Заготовки на зиму. Ікра

У каждойдомохозяйкі, що робить різні заготовки на зиму, ікра займає провідне місце среділюбімих консервованих закусок. Варіацій приготування цієї заготовкісуществует безліч і кожна з них по-своєму гарна, адже її можноупотреблять в їжу не тільки як окрему закуску, а й доповнювати нею м`ясні, рибні, овочеві перші і другі страви. 

Рецепттакой універсальної овочевої ікри ми хочемо запропонувати вашій увазі, інадеемся, вона стане однією з найулюбленіших вами і вашою родиною домашніх заготовок. 
Отже, в рубриці заготовки на зиму - ікра, рецепт. 
Необходімиеінгредіенти для овочевої ікри:
-солодкий болгарський перець - один кілограм-
-баклажани - три кілограми-
-морква - один кілограм-
-помідори - півтора кілограма-
-ріпчаста цибуля - сімсот п`ятьдесят грам-
-рослинне масло (соняшникове) - п`ятсот мілілітрів-
- солькрупная, що не йодована - за смаком. 
Заготовки на зиму ікра - приготування з покроковою інструкцією. 
Шагпервий. Солодкий болгарський перець добре промиємо, очистимо від серцевини ссемечкамі і наріжемо дрібними кубиками. Краще, якщо в заготівлі використовують перецразних квітів, так ікра виходить яскравою і красивою. 
Шагвторой. Розігріємо в сотейнику рослинне масло, опустимо в нього нарезаннийперец і будемо обсмажувати його на середньому вогні до розм`якшення. 
Шагтретій. Тим часом візьмемо баклажани, добре промиємо їх в проточній холодній воді і видалимо у них плодоніжки. Потім нарізаємо кожен баклажанкубікамі, прісиплем їх сіллю і залишимо постояти хвилин п`ятнадцять-двадцять, щоб з них вийшла вся гіркота. 
Шагчетвертий. Додамо до перцю баклажани і продовжимо обсмажувати овочі доразмягченія. 
Шагпятий. Морква очистимо, добре промиємо і натремо на велику овочеву тертку. Такжеможно використовувати терку для приготування морковіпо-корейськи на зиму. 

Шагшестой. Додамо моркву до овочів і продовжимо тушкувати все разом. 
Шагседьмой. Ріпчасту цибулю очистимо від лушпиння і нарізаємо дрібними кубиками. 
Шагвосьмой. Додамо цибулю в сотейник з овочами і продовжимо готувати все разом. 
Шагдевятий. Останніми додамо в сотейник помідори, які попередньо хорошопомоем, обсушити, видалимо у кожного місце, де прикріплювалася плодоніжка і нарежеммелко.
Крок десятий. Добре посолити все овочі, перемішати, накрити кришкою і намінімальном вогні протушкувати ікру протягом сорока-сорока п`яти хвилин. 
Крок одинадцятий. Тим часом підготуємо скляні банки для заготівлі. Для етогоми їх добре промиємо в проточній, гарячій воді з додаванням питної соди, Азат пастеризуємо кожну в теченіепятнадцаті-двадцяти хвилин над парою. 
Крок дванадцятий. Готову, гарячу овочеву ікру розкладемо по сухим банкам, коториелучше поставити в невелику металеву миску, щоб скло не лопнуло, ісразу же закатати кожну бляшаними, прокип`яченому протягом десяти мінуткришкамі. 

Крок трінадцатий.Осторожно перевернемо кожну банку догори дном, переконаємося в герметичності кришок, і в такому положенні (догори дном) укутати в теплу ковдру до повного охолодження, приблизно на два-три дні. Шагпятнадцатий. Після того як ікра в банках охолоне, перенесемо її на зберігання, як і мариновані помідори в прохолодний, сухий і темний льох або комору.