Перець, фарширований баклажанами: кращі рецепти з фото

Перець, фарширований баклажанами, дозволить вам урізноманітнити ваші звичні зимові заготовки. Для того щоб приготувати його, випробуйте наші рецепти.

Перець, фарширований на зиму баклажанами

Складові:
- перчин солодкі - 17 шт.
- середній баклажан - 1,7 кг
- томатний соус - 1 літр
- петрушка з кропом
- цукор, сіль за смаком
- морквина - 2 шт.
- цибулина
- часниковий зубець - 15 шт.
- рослинне масло - 115 г

Етапи готування:
Синенькі як слід вимийте, порубати дрібними кубиками. Перекладіть в ємність, посипте кожен шар сіллю, щоб дати можливість гіркоти стекти. Відставте в сторону хвилин на п`ятнадцять. Промийте перчик, звільніть його від насіннєвих коробочок. Закип`ятіть воду, на 5 хвилинок викладіть в неї перчин, накрийте кришкою, дайте потомитися. Часникові зубці очистіть, поріжте дрібними шматочками. Баклажани гарненько відіжміть, прожарьте на сковорідці з невеликим додаванням рослинної олії. Начините перчин отриманою сумішшю, додавши в неї часничок. Морквину з цибулею почистіть, подрібніть, підсмажте з додаванням томатного соку. Залийте підготовлені плоди, поставте на середній вогонь, тушкуйте півгодини, прикрасьте зеленню при подачі.

Болгарський перець, фарширований баклажанами

Необхідні продукти:
- цукровий пісок - 200 г
- сіль
- оцтова есенція - дві столові ложки
- душістние перчинки - 3 шт.
- солодкий перець
- синенькі
приготування:
Підготуйте овочі - почистіть їх і промийте під потоком води. Закип`ятіть маринад, опустіть в нього перчин, потримайте пару хвилинок, вийміть і охолодіть. Баклажани плоди довільно порубати, опустіть в маринад, потримайте п`ять хвилин, злийте на друшляк. Часник з петрушкою дрібненько порубати разом з синенькими, нафаршіруйте плоди перцю, розкладіть по стерилізованим баночках. Закип`ятіть томатний соус, залийте баночки, накрийте стерилізованими кришками. У каструлю постеліть ганчірочку, поставте ємності, залийте гарячою водою, помістіть на вогонь, прокип`ятіть після початку кипіння ще 15 хвилин. Вийміть ємності і укупорьте.

Вам також припадуть до смаку фаршировані овочі на зиму. Велика кількість смаків - на ваш вибір.
Скористайтеся і такими рецептами.
рецепт №1.
Вам знадобиться:
- солодкий болгарський перчик - 1,2 кг
- часничок
- синенькі - 620 г
- оцет - 55 г
- рослинну рафіновану олію - 55 г
- пюре томатне - 720 г
- сіль кухонна - 15 г
приготування:
Виберіть різнокольорові перчинки, вимийте їх, обережно виріжте область плодоніжки, складіть в глибоку ємність, залийте окропом, де овочі і повинні охолонути. Помідори вибирайте виключно стиглі, м`ясисті і пружні. Синенькі повинні бути темними і досить зрілими. Вимийте їх, ретельно витріть, щоб на сковорідку не потрапила вода. Порубати пластинками, обсмажити на мінімальній кількості жиру. Часникову голівку почистіть, пропустіть через прес. Кожну баклажанну пластинку змастіть часником, посоліть, скрутіть рулетиками, вставте в перчин. Складіть заготовки в літрові банки. Томати перебейте блендером, поставте на плиту, доведіть до закипання, присолите, покладіть цукор і трішки олії, прокип`ятіть 5 хвилин, долийте оцет, вимкніть газ. Залийте отриманим маринадом ваші заготовки, закрийте кришками, стерилізують в киплячій воді хвилин 40. Укупорьте, закутайте ковдрою, поки вони повністю не охолонуть.

Досить смачними виходять і фаршировані печериці.
рецепт №2.
Складові:
- солодкий перчик, синенькі - по 3 кг
- пучок зелені
- головка часнику - 4 шт.
- гіркі перчинки - 4 шт.

Для заливки:
- вода - 1 літра
- сіль - три столові ложечки
- маслечко соняшникова - один стакан
- оцтова кислота - 320 г
приготування:
Сполосніть овочі під потоком проточної води, видаліть хвостики, виріжте насіння, бланшуйте в окропі маленькими порціями протягом 5 хвилин. Синенькі наріжте смужками, обсмажте на олію до утворення золотистої скоринки. Підготуйте суміш з перцю, зелені і часнику. Перебити її в блендері, рівномірно посипте нею синенькі. Поверніть їх рулетами, викладіть в перці. Сильно наповнювати не потрібно, щоб плоди не лопнули. Приготуйте заливку: в літрі окропу розчиніть сахарок, сіль, масло. Після того, як все це закипить, влийте оцет. Залийте перчинки, накрийте кришкою, поставте стерилізувати на 10 хвилин після закипання, щільно закупорьте кришками, переверніть баночки.

Приготуйте і такий перець на зиму - кращі рецепти представлений вашій увазі.
Рецепт в томатному соусі.
Промийте 12 перчинок, зріжте з них «шапочки», вийміть насіння. Випікаючи в духовці 3 маленьких баклажана. Цибулину покришите кільцями, підсмажте до золотистого. Замочіть молоці скибочку білого хліба. Печені синенькі подрібніть разом з хлібом. У фарш додайте сіль, перець, столову ложку борошна, яйце. Плоди наповніть отриманою начинкою, прожарьте на смальці, викладіть у форму, залийте томатним соком, запечіть. Розфасуйте заготовки, укупорьте.

Пікантна закуска з овочів на зиму стане чудовим доповненням для обіднього столу. Її можна робити більш гострою, якщо додати до складу більше часнику і пікантних спецій, а можна зовсім виключити все це зі складу. У будь-якому випадку смак виходить просто чудовим.