Покроковий фото рецепт того, як в домашніх умовах заморозити гарбуз на зиму декількома способами

933 місце в категорії
Овочі
158 людей
зберегли

опис

Гарбуз, заморожена на зиму, - приголомшлива заготовка, яка може стати в нагоді на кухні кожної господині. Заморозити гарбуз в даний час можна не одним способом. Найпопулярнішими методами заморозки ми поділимося в самому рецепті з покроковими фото. У будь-якому випадку гарбуз не втрачає свої якості і властивості.

Якщо в домашніх умовах заморожувати гарбуз шматочками, то в подальшому з неї можна швидко приготувати масу різних смачних страв. Пироги, печива, оладки, запіканки - всі ці десерти з легкістю можна зробити з заморожених гарбузових шматочків. Також дана заготівля відмінно підходить для приготування смачного домашнього варення і освіжаючого компоту, а для дитини з такого продукту взагалі можна виготовити гарбузовий суп-пюре або кашу в мультиварці.

Нерідко в кулінарії використовують заморожене гарбузове пюре. З нього також готують різні десерти, але найчастіше таку заготовку додають в холодні напої в якості льоду. Заморозити в морозилці можна зимову і літню гарбуз. Для кожного плоду в наведеній нижче технологічної інструкції відведений свій унікальний метод заморозки. Давайте приступимо до заготівлі гарбуза декількома способами прямо зараз!

складові

Гарбуз за смаком

кроки

Як уже згадувалося раніше, піддавати заморожуванню можна і зимову, і літню гарбуз. Давайте спочатку розберемося, як потрібно правильно заморожувати гарбуз зимову в сирому вигляді. Отже, беремо гарбуз, зрізаємо плодоніжки, після чого плід ділимо на дві частини. Дістаємо з гарбуза всі нутрощі і поздовжніми смужками обрізаємо шкірку.
Далі візьмемо ніж з різьбленням і наріжемо очищену гарбуз невеликими рівномірними кубиками. Розмір гарбузових кубиків буде ідеальним, якщо вони не будуть перевищувати два з половиною сантиметри. Однак також гарбуз можна подрібнити і більшими кубиками, але це на ваш розсуд.
Подрібнену гарбуз викладемо на застелений серветкою піддон, після чого в такому вигляді заготовку відправимо в морозильник на кілька годин для попередньої заморозки. Зверніть увагу! Розкладати гарбузове шматочки на деко необхідно так, щоб вони ні в якому разі не стикалися один з одним. В іншому випадку подрібнена гарбуз в процесі заморозки просто-напросто сліпнется.
Після закінчення декількох годин злегка підмерзлі гарбузове шматочки дістанемо з морозильної камери і помістимо в відповідний пластиковий судок або поліетиленовий пакет для подальшого зберігання. Перш ніж герметично закрити ємність, обов`язково залишимо в ній трохи порожнього простору. Це необхідно для того, щоб через розширення гарбуза в процесі заморожування не луснув судок або пакет.
Герметично закриту гарбузову заготовку помістимо в морозильник для подальшої заморозки. Гарбуз, заморожена таким методом, може зберігатися протягом одного року. Використовувати в кулінарії гарбузове шматочки можна прямо в замороженому вигляді.
Тепер пропонуємо ознайомитися з тим, як в домашніх умовах потрібно правильно заморожувати попередньо приготовану зимову гарбуз. Отже, гарбуз, як і в першому випадку, спочатку необхідно поділити навпіл, щоб можна було витягти з неї нутрощі. Потім гарбузове половинки слід нарізати невеликими шматочками. Відокремлювати шкірку від гарбуза на даному етапі не потрібно.
Далі гарбузове часточки необхідно довести до готовності. Зробити м`якоть м`якої можна в духовці, мікрохвильовій печі і на плиті. Щоб запекти гарбуз у духовці, інгредієнти слід помістити в скляну ємність з невеликою кількістю води, накрити фольгою і відправити в заздалегідь розігріту до ста сімдесяти градусів духову піч. При такій температурі гарбуз потрібно запікати протягом сорока п`яти хвилин. Якщо готувати гарбузове часточки в мікрохвильовці, то їх також потрібно помістити в глибоку скляний посуд і залити невеликою кількістю води. Після гарбуз необхідно поставити в мікрохвильову піч і довести до готовності при потужному режимі. Зазвичай на це йде від п`ятнадцяти до двадцяти п`яти хвилин. На плиті гарбузове часточки можна відварити в каструлі протягом десяти хвилин або просто обдати паром. В останньому випадку гарбуз слід тримати над парою від семи до п`ятнадцяти хвилин.
Коли гарбуз буде готова, відокремимо від м`якоті шкірку. Це буде дуже просто зробити руками, але також очистити гарбузову шкірку можна ножем.
Отриману м`якоть гарбуза ретельно розімніть вилкою або спеціальним пресом для картоплі. В результаті повинні вийти маленькі гарбузові шматочки. Однак щоб отримати однорідне пюре, слід скористатися блендером або кухонним комбайном. І пюре, і розім`яті шматочки гарбуза відмінно піддаються заморожуванню.
Коли гарбузова маса охолоне, перекладемо її в спеціальні ємності для заморозки, залишивши трохи вільного простору. За бажанням суміш з гарбуза можна розфасувати по формах для льоду, але після цього заморожені кубики обов`язково слід перемістити в контейнери або звичайні поліетиленові пакети.
Помістимо заготовки в морозильну камеру для подальшого зберігання. Попередньо приготована заморожена гарбуз, як і в попередньому випадку, може зберігатися в холодильнику до одного року, не втрачаючи свого смаку і аромату.
Заморозити гарбуз річну можна також двома способами: в сирому і готовий вигляді. Пропонуємо спочатку розглянути метод заморозки сирої річної гарбуза. Отже, спочатку від гарбуза потрібно відокремити шкірку. Це дуже зручно робити овощечисткой, але ви можете скористатися й звичайним кухонним ножем з різьбленням. Правильно чистити гарбуз слід уздовж.
Далі м`якоть очистіть від великих насіння і натріть на тертці з великими отворами. За бажанням можете використовувати дрібну тертку.
Подрібнену гарбузову м`якоть помістіть в контейнер для заморозки. Не забудьте в ємності залишити вільний простір, інакше в процесі заморожування контейнер може лопнути.
Контейнери з натертою м`якоттю закрийте кришками і відправте в морозилку на зберігання. Заморожену таким способом гарбуз можна зберігати протягом дванадцяти місяців.
Щоб заморозити на зиму готову річну гарбуз, її спочатку потрібно ретельно промити, так як гарбузова м`якоть буде заморожувати разом з шкіркою. Сильно забруднені ділянки рекомендується акуратно очищати щіткою.
Підготовлену річну гарбуз наріжте невеликими кубиками. Розмір гарбузових шматочків не повинен бути більше півтора сантиметрів.
Тепер гарбуз необхідно довести до готовності. Для цього закип`ятіть в ємності чотири літри води, опустіть в неї друшляк, а в нього помістіть гарбузове скибочки. Друшляк рекомендується використовувати в цьому випадку для того, щоб було простіше діставати з ємності готову гарбуз.
Тримайте гарбуз в киплячій воді протягом трьох хвилин. За один раз рекомендується бланшувати не більше чотирьохсот п`ятдесяти грамів гарбузового шматочків.
Пробланшировать гарбуз вийміть з киплячої води і відразу ж опустіть в крижану воду на кілька хвилин. Ця процедура дозволить гарбузовим шматочках зберегти свій смак, колір і структуру.
Після цього скибочки викладіть на застелений папером деко і помістіть в морозилку на три години для попередньої заморозки. Щоб шматочки гарбуза не покрилися льодом, перед заморожуванням накрийте їх поліетиленовим пакетом.
Через кілька годин перекладіть гарбуз з дека в спеціальні пакети для заморозки, утворивши трохи вільного місця.
Підготовлені заготовки відправте назад в морозильну камеру і тримайте їх там до використання. Зверніть увагу! Протягом одного року заморожену гарбуз необхідно обов`язково використовувати.
Смачного!