовий мочений перчик можна використовувати як окрему закуску, а також використовувати для приготування різних страв. На цьому все пріговтоленія закуски завершені!

   

   Смачного!