Мариновані кабачки: найкращі рецепти

Якщо ви любите кабачки, обов`язково зробіть кілька заготовок на зиму. Пропонуємо приготувати мариновані кабачки, найкращі рецепти яких ми описали в статті. 

У нашій країні кабачки є найпопулярнішими продуктами харчування. Готувати їх можна наступними способами: обсмажити або посолити, зварити або замаринувати. Давайте розглянемо декілька простих і швидких способів приготування маринованих кабачків.

Мариновані кабачки швидкого приготування на трилітрову банку

• Час готування: 1,5 години.
• Калорійність: приблизно 200 Ккал на 100 гр.

Необхідні інгредієнти:

• морква -150 г;
• помідор - 500 г;
• кабачок - 1,5 кг;
• вода - 1,5 л;
• чорний перець - 15 шт;
• цукор - 300 г;
• сіль - 150 г;
• парасольки кропу - 3 шт .;
• лавровий лист - 3 шт .;
• оцет - 2 ст. л.

Як приготувати

Помідори розрізаємо на чотири частини, шаткуємо кабачки кружечками. На дно попередньо вимитої і пастеризованої трилітрової банки кладеться кріп, часник і перець. Зверху шарами укладаються кабачки, помідори, морква. Потім, знову ті ж продукти, залити маринадом.

Розсіл для маринаду готується дуже просто: на вогонь ставиться вода, в яку додали попередньо перемішані сіль і цукор, доводиться до кипіння. Потім необхідно влити оцет.

Тару поставити в каструлю, закрити кришкою і стерилізувати десять хвилин. Потім закатати кришку за допомогою закаточного ключа.

Мариновані кабачки швидкого приготування в сирому вигляді

Цей рецепт підійде як для подачі на святковий стіл, так і для зберігання в холодильнику. Тепер цей секрет доступний і для вас.

• Час готування: 20 хвилин;
• Калорійність: 101 Ккал на 100гр.

Необхідні інгредієнти на чотири порції:

• часник - 2 зубчики;
• оцет - 1 ст. л;
• кабачок - 0,5 кг;
• сіль - 10 г;
• цукор - 10 г;
• коріандр - 5 г.

Як приготувати

Очищені від шкірки і натерті на тертці слайсами кабачки залити киплячим рослинним маслом, в якому попередньо підсмажити коріандр, додати дрібно нарізаний часник, сіль і цукор, оцет, все перемішати. Розкласти суміш по стерильним чистим і сухим банкам, накрити кришками. Зберігати в холодильнику.

Молоді мариновані кабачки по-корейськи швидкого приготування

Цей рецепт є хорошим доповненням до вечері. Його подають зі смаженою картоплею або пюре. Швидко і без клопоту готуємо смакоту.

Необхідні інгредієнти на 5 порцій:

• морква - 100 г;
• ріпчаста цибуля - 100 г;
• часник - 5 зубчиків;
• оцет - 4 ст. л;
• кабачок - 2 кг;
• олія соняшникова - 7 ст. л;
• приправа для корейської моркви - 20 г;
• сіль, цукор, зелень за смаком.

Час готування: 20 хв.

Калорійність: 138Ккал на 100гр.

Як приготувати

Натерти кабачки на тертці, призначеної для моркви по-корейськи, додати терту моркву, нарізану півкільцями цибулю, дрібно шинкованную зелень, цукор, сіль, оцет і залити підігрітим соняшниковою олією. Перемішати, дати настоятися півгодини. Можна відразу подавати до столу або зберігати в холодильнику.

Мариновані кабачки з медом швидкого приготування

Ситний і корисний рецепт. Відрізняється він від інших своїм специфічним присмаком, який порадує навіть досвідченого гурмана.

• Час готування: 1 год. 40 хв.
• Калорійність: 152 Ккал на 100 гр.

Необхідні інгредієнти:

• кабачок - 1 кг;
• кухонна сіль - 10 г;
• соняшникова олія - ​​200 мл;
• оцет - 5 ст. л;
• мед - 150 г;
• свіжа зелень;
• часник - 4 зубчики;
• додати до смаку меленого чорного перцю.

Як приготувати

Пропустити через прес часник, додати суміш з рослинної олії, меду, оцту, перцю і дрібно нарубаної зелені. Перемішати. Нарізати дуже тонкими кружечками кабачки, покласти в тарілку і залишити на тридцять хвилин. Потім кружечки кабачків віджати руками, злити рідину і перемішати з маринадом. До ранку прибрати в холодне місце, бажано в холодильник. Дуже смачна страва.

Кабачки мариновані консервовані на зиму

Цей рецепт на допомогу тим жінкам, які хочуть швидко приготувати запас на зиму. Секрет приготування не має особливих хитрощів, тому впоратися наймолодша домогосподарка.

• Час готування: 2 ч.
• Калорійність: 200 Ккал на 100 гр.

Необхідні інгредієнти:

• цукор - 1 ст. л;
• сіль - 2 ст. л;
• парасольку кропу;
• перець горошинками - 2 гр .;
• лимонна кислота - 2 гр .;
• вода - 2 л;
• кабачок - 1 кг.

Як приготувати

Банки стерилізуємо, на дно укладаємо кріп, перець, кружечки кабачків. Залити в банки киплячу воду, закрити кришкою і дати настоятися 15 хвилин. Потім воду потрібно злити в каструлю, додати сіль, цукор, прокип`ятити, зібрати піну. Готовий маринад додаємо до кабачків, разом з лимонною кислотою. Відразу закочує і через рушник крутити банки в руках. Таким чином, лимонна кислота швидше розчиняється. Далі слід банки з консервацією перевернути, укрити пледом до охолодження, після чого поставити в прохолодне місце.

Консервовані кабачки по-корейськи на зиму

У цьому рецепті поєднується простота приготування і невеликий бюджет вкладення для інгредієнтів. Багато давно користуються цим рецептом. А ви знали про нього?

• Час готування 4 години.
• Калорійність: 85 ккал на 100 гр.

Необхідні інгредієнти:

• кабачок - 5 кг;
• морква - 1 кг;
• цибуля - 1 кг;
• оцет - 300 мл;
• соняшникова олія - ​​300 мл;
• сіль - 4 ст. л;
• цукор - 300 мл;
• часник - 40 зубчиків;
• морква по-корейськи - 50 гр.

Як приготувати

Оцет, цукор, приправу за смаком, сіль, масло рослинне перемішати і почекати півгодини. Потім натерти моркву, додати цибулю, нарізану півкільцями і подрібнений часник. Всі перераховані вище інгредієнти перемішати і додати до попередньо очищеним і натертим на тертці для корейської моркви кабачків. Дати постояти три години, потім перекласти в чисті банки.

Кришкою накрити банку і стерилізувати не менше 30 хвилин. Після слід закатати кришки, перевернути і накрити теплим рушником до моменту охолодження. Занести в льох або комору для зберігання.

Хочете приготувати смачний салат з кабачків на зиму? Для вас - 5 кращих рецептів!

Корисні поради:

• для приготування страв маринованих кабачків найкраще використовувати оливкову олію, воно багатше вітамінами на відміну від інших;
• щоб банки при стерилізації не лопнули, на дно каструлі слід покласти чистий шматочок матерії;
• часник для приготування страв краще пропускати через прес, т. к. ножем подрібнити його до потрібної консистенції неможливо;
• з молодих кабачків не обов`язково знімати шкірку, вона настільки тонка, що не зашкодить при приготуванні;
• щоб маринад вийшов ніжніше, слід додати яблучний оцет;
• для додання кращого смаку заготівлі з кабачків як зелені потрібно додавати кінзу, базилік, естрагон;
• густий мед легко розтоплюється на водяній бані;
• якщо зів`ялу зелень помити поперемінно холодною і гарячою водою, то вона знову набуде первозданну свіжість;
• щоб не плакати при нарізанні цибулі, необхідно набрати в рот холодної води і тримати, поки не завершиться процес;
• шкурка від часнику краще відшарується, якщо його помістити в воду до трьох хвилин;
• для натирання кабачків в стравах по-корейськи зручніше звичайна терка;
• для маринування використовуються кабачки не більше 20 см завдовжки;
• перед консервацією кабачки замочують на 1-2 години;
• для гостроти в маринад можна додати червоний стручковий перець;
• оцет для консервації маринованих кабачків бажано використовувати дев`ятивідсотковий;
• для кращої якості продукту банки краще промити содою;
• для нарізаних кабачків потрібно маринаду менше, ніж для цілих;
• молоді кабачки краще підійдуть для салатів, а більш пізні - для закаток.

Мариновані кабачки - це смачна і корисна закуска, що підходить як для буднів, так і для свят.