Готуємо смачно і просто баклажани на зиму

приготувати смачно і просто баклажани на зиму не так вже й складно. І ми готові вас в цьому переконати! Швидше читайте наші рецепти і насолоджуйтеся смачними стравами.

Смачно і просто баклажани на зиму рецепти.
баклажани хе.
Складові:
- часничок - 220 г
- кислота оцтова - 200 мл
- маслечко соняшникова
- синенькі цілі - 5 кг
- три жмені солі
- цибуля ріпчаста, болгарський перець - по 600 г
приготування:
Вимийте синенькі, наріжте їх довгеньких смужками. Попередньо обов`язково зріжте шкірку. Складіть нарізку в глибоку миску, посипте зверху крупною сіллю, почекайте годин 5. Не забувайте нарізку іноді помішувати. Відіжміть овочі, перекладіть на сковорідку з гарячим маслом. Лук з перцем покришите соломкою, подрібніть часникові зубчики. Найкраще для цього використовувати прес. Нарізані овочі з`єднайте з обсмаженими синенькими, приправте оцтовою кислотою. Баночки стерилізують, порівну викладіть овочі, накрийте кришками, поставте для зберігання в підходящу кімнату. Гострі баклажани на зиму готові!

Баклажани на зиму: простий і смачний рецепт

4 кг синенькі наріжте соломкою, насипте зверху пару горсточек солі. Розмішувати масу не потрібно, просто залиште її на деякий час. 1 кг чистої морквини потріть на тертці для корейських страв. 1 кг червоного солодкого перцю розділіть на тонкі й довгі смужки, вичистіть насіння. 1 кг цибулі «ріпки» розділіть ножем на окремі півкільця, дрібненько порубати 110 г часнику. Розмішайте овочі, приправити двома столовими ложками оцтової есенції. Зачекайте 5 годин. На сковороді підсмажте нарізані синенькі, вийміть і дайте злегка охолонути. Викладіть заготовку в пропарені банки, загвинтите металевими кришками.

заготовте і фаршировані баклажани.

Баклажани на зиму: простий і смачний рецепт

Для розсолу підготуйте:
- вода - близько 10 літрів
- приблизно 1,5 пачки солі
- оцтова кислота - 3 ст. ложки
- лаврушка
- петрушка
- запашні горошини перцю
приготування:
Вимиті баклажани опустіть для варіння в розсіл, почекайте поки він закипить. Плоди повинні обов`язково бути зі зрізаними «хвостиками». Варіть їх п`ять хвилин, регулярно перевертаючи. Підготуйте стерилізовані банки. Покладіть в них спочатку спеції, а потім проварені овочі в розсолі. Підготуйте інгредієнти для заливки, прокип`ятіть, влийте оцет, розлийте по банках, загвинтите кришками.

Смачно і просто баклажани на зиму.
Баклажани плоди покришите кружками, залийте їх водою, підсолити, залиште на 4 години. Відіжміть м`якоть, підсмажте на розжареній олії. На дно стерилізованої тари покладіть: чайну ложку солі, горошок, пересипте овочі, посипте часником і кропом. Хлюпніть в баночку окріп, дайте постояти 5 хвилин, поставте на стерилізацію. Влийте чайну ложку столового оцту. Розфасуйте і укупорьте. Мариновані баклажани на зиму готові!
Баклажани «грибочки».
Звільніть від шкірки 7 кг синенькі, порубати їх квадратиками або шматочками довільної форми, переслоіть з 350 г солі, залиште на пару годин. Відваріть плоди у воді. Перешкодьте 500 мл оцту, проварюють близько 7 хвилин. Встановіть на поверхні гніт мінімум на 6 годин. Орієнтуючись на смакові переваги, додайте часникові зубці. Долийте соняшникової олії, перекладіть в чистенькі баночки і закрутіть.

Варіант з овочами.
Ретельно вимийте по 10 кг синенькі і цибулі ріпчастої, 10 великих помідорів, 10 червоних перчин. З перців видаліть насіння, а з лука - лушпиння. Овочі покришите великими часточками, вимочіть протягом півгодини в соняшниковій олії. За допомогою преса відіжміть їх. Підготуйте каструлю, покладіть шарами: цибуля, підготовлені синенькі, часничок, перець, томати. Розжарити гарненько масло, влийте до овочів. Якщо рідини виявиться мало, влийте один стаканчик води. Тушкуйте суміш приблизно півгодини, укладіть в стерилізовані банки, закрутіть кришками. На виході у вас вийде близько 3-4 літрів. Баклажани на зиму готові!
Варіант з капустою.
В водичці розведіть ложку солі. Наріжте 5 кг кілограмів баклажанових плодів, проваріть хвилин 10. 1 качан капусти звільніть від грубих перегородок, покришите. Довгими смужками порубати 8 солодких перчин. Як можна дрібніше поріжте 200 г часнику і різної зелені. Відварені баклажани змішайте з овочами, посипте склянкою цукру, налийте маслом, 320 г кислоти оцтової. Розфасуйте по банкам обсягом 700 мл.

Рецепт з томатами.
Необхідні продукти:
- плоди баклажанні - 3 кг
- раст. масло - 2 склянки
- сіль
- повний стакан цукру
- цибулина ріпчаста - 3 шт.
Для томатної заправки:
- томатний сік - 2,5 літра
- часникова головка
- перець болгарський - 16 шт.
- гірка перчин
- середня морквина - 6 шт.
Як готувати:
З очищених помідорів видаліть нерівності і помятости, зваріть томат. Спочатку вимийте баклажани, порубати їх великими шматочками. Скибочками поріжте болгарський перець, потріть моркву або пропустіть її через м`ясорубку. Додайте оцтову кислоту, томат, цукровий пісок, присолите, порізаний гіркий перець, прокип`ятіть все це. Додайте цибулю з морквою і синенькі, знову проваріть хвилин 20. Приправте подрібненим часником, варіть чверть години. Розфасуйте по підготовленим ємностей.