Смачний морквяний "сир" - оригінальна заготівля з моркви з лимоном і прянощами.

Домашній "сир" з моркви з лимоном і іншими прянощами можна приготувати в рік, коли урожай на солодкі і яскраві коренеплоди особливо гарний і морквина виросла соковитою, солодкою і великої. Така заготовка з моркви готується увариванием морквяної маси з подальшим додаванням спецій.

Складові: аніс, коріандр, лимон, морква, кмин, кріп

Як же зробити цю оригінальну заготовку з моркви на зиму?

Взяти великі коренеплоди, очистити від верхнього шару і нарізати на шматочки.

Скласти 1 кг підготовленої моркви в казан для плову і влити 50-70 мл води, щоб маса при кипінні не пригоріла.

Варити на найменшій потужності до повного розм`якшення шматочків.

Потім, розчавити їх дерев`яним товкачем і уварити до густого стану.

У пюре з моркви додати 1 лимон, натертий на тертці разом з шкіркою, і пряні насіння на вибір: кріп, кмин, аніс, коріандр - всього 1 ч. Л.

Масу повільно остудити до тієї температури, коли її можливо буде брати руками. Сформувати невеликі прямокутні шматочки, які за формою нагадують мило, і загорнути їх в марлю.

Розкласти цеглинки на обробній дошці, накрити другою дошкою і встановити гніт. Через три-чотири дні, коли сир підсохне і ущільнити, звільнити шматочки від марлі і обваляти в тих же насінні, які використовувалися раніше, або в висівках (пшеничних, житніх, вівсяних).

Смачний "сир" з моркви зберігати в такому місці, де немає вологи і прямого доступу світла.

Такі морквяні заготовки рекомендовані всім, але особливо вони корисні для людей, що мають певні проблеми зі шлунком, адже це відмінний дієтичний продукт.