Перець в томаті на зиму: докладні рецепти з фото

Перець в томаті на зиму - це популярна заготовка, яку готує практично кожна господиня. Якщо ви ще жодного разу її не пробували, не біда - ми розповімо, як її приготувати.

Рецепт перцю в томаті на зиму

Складові:
- маслечко соняшникова - 195 г
- сік томатний - півтора літра
- солодкі перчин - 4 кг
- цукровий пісок - 95 г
- кислота оцтова - 90 г
- їдальня ложечка крупної солі
приготування:
Овочі помийте, видаліть насіння і серцевину, знову помийте, порубати великими шматочками. У каструлі змішайте масло, сіль, цукровий пісок, томатний сік, перемішайте і прокип`ятіть. Зменшіть вогонь, киньте овочеві шматочки. Поступово влийте кислоту оцтову, варіть хвилин 20 на помірному вогні. Перелийте в стерилізовані банки, накрийте прожарений кришками. Зберігайте заготовку в підвалі або будь-якому прохолодному приміщенні.

Солодкий перець в томаті на зиму

Вам знадобиться:
- сіль - 3 столові ложки
- сік томатний - три літри
- перчик болгарський - 4 кг
- оцтова кислота - 9 ст. л.
- часникова головка - 2 штю
- маслечко соняшникова -? стаканчика
- сахарок - 6 ст.л.
Етапи готування:
Баночки переставте в духову шафу, прожарити при 100 градусах, щоб вони стерилізувалися. Перчин порубати великими шматками. Зробіть 3 літри томатного соку. Для цього перекрутити на м`ясорубці 3 кг помідорів. Якщо плоди не дуже соковиті, то візьміть 4 кг овочів. Переставте сік на вогонь, закип`ятити, посоліть, додайте цукор, оцтову кислоту, знову прокип`ятіть. У киплячий маринад киньте роздавлений часник. Покладіть перчик. Варіант маринаду з перцем варіть під кришкою під прикритою кришкою. Кришки обов`язково залийте окропом, швидко розкладіть по банках, закатати. Для проведення додаткової стерилізації, ємності з овочами укрийте теплою ковдрою і ось в такому вигляді остудіть.

Перець болгарський в томаті на зиму

Очистіть 3 кг солодкого перцю, розріжте на чотири частини або на половинки. У літр томатного соку додайте 45 г солі, спеції за смаком. Покладіть 3 кг нарізаних перчиком, прокип`ятіть заготовку на протязі 10 хвилин. Розлийте по прожареним ємностей, закатати. На етапі додавання спецій обов`язково потрібно додати склянку оцту. Можна брати і меншу кількість, якщо ви не любите кислий присмак заготовок.
Приготуйте і лечо з перцю і помідори на зиму.

Фарширований перець в томатному соку

Необхідні продукти:
- сіль - 1,5 ч.ложечкі
- помідори - 2 кг
- оцтова кислота - чайна ложка
- помідори - 2 кг
- перчик солодкий болгарський - 3 кг
Етапи готування:
Помийте помідори під потоком води, виріжте плодоніжки, перекрутити через м`ясорубку, кип`ятіть 15 хвилин, щоб зникла піна. В отриманий сік додайте сіль. Вимийте інші плоди, виріжте плоди, видаліть насінники. Перекладіть в каструлю з соком помідорів, варіть до утворення м`якості. Влийте оцет. Цілі перчин розкладіть по стерилізованим банкам, закатати і закутайте чимось теплим до охолодження.

Розгляньте і лечо з перцю на зиму - золоті рецепти.
Варіант з рослинним маслом.
Вам знадобиться:
- солодкий перчик - 4 кг
- сік томатний - 2.5 літра
- стакан рослинного масла
- сіль - 90 г
- стакан Сахарка
- столова ложка оцту
приготування:
Помийте перець, почистіть, наріжте, бланшуйте в окропі протягом 5 хвилин. Перекладіть на друшляк, поставте під струмінь проточної води, щоб овочі якомога швидше охололи. У томатний сік насипте сіль, покладіть цукор, змішайте і переставте на слабкий вогонь. Маринад прокип`ятіть, залийте перчин в банках. Банки поставте в ледве киплячу воду, щоб вони простерилізувати і залиште на 10 хвилин. Засукайте баночки кришками, прикрийте теплою ковдрою.

Варіант з часником.
Необхідні продукти:
- часникова головка
- стиглий помідор, солодкі перчин - по 1 кг
- ароматне рослинне масло - 2 ст.л.
- 2 ст. ложечки цукру білого
- велика ложка солі
Етапи готування:
Відберіть середні стиглі помідори (вони можуть бути навіть злегка переспілі). Перекрутіть плоди на м`ясорубці. Промийте солодкий перчик. Плоди повинні бути великими і м`ясистими. Томати перекрутити на м`ясорубці, порубати в блендері. Перелийте томатний сік в каструльку, додайте цукровий пісок, рослинне олію і сіль. Очищені перчин покришите довгими пластинками. Видавіть через чеснодавку часник, змішайте в одній каструлі. Долийте томатного соку. Варіть овочі до кінця варіння, влийте оцет, перемішайте. Заготівлю розкладіть по прожареним ємностей, укупорьте.
А як вам фарширований перець в томатної заливки?
смачне лечо.
Необхідні продукти:
- томатний сік - 2 літри
- очищений червоний перчик
- сіль - пара столових ложок з гіркою
- стакан рослинного масла
- стаканчик цукру
- стакан 6% оцтової кислоти

приготування:
Перекрутіть помідори, вилийте їх в каструлю, додайте до них сіль, кислоту оцтову, масло, перемішайте. Промийте перець, видаліть серединку разом з насінням. Покришите довільними шматочками. Перчик занурте в томатну масу в каструлю, переставте на середній вогонь, перемішайте, прикрийте кришкою. Тушкуйте 25 хвилин після початку закипання. Помийте, прожарити баночки, прокип`ятіть кришки. Заготовки бажано сортувати по літровим банкам. Накладайте лечо по самі плічка, залийте соусом. Прикрийте кришками і укупорьте. Поставте догори дном і залиште остигати. На зберігання перемістіть в темне затишне місце.
заготовте і томати на зиму.
Варіант з лавровим листом.
Необхідні продукти:
- цукровий пісок, оцет - по? склянки
- лаврушка
- 145 мл томатного соусу
- водичка -? літра
- солодкий болгарський перець - 3,2 кг
- велика ложка солі (великої)
- горошинки перцю
- половина склянки рослинного масла
приготування:
Перчин почистіть, виріжте зіпсовані ділянки, приберіть насіннєву частина і плодоніжки. Плоди гарненько промийте щіточкою, щоб позбутися від усього бруду. З чистих плодів струсіть воду, покришите довгими смужками. Ємності промийте розчином соди, сполосніть. Ємності приберіть на стерилізацію, прокип`ятіть 5 хв. У велику ємність додайте воду, рослинне масло, оцтову кислоту, сіль і сахарок, лаврушку і перець. Слідом покладіть плоди. Притисніть перчин ложкою, щоб вони поринули в соус, дочекайтеся моменту закипання. Варіть після початку кипіння 10 хвилин. Розфасуйте по стерильним і сухим банкам, закатати. Переставте закачування в тепло, переверніть, закутайте. Остигнули банки перемістіть на холод, щоб вони не зіпсувалися.

Зробіть і перець нарізний в томаті.
Варіант з томатно-часниковою заливкою.
Складові:
- болгарські перчин - 600 г
- часниковий зубок - 3 шт.
- цукровий пісок - 2 столові ложечки
- помідори -? кг
- часниковий зубок - 3 штучки
- рослинне масло - 25 мл
- сіль - півтори столової ложки
- 25 мл оцту
приготування:
Промийте перець, зріжте капелюшки. Вийміть насіння, розрізати вздовж на 4 частини. Стиглі помідори вимийте в потоці води. Стиглі помідори помийте, розріжте на шматочки, очистіть часник, дрібненько порубати. Перекладіть порізані овочі в чашу блендера, подрібніть до отримання однорідної маси. Поставте на вогонь томатно-часниковий соус, прокип`ятіть 5 хвилин, посоліть, насипте цукрового піску, влийте масло, продовжуйте варити 5 хвилин.

До перчику налийте оцту, продовжуйте варіння, час від часу помішуйте і відключіть вогонь через 15 хвилин. Готові плоди розкладіть по стерильним баночках, залийте прокип`яченим томатно-часниковим соусом. Кришки закатати, переверніть баночки, в такому положенні залиште до повного охолодження вмісту. Перець на зиму готовий!
Рецепт з печеним перцем.
Складові:
- кухонна кам`яна сіль
- маслечко соняшникова - один стакан
- перець солодкий болгарський - 5,2 кг
- помідори - 5 кг
- цибулина ріпчаста - 1 кг
приготування:
Підберіть великі плоди, оскільки їх буде легше чистити після випікання. Помийте плоди, витріть їх. Обсмажувати овочі можна в казанку або сковорідці з прожареним соняшниковою олією. Цілком підійде для цих цілей і духовка. Сухі плоди укладіть на деко, відправте в духову шафу. Випікайте при помірній температурі. Як тільки одна сторона потемніє, переверніть стручок на іншу сторону. Остигнули плоди очистіть від шкірки, плодоніжки і насіння. Складіть в каструлю, прикрийте кришкою. Після очищення відкладіть перчин в сторону. Почистіть цибулю, порубати кубиком середньої величини. В чавунець влийте рослинне масло, дайте йому розігрітися. Покладіть цибулю. Під час смаження цибулю стає м`яким і злегка золотистим. До цибулі додайте помідори, варіть рівно 20 хвилин після початку кипіння соусу. Всі разом варіть на маленькому вогні при закритій кришці. В самому кінці посоліть соус.
Підготуйте 10 баночок об`ємом 700 мл, переверніть догори дном, щоб стекла вся вода. По черзі укладіть в баночку з 2 перчин + половину томатної заливки. Знову покладіть 2 перцю і знову підливу. Наповніть до кінця всю банку. Візьміть широку каструлю, вистелити на дно рушник, акуратно розставте всі баночки. Залийте банки таким чином, щоб вгорі баночки залишалися без води приблизно на 2 см. Поставте на вогонь і приступите до стерилізації. Вода в каструлі повинна закипіти. Після цього зменшіть вогонь, щоб вміст каструлі не вирувало. Через 30 хвилин вимкніть. Засукайте банки, покладіть під теплу ковдру або в плед. Тут вони будуть лежати, поки повністю не охолонуть.

Приготуйте також перець фарширований на зиму.
Рецепт з баклажанами.
Необхідні продукти:
- часникова головка - 4 шт.
- баклажани - 3 шт.
- стиглий помідор - 3 кг
- рафінована рослинна олія, оцет, цукровий пісок - по 1 склянці
- стиглий помідор - 3 кг
- сіль - 2 столові ложки
- кислота оцтова - один стакан
- велика морквина - 6 шт.
- різнокольорові перчин - 2 кг
- склянка цукру
Етапи готування:
Всі овочі помийте, розкладіть по окремих мисках. Почистіть моркву. Зріжте хвостики з баклажанів. Почистіть перчин від плодоніжки і насіння. З часнику зніміть лушпиння. Підготуйте інші компоненти - сіль, цукор, кислоту і маслечко рослинне. Перекрутіть овочі в комбайні. Пюре перелийте в ємність великого розміру, потріть моркву, перекладіть до помідорів, включіть вогонь. Наріжте кільцями перець і баклажани. Після закипання помідорів, зменшіть вогонь, зверху покладіть овочі, залиште для гасіння на 40 хвилин. Помішуйте масу час від часу, щоб овочі гасилися рівномірно. Розкладіть по банкам, закатати.

Розгляньте і варіанти приготування, описані тут.