Баклажани з часником на зиму. Кращі варіанти заготовок

Баклажани з часником на зиму припадуть до смаку всім любителям гострих закусок. Вони мають пікантними смаковими якостями, тому ви просто зобов`язані їх спробувати!

Баклажани смажені з часником на зиму

4 кг синенькі покришите локшиною, насипте зверху 400 г солі, залиште для настоювання на 4 години. Ретельно масу відіжміть, обсмажте на олії. Поступово додавайте нові шматочки, поки вони не придбають золотистий колір. 1? 5 кг цибулі ріпчастої поріжте кільцями. 300 г часнику і 100 г стручкового перцю перекрутити на м`ясорубці. До цієї маси додайте по пучку подрібненої петрушки і кропу. Закуску туго набийте в банки, закрийте кришками, стерилізують. Смажені баклажани на зиму готові!

Баклажани з перцем і часником на зиму

Через м`ясорубку перейдіть пару стручків гіркого перцю і два кілограми солодкого перцю. Підготовлені компоненти перемішайте в каструлі, приправте, дайте закипіти. 6 кг синенькі покришите на шматочки, відварити протягом двадцяти хвилин. Розкладіть по вимитим ємностей, залийте приправою, укупорьте.

Солоні баклажани з часником на зиму.
5 кг баклажанових плодів розріжте на 6 частин, відваріть їх протягом чверті години в розсолі. Розсіл готується з 5 літрів води, склянки солі. Почистіть 200 грамів часничку, подрібніть на м`ясорубці з додаванням 8 солодких перчин і 5 гірких перчин. Додайте 500 мл олії і цибулю. Відварені баклажани занурте в приправу, викладіть в підготовлені банки. Встановіть на стерилізацію.

Зробіть і мариновані баклажани з часником.
Баклажани з часником на зиму рецепти.
баклажанний салат.
Вам знадобиться:
- масло соняшнику - 115 мл
- синенькі - 1 кг
- часниковий зубок - 4 шт.
- оцет виноградний - 155 мл
- стручок гострого перцю
- літр води
Як готувати:
Синенькі бажано відбирати молоді, не надто гіркі, з невеликою кількістю насіння. Вимийте їх, зріжте плодоніжки, покришите акуратними, не надто великими кубиками. Кубики складіть в миску, засипте парою столових ложок солі, зверху залийте водою. Гіркота піде, а вода вбереться в плоди і не дасть їм вбирати велику кількість масла. Тримати баклажани в воді потрібно приблизно пару годинок. В окремій каструлі закип`ятіть сіль з водою, вилийте оцтову кислоту, доведіть до кипіння. Тільки стече вода, викладіть плоди на сковорідку з додаванням прокаленного жиру. Обсмажуйте три хвилини, додайте подрібнений гіркий перчик і часничок. Розкладіть по пропарений ємностей, загвинтите.

А як вам салати на зиму з часником?
Баклажани з помідорами і часником на зиму.
Підготуйте:
- томати, баклажани плоди - по 15 шт.
- червоний гіркий перець - пара стручків
- цибуля «ріпка» - 15 шт.
- пучок петрушки
- часникова головка
- сахарок
- сіль
- масло рослинне - півтори склянки
- оцтова есенція - півтори столових ложки
Етапи готування:
Вимийте синенькі, навпіл розрізати уздовж, викладіть в миску, акуратно пересипте сіллю. Дайте постояти годинку, щоб вийшов гіркий сік. Почищений цибулю, порубати півкільцями. Томати розріжте на половинки або 4 частини. Синенькі з цибулькою і помідорами викладіть у велику посудину, долийте в неї рослинне масло, перемішайте і переставте на вогонь. Після початку процесу кипіння залиште овочеву масу, залиште на сорок хвилин, перемішайте лопаткою. Після закипання всипте нарізану петрушку, тертий часник, подрібнений гіркий перець. Приправте, додайте цукровий пісок, перемішайте, тушкуйте 15 хвилин. В самому кінці влийте оцтову есенцію, знову перемішайте. Масу розкладіть, загвинтите металевими кришками.

неодмінно підготуйте баклажани в медово-соєвому соусі.

Баклажани з морквою і часником на зиму.
Необхідні продукти:
- цибуля «ріпка», перець солодкий - по 1 кг
- плоди баклажана - 2 кг
- часникова головка
- морква
- помідори
- кінза
- масло рослинне
- кислота оцтова кислота
- петрушка
Як готувати:
Від шкірки очистіть синенькі, нарубати середніми кубиками. Підсолити, дайте постояти, щоб стік сік. Відіжміть, підсмажте. На великій тертці потріть моркву, покришите кубиками томати. Спассеруйте овочі. З`єднайте підготовлені овочі з цибулею, петрушкою і кінзою. Перешкодьте суміш, покладіть в каструльку, встановіть на плиту, закип`ятіть, киньте часничок і влийте кислоту. Підготуйте ємності, розкладіть в них заготовку, стерилізують десять хвилинок, укупорьте.

Рецепт з томатним соусом.
Необхідні продукти:
- стакан Сахарка
- баклажани - 3 кг
- перчик солодкий (різнокольоровий) - всього 2 кг
- помідори стиглі - 3 кг
- соняшникова олія - ​​один стаканчик
- морквина велика - 6 штучок
- 4 часникових головки
- сіль
- оцет - стакан
Етапи готування:
Промийте всі овочі, розкладіть в окремі мисочки. Очистіть моркву. Зріжте хвостики з плодів баклажана. Почистіть перці, вийміть насіння, зріжте плодоніжки. Зніміть з часниковим головок цибулі. Помідори подрібніть в кухонному комбайні. Для приготування пюре вам знадобиться пару хвилин. На терочке подрібніть морквину, з`єднайте її з помідорами. Вимкніть плиту. Синенькі порубати порційними шматочками. Після початку кипіння помідорів, зменшіть вогник, зверху викладіть баклажани кружечки. З`єднайте з тиском часником. Залиште для гасіння на 40 хвилин. Підготуйте баночки з содовим розчином. Викладіть в них закуску і закатати.