Супер рецепти огірків на зиму: таких ви ще не пробували!

Хто не любить консервовані огірки? Ось і у мене в родині всі просять закатати побільше баночок з хрусткими овочами. Хочу поділитися з вами секретами консервування огірків в літрових банках на зиму - дуже смачні рецепти не представляють ніяких складнощів.

Хрусткі огірочки з солодким перцем

Це один з моїх улюблених способів приготування огірків на зиму. Люблю відкривати взимку баночки з ароматною закускою, а перець надає пікантності смаку. Обов`язково візьміть рецепт на замітку!

Продукти на 1 л банку:

• півкіло огірків;
• один болгарський перець;
• пара зубчиків часнику;
• половина пучка кропу;
• 2-3 лаврових листки;
• 3-4 горошини запашного перцю;
• 1-2 гвоздики;
• дев`ятивідсотковий оцет, сіль і цукор - по парі столових ложок.

Спосіб приготування:

1. Помийте огірки і зріжте кінчики. Промитий перець позбавте від насіння. Очищений часник наріжте скибочками.
2. Покладіть в стерильну банку лаврові листи і кілька горошин запашного перцю, гвоздику і часник.
3. Поріжте перець скибочками і покладіть в тару. Тепер покладіть туди огірки. Наверх покладіть кріп.
4. Залийте заготовку окропом і прикрийте кришкою хвилин на 15. Потім цю воду вилийте в каструлю. Покладіть сіль і цукор.
5. Закип`ятіть маринад і влийте туди оцет. Засукайте і переверніть банку. зачекайте охолодження.

На замітку: зберігайте консервацію в темному і прохолодному місці.

Огірки в солодкому маринаді без стерилізації

Солодкі огірки - дуже цікава варіація закрутки на зимові холоди. Даний рецепт мені подобається ще й тому, що можна готувати овочі без стерилізації. Подаю я такі огірочки до картоплі чи м`яса.

Інгредієнти на 4 банки по літру:

• 2 кілограми огірків;
• 5 зубчиків часнику;
• 2 літри води;
• 3 столових ложки солі;
• 2/3 склянки цукру;
• склянка оцту;
• зелень, гострий перець і прянощі - за смаком.

Як закрити солодкі огірки:

1. Викладіть на дно кожної банки зелень і прянощі. Наповніть тари огірками.
2. Приготуйте маринад: розчиніть у воді сіль і цукор і проваріть його протягом п`яти-семи хвилин. Додайте туди оцет. Отриманою рідиною залийте овочі.
3. Засукайте банки, переверніть і укутайте. Зачекайте охолодження і приберіть на зберігання.

Порада: кількість спецій і прянощів не фіксували. Ви можете просто додавати їх в заливку, виходячи з бажаного ступеня гостроти і пікантності смаку.

Незвичайні огірки, консервовані у власному соку

Одного разу в гостях у тещі я спробувала огірки, законсервовані у власному соку. Закачування були досить гострі і пряні, голосно хрусткі. Просто пальчики оближеш!

Інгредієнти на 4 банки по літру:

• 2 кілограми огірків;
• голівка часнику;
• 100 мілілітрів дев`ятивідсотковий оцту;
• півтори столових ложки солі;
• 2,5 столових ложки цукру;
• чайна ложка червоного меленого перцю;
• 50 мілілітрів рослинного масла рафінованого.

Як приготувати огірки у власному соку:

1. Помийте огірки і розріжте їх уздовж на 4 частини.
2. Додайте до овочів сіль, цукор, подрібнений часник, мелений перець. Вилити оцет і масло, ретельно змішати. Дайте продукту настоятися пару годин, не забуваючи помішувати. З огірків виділиться сік.
3. Огіркову нарізку розкласти по стерильним банкам і залити отриманим розсолом. Прикрити підготовленими кришками.
4. Простерилизуйте заготовки: на літрову банку відводиться 10 хвилин після кипіння.
5. Засукайте тари і переверніть. Укутувати не потрібно, просто почекайте охолодження.

На замітку: у мене часто запитують: чи можна готувати огірки без оцту? Так, можна, в такому випадку оцет замінюється лимонною кислотою.

Огірочки по-німецьки «Баварські»

Якими ж незвичайними виходять «Баварські» огірочки з цибулею! Цікаве смакове поєднання, простота приготування і непередаваний аромат - завдяки цим якостям німецький рецепт залишається моїм улюбленим вже довго.

продукти:

• півкіло огірків;
• половина морквини;
• невелика цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• кріп за смаком;
• чайна ложка солі;
• пара чайних ложок цукру;
• 45 міліграм дев`ятивідсотковий оцту.

Як зробити огірки по-німецьки:

1. Замочіть огірки в холодній воді приблизно на 5 годин.
2. На дно стерильної банки покладіть кружальця моркви, часникові зубчики, гілочку кропу і нарізану цибулю.
3. Ображати носики у огірків, складіть їх в тару якомога щільніше. Додайте в банку сіль, цукор і оцет. Налийте туди холодної води.
4. Простерилизуйте банку з продуктом. На це відводиться приблизно 3 хвилини, після чого тару відразу закочують і загортають.

Порада: найкраще подавати закачування до страв з картоплі. Поєднання просто прекрасне!

Огірки по-грузинськи в кетчупу

На цей рецепт я натрапила минулої зими і вирішила на пробу заготовити пару баночок. Домочадці були в захваті, тому таку консервацію я буду робити регулярно. До речі, найкраще сюди підійдуть корнішони або просто маленькі огірки.

Продукти на дві літрових банки:

• кілограм огірків;
• 450 мілілітрів води;
• 10 грам крупної солі;
• 30 грам цукру;
• 140 мілілітрів кетчупу чилі;
• 40 мілілітрів дев`ятивідсотковий оцту;
• 4 чайних ложки гірчичного насіння;
• 4 щіпки чорного перцю в горошку;
• 4 лаврові листки;
• 4 суцвіття кропу;
• 8 зубчиків часнику.

Покрокові рекомендації:

1. Спочатку зробіть маринад: вилийте в каструлю воду, змішайте її з кетчупом і оцтом. Ретельно перемішайте отриману суміш і засипте сіль з цукром.
2. Поставте каструлю на плиту, встановіть маленький вогонь. Зачекайте закипання суміші.
3. Промийте огірки, зріжте носики.
4. Помийте кріп, очистіть і подрібніть часник. Підготуйте перець в горошку і лаврушку.
5. Покладіть в стерильні банки часник, перець і лавровий лист. Додайте всередині огірки.
6. Киплячий маринад розлийте по тарам, присмачивши заготовки насінням гірчиці (по парі чайних ложок на банку). прикрийте кришками.
7. Простерилизуйте банки протягом 10-15 хвилин. Потім загорніть їх і залиште охолоджуватися.

Порада: зберігайте консерви в прохолодному місці.

Як бачите, мої дуже смачні рецепти консервування огірків в літрових банках на зиму дуже прості, так що впорається з ними навіть починаюча господиня. Не бійтеся експериментувати зі спеціями - так ви зможете підібрати ідеальний смак закачування. А якщо у вас ще залишилися питання, перегляньте відео, яке я для вас підготувала. Готуйте на здоров`я!