Засолка огірків по - домашньому. Рецепт з фото

Існує багато рецептів засолювання огірків, у кожної господині є свої секрети й тонкощі, і я не є винятком. Пропоную маринувати огірки за допомогою триразової заливки. Цей рецепт міцно прижився на моїй кухні через двох речей. По-перше, не треба стерилізувати банки, в по-друге, огірочки завжди виходять хрусткими та смачними.
Інгредієнти на 2 трилітрові банки:
- огірки одне 8-е відро (це приблизно 4-5 кг.)
- 2 листочка хрону
- 6 зубчиків часнику
- 4 листа смородини
- 4 листа вишні
- 2 кропового парасольки
- 4 гілочки петрушки (якщо є корінь, то можна і його покласти)
- 2 маленьких листочка м`яти (але я її не кладу - занадто духмяно)
- 2 ч.л. цілих насіння гірчиці
- 10 горошин чорного перцю

Для маринаду на дві 3-х літрові банки:
- вода 5 літрів
- сіль 4 столових ложок з помірним верхом
- цукор 6 столових ложок без верху
- оцтова есенція 2 десертні ложки
приготування:
У огірків попередньо обрізати «попки», залити холодною водою і дати постояти їм пару годин, можна і на ніч залишити.

Приготувати 3-х літрові банки, вимити. На дно укласти хрін, листя смородини, вишні, петрушку, м`яту, кроповий парасольку.

Далі укладаємо огірки, нижній шар «стоячи», верхній «лежачи» - це не принципово, просто так зручніше. Часник і спеції поки не кладемо.

Якщо є можливість, то бажано закип`ятити відразу дві п`ятилітрові каструлі. Заливаємо окропом банки, щільно закриваємо пластмасовою кришкою. Даємо постояти 5 хвилин, потім зливаємо воду з банок назад в каструлю (не виливати в раковину!), Заливаємо банки окропом з другої каструлі. А тим часом ставимо першу каструлю на вогонь, додаємо сіль, цукор, оцтову есенцію. Доводимо до кипіння, не забуваємо помішувати, щоб цукор на дні не пригоріла. Далі зливаємо воду з огірків, кладемо в них часник, насіння гірчиці, чорний перець горошком і заливаємо маринадом доверху так, щоб вода бігла по стінках банки. Накриваємо попередньо прокип`яченими кришками і закручуємо. Перевертаємо банку догори дном і ставимо в тепле місце, накриваємо ковдрою і залишаємо на добу. Потім прибираємо в прохолодне місце, огірки готові до вживання через місяць.

рецепт надано Ksyu0808