Ікра річна по-швидкому. Рецепт з фото

баклажани дуже добре поєднуються з різними овочами, це дозволяє готувати різноманітні овочеві рагу, закуски і салати. Баклажани можна маринувати, солити і сушити, це зближує їх з грибами.
Ікра річна по-швидкому
Для приготування цієї ікри знадобляться наступні овочі: цибуля - 1 кг, баклажани - 2 кг, морква - 1 кг, помідори 2 кг і соняшникову олію, сіль, перець за смаком.
Баклажани необхідно брати зрілі і молоді.
Попередньо всі овочі необхідно вимити. Баклажани, очистивши від плодоніжок з чашолистками, необхідно спекти (це значно скорочує час приготування ікри) можна в духовці, виклавши їх на сітку. Але в цьому випадку якщо Ви недогляд, баклажани можуть «вибухнути» і забруднити всю духовку, щоб цього уникнути, треба зробити невеликі надрізи на баклажані і стежити за процесом.
Є більш легкий і зручний спосіб - акуратно спекти сині - помістити їх в пакет і прямо в пакеті покласти їх в мікрохвильовку і там випікати. У цьому випадку «вибухнувши» в пакеті баклажани не завдадуть шкоди чистої мікрохвильовці. Після того як баклажани готові їх необхідно почистити і нарізати.
Цибулю нарізаємо і смажимо на олії. Морквину тремо на крупній тертці і коли цибуля підсмажиться до золотистого кольору, додаємо на сковорідку морква.

Тушкуємо протягом 5 хвилин, додаємо нарізані баклажани, перемішуємо і тушкуємо 10 хвилин.

Помідори натираємо на тертці, акуратно відокремивши шкурки. Отриману масу додаємо в сковорідку, перемішуємо і тушкуємо до готовності- солимо, перчимо до смаку. Коли ікра готова, блендером перетираємо її до пюреобразного стану.

Ще тушкуємо і поміщаємо в заздалегідь вимиті і висушені банки, стерилізуємо. Вживати як холодну закуску.

Ікру годі й перетирати блендером, а залишити так. У перетертої вигляді вживати як холодну закуску. Зовні вона повинна бути схожа на заводську. В не перетертої вигляді можна як гарнір до м`яса в теплому вигляді.

рецепт надано Anyw