Ікра з баклажанів з морквою на зиму

Як же добре, коли влітку дозрівають всі улюблені овочі. З них можна приготувати стільки різноманітні, і ще смачних страв, а також зимових заготовок. Вважаю за краще використовувати баклажани для консервашкі, так як вони дуже добре зберігаються протягом зими і жодна заготовочкі НЕ прокисає. Навіть оцет не потрібно додавати в баклажани. Ікра з баклажанів і морквою на зиму, рецепт з фото вже чекає вас нижче, давно стала в моїй родині найбажанішою заготівлею, тому я намагаюся якомога більше закатати таких баночок. Ікра з баклажанів з морквою буде радувати вас не тільки своїм зовнішнім виглядом, але і вельми гідним смаком. Оцініть і цей рецепт з фото ікри з кабачків і баклажанів на зиму.



Необхідні інгредієнти:

- 600 грам щільних, зрілих баклажанів-
- 400 грам томатів-
- 200 грам солодкої морквини-
- 3 - 4 зубки часнику-
- 100 - 150 грам соняшникової олії-
- пару столових ложок повареної солі.



Зрілі баклажани (як правило з темною шкіркою) як зазвичай для ікри очищаю від шкірки тому якщо її не прибрати, то ікра буде з жорсткими частинками і не буде такою ніжною.



Потім очищені баклажани ріжу середніми кубиками і трошки присипають сіллю.
Даю час постояти і пустити сік.



Після цього баклажани злегка віджимають руками і бланшують в окропі не довше ніж п`яти хвилин.



Потім бланшірованние баклажани відкидаю на сито, щоб вся вода з них пішла.



Поки баклажани остигають, нарізаю овочі, що залишилися дрібними кубиками: вхід йдуть соковиті томати і солодка морквина. Спробуйте і таку ікру з печених баклажанів і свіжих помідорів з часником.



На розпеченій сковорідці пасерую свіжі овочі з додаванням помірної кількості соняшникової олії. Через десять хвилин кладу в сковороду бланшірованние кубики баклажанів.



За п`ять хвилин до готовності овочів відвалів до них остренький часничок.



Гарячу ікру розкладаю в банки до самого верху.



Щоб ікра довго зберігалася, банки обов`язково потрібно щільно загорнути і дати їм повільно охолонути під теплою ковдрою. Готова остившая ікра в баночці може бути поставлена ​​в комору. Темне містечко як раз для неї підходить. Впевнена, вам сподобається і ця ікра з баклажанів з яблуками і помідорами на зиму.



Взимку така ікра з баклажанів і морквою на зиму, рецепт з фото сподіваюся вам сподобався, буде як смачним частуванням, так і чудовою закускою. Ікра виходить після приготування соковитої, ніжною і дуже ароматною. Томати в поєднанні з баклажанами завжди дають позитивний ефект і чудовий смак.



Бон Апетит!