Огірки в огірках на зиму

Цікавий спосіб приготувати огірки в огірках. Пропоную свій рецепт на зиму з фото, але відразу хочу зауважити, що він підійде, на жаль, не всім господарочкам. Справа в тому, що такі огірки виходять дуже смачними, соковитими, ароматними, але їх потрібно зберігати в прохолодному місці, інакше вони швидко зіпсуються. До речі, закривати такі баночки потрібно звичайними капроновими кришками, а не металевими.
Тому, якщо у вас немає сухого підвалу або гаража, в якому можна взимку зберігати консервацію, то цей рецепт вам не підійде. Але завжди є винятки з правил. Я, наприклад, також живу в міській квартирі, проте, роблю такі огірочки. Просто зберігаю їх на дачі в підвалі, а взимку ми часто приїжджаємо протопити будинок, і я беру з собою в місто парочку заготовок, які зберігаю або в холодильнику, або на балконі, поки ми їх не з`їмо.
Зате, кращої заправки для розсольнику або солянки просто не знайти, тому як огірки засолені без особливих спецій, якщо не брати до уваги часник, і мають приємний огірковий аромат. Іноді для більшого смаку і щоб уберегти баночки від цвілі я додаю до огірків у власному соку листя плодових дерев і чагарників, а також хрін. Але це не обов`язкові інгредієнти, а всього лише варіанти для поліпшення смаку.
Для такої засолювання нам потрібно взяти молоденькі крепенькие огірки і старі переростки. Це дуже зручно, тому як часто огірки швидко виростають, і потім не знаєш, куди б їх прилаштувати. Старі огірки ми подрібнюємо на тертці і прісоліваем, а коли маса пустить сік, то викладаємо її в банки, чергуючи з маленькими огірочками і зеленню. Накриваємо банки звичайними кришками і тримаємо їх в теплому місці кілька днів, щоб почався процес закислення, а вже після виносимо на холод.



Складові:
- огірок (молоденький),
- огірок (переросток) - 1 кг,
- сіль кухонна дрібного помелу - 80-100 г,
- часник - 4 зубчики,
- зелень кропу.



Перебираємо огірки: дрібні відкладаємо на засолювання, а з великих будемо робити заливку.
Для цього промиті плоди подрібнюємо на крупній тертці.
Додаємо в цю масу сіль і подрібнений часник.



Перемішуємо і даємо настоятися трохи, щоб огірки пустили сік.



Тепер в банку кладемо промиту зелень кропу, і викладаємо натерту огіркову масу тонким шаром.



Потім укладаємо підготовлені до засолюванні огірки.



Тепер знову огіркова маса і так викладаємо до верху банки, а зверху розливаємо огірковий сік, який виділився з маси.



Закриваємо банки капроновими кришками і тримаємо пару днів в квартирі, щоб огірки у власному соку з часником трохи прокисли, після цього неодмінно переносимо їх для зберігання в холодне місце на зиму.



Смачного!



І, звичайно ж, потрібно зробити помідори у власному соку, як же без них.