Закуска з маринованих кабачків з медом і часником

Маринуються кабачки за цим рецептом всього за 2-3 години. Смак у них виходить ні на що не схожим, дуже цікавим. Мед у поєднанні з часником, оцтом і кабачками утворює присмак, що чимось нагадує мариновані гриби.
Нарізати таку закуску - справа кількох хвилин, далі відправляєте її маринуватися. В хід пускається овощечистка, тому шматочки кабачків виходять тоненькими. І вони дуже швидко просочуються маринадом.
Найлегше використовувати для маринаду рідкий мед. Але якщо у вас мед уже засахарілся, що не розтоплює його. Інакше пропаде з продукту вся користь. Мед в оцті все одно розійдеться і стане рідким, просто вам доведеться витратити трохи більше часу. Кабачки беріть молоденькі, ніжні, з тоненькою шкіркою. Замість кабачків можна використовувати патисони. Мариновані кабачки з медом і часником виходять дуже ароматними, соковитими і смачними.




Складові:
- 1 кг молодих кабачків,
- 2 столові ложки меду,
- 3 зубчики часнику,
- 1 чайна ложка кухонної солі,
- 3 столові ложки оцет,
- пучок зелені (базилік, кріп, петрушка).



Гарненько моєму і обсушуємо молоді кабачки. Ділимо овочі посередині (поперек), потім кожну половину - уздовж.
Беремо Овочечистка і знімаємо їй з шматочків кабачків стружку. В принципі можна примудритися подрібнити кабачки і без попереднього розрізання на частини.
Складаємо стружку в більшу миску, посипаємо її сіллю, розмішуємо і залишаємо просочуватися сіллю на 30 хвилин.






Тепер підготуємо заливку для кабачків. Наливаємо в миску оцет, додаємо мед, розмішуємо до однорідної рідкої консистенції.





Своїм та дрібно шаткуємо зелень.
Очищаємо часникові часточки і дрібно їх ізрубаем ножем (або пропускаємо через чеснокодавку, натираємо на тертці). Викладаємо в оцтово-медовий склад, розмішуємо.






Повертаємося до кабачків, які ми залишили насичуватися сіллю. Вони дали багато зайвого соку, він нам не потрібен. Віджимаємо долонями рідину, виливаємо її в раковину.
Далі вливаємо в кабачки медовий маринад, вручну розмішуємо, закриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильник.




Додатково, можна прикрити кабачки тарілкою, щоб вони рівномірно покривалися маринадом.






Через дві чи три години мариновані кабачки з медом і часником можна діставати і дегустувати. Краще протягом цей час пару раз відкривати кабачки і розмішувати (бажано не ложкою, а прямо долонею, щоб не розірвати стружку).
Пробуємо кабачки на смак ... Підсумок цілком очікуваний - обладнаний!




На закуску, з картоплею, під гарнір - чудово! І вам рекомендуємо! Не забудьте подивитися, як зробити закуску з маринованих кабачків по-корейськи, це дуже смачно!




Старинська Леся