Огірки в часниковому маринаді - простий рецепт приготування на зиму з покроковими фото в домашніх умовах

опис

Огірки в часниковому маринаді на зиму - дуже смачне і просте в приготуванні блюдо, прекрасний засіб для підвищення апетиту, адже часник активізує процеси в організмі, благотворно впливає на роботу травної системи. Поєднання огірків і часнику зимою буде дуже до речі, адже часник - відмінне антибактеріальну і противірусний засіб, хоча деякі вживають його через різкого запаху. Огірки, що увібрали в себе корисні ефіри часнику, що не будуть залишати цей шлейф, при цьому корисні речовини часнику надійдуть в достатній кількості.

Відрізняється від інших заготовок з огірків, пряний, в міру гострий салатик стане незамінним компаньйоном картоплі в вареному, печеному або смаженому вигляді, прекрасно підійде до м`ясних страв і міцних напоїв. Дивовижно смачна, ніжна і дуже нестандартна закуска на святковому столі не залишить байдужими найвибагливіших їдців. Ароматний і гострий соус, яким залиті огірки, додасть цій корисній зеленому овочу насичений і приємний смак, збагатить його новим смаком і відкриє огірок в новому сприйнятті.

Та й приготувати такий смачний салат з огірків в часниковому соусі під силу будь-якій господині. Не потрібно ніяких особливих навичок і досвіду - все дуже просто. На приготування цієї консервації у вас піде не більше двох годин активного часу, адже огірки потрібно стерилізувати, але похвала, почута на свою адресу зимою, непорівнянна з витраченим часом. Не сумнівайтеся, поділитися рецептом у вас попросять навіть найдосвідченіші господині, адже більшість бере НЕ асортиментом, а кількістю - багато хто боїться ризикувати, і з року в рік використовують практично незмінний список заготовок.

Навіть наймолодші і недосвідчені в кулінарії господині, скориставшись простим покроковим описом рецепта, доповненим картинками-фотографіями, зможе з легкістю приготувати своїми руками в домашніх умовах цю оригінальну консервацію. І зовсім неважливо, як довго ви підкорюєте висоти кулінарії - у вас безсумнівно вийде зрозуміти весь процес приготування цієї закуски, а огірки вийдуть такими смачними, що просто пальчики оближеш! 

складові

• Огірки 2 кг
• Цукровий пісок 100 г
• Кухонна сіль 2 ст. л.
• Чорний перець мелений 1/2 ст. л.
• Рослинна олія 75 мл
• Оцет 100 мл
• Часник 1 шт.

кроки

1. Процес заготівлі огірків в часниковому маринаді почнемо з приготування основних компонентів. Відберемо необхідну кількість огірків середнього розміру - вони не повинні бути жовтими або перезрілими. Якщо в процесі приготування використовувати плоди неналежної якості, то консервовані огірки стануть ватяними, і замість бажаного результату, ви отримаєте м`які, не тримають форму часточки. Гарненько промиємо їх в проточній воді. У чисті мисочки невеликого розміру висипаємо відміряний кількість сипучих компонентів. Часник розберемо на дольки. В окремі склянки відміряв норму оцту і рослинного масла, краще соняшникової дезодорованої. У теплій воді з содою вимиємо банки і кришки до них, потім добре прополощіть у проточній воді і поставимо просушуватись на столі, застелена м`яким рушником без ворсу.

   

2. Підготуємо огірки для закладки в банки. Для цього відріжемо у кожного огірка носик і хвостик, а потім розрізати на чотири шматочки вздовж усього овоча.

   

3. 
   
   
   

   Нарізані огірки помістимо в глибоку ємність, в якій буде зручно їх перемішати згодом.

   

4. Займемося підготовкою часнику. Для цього заллємо зубки водою в невеликій кількості і залишимо на п`ять хвилин. Часникова лушпиння трохи відійде від сердцевінок, що дозволить з легкістю її зняти, вона не буде прилипати до ножа і до рук. Підготовлений часник рекомендуємо нарізати на пластинки, а потім дрібними кубиками, хоча, ви можете скористатися пресом і подрібнити часник таким чином. В результаті часнику повинно вийти приблизно одна столова ложка без гірки в розрахунку на одну літрову банку, заповнену огірками.

   

5. Змішаємо огірки і часник. Робіть це без особливих зусиль, обережно перевертайте огірки в мисці руками, намагайтеся заважати якомога ретельніше, так, щоб кожна часточка огірка була пересипана часником. Огірки стануть на дотик трохи липкими. Ми залишаємо на кілька хвилин, щоб овочі настоялися з часником.

   

6. Приготуємо соус-маринад для заливки. Для цього змішаємо столовий 9% оцет, чорний мелений перець, сіль, цукор і рослинне масло в глибокій чистому керамічному або скляному тарілці відповідного обсягу. Розмішуйте до повного розчинення цукру і солі. У маслі вони досить повільно розчиняються, тому буде потрібно трохи терпіння. Заливаємо огірки, перемішані з часником, соусом і добре перемішуємо. Стежимо, щоб маринад обволікав огірки. Накриваємо ємність з огірками чистою серветкою або кришкою, і залишаємо настоюватися на три години. В контакті з сіллю і цукром огірки виділять сік, який змішавшись з оцтом і олією, просочиться часниковим ефіром. запах непередаваний!

   

7. Поки наполягають огірки підготуємо банки. З потрібно простерилізувати. Вибір способу за вами: пропаривши кожну банку протягом десяти хвилин або прогрів протягом двадцяти хвилин в духовці, з урахуванням часу нагріву і охолодження банок. Кришки, якими будемо закочувати банки теж потребують стерилізації. Для цього помістимо їх в киплячу воду на дві-три хвилини, а потім обережно виймемо на чистий рушник з натуральних волокон і дамо стекти надлишків води. Якщо в кришках для закачування є гумовий ущільнювач, то обов`язково вийміть його з кришок перед зануренням в окріп, щоб не зіпсувати. У стерильні банки розкладемо ароматні огірки - укладати їх потрібно щільно, але утрамбовувати не потрібно, щоб не поламати. Одержаний сік за допомогою чистого сухого ополоника обережно розливаємо по банках, розділяючи приблизно порівну. Якщо огірки ви вибрали якісні, то соку може бути навіть в надлишку.

   

8. Прикриваємо кришкою банку, але не закочує і виставляємо баночки в каструлю для подальшої термічної обробки. Каструля повинна бути досить широкою, щоб вмістити максимальну кількість банок, і скоротити витрати часу на стерилізацію. Дно каструлі встелили силіконовим килимком або складеним в кілька шарів рушником з натуральних волокон, щоб не дати банкам підстрибувати під час кипіння води. Поставимо каструлю на плиту і заповнимо водою кімнатної температури. Рівень рідини повинен бути таким, щоб зміг покрити банки по плічка. Накриваємо каструлю кришкою. Потім розпалюємо під нею середній по силі вогонь, і починаємо відлік часу стерилізації банок з огірками в маринаді з моменту закипання води. Стерилізуємо літрову банку протягом п`ятнадцяти хвилин, півлітрову протягом десяти хвилин.

   

9. Стерилізовані банки обережно виймаємо з води, виставляючи на стіл, встелений рушником і закатати кришкою. Перевертаємо банки на кришки і вкутуємо теплим пледом або ватним ковдрою на добу - за цей час огірки порожниною охолонуть і їх можна буде перенести для подальшого зберігання в комору або підвал. Зберігатися заготовка може протягом календарного року, як і будь-яка інша домашня консервація. А спробувати мариновані огірки можна вже через пару тижнів.

   

   Смачного!