Особливості заготовки гарбуза на зиму: поради і рецепти

Гарбуз з давніх часів використовувалася не тільки як лікарський засіб, але і була шалено смачними ласощами. З тих часів змінилося досить багато, єдине, що залишилося незмінним, - це вживання і використання гарбуза. Однак мало хто знає про те, що з цього приголомшливого овоча можна готувати шалено смачне варення, цукати, джеми і навіть салати. Крім цього, заготовки на зиму з гарбуза стануть відмінним доповненням до гарнірів і пирогів. Саме для заготовки на зиму гарбуз є прекрасним овочем, так як під час переробки та заморозки вона зовсім не втрачає своїх вітамінів і корисних речовин.

Поради щодо вибору овочу

Для того щоб заготовки вдалися на славу і порадували своїм смаком після приготування, необхідно врахувати деякі правила вибору цього овоча. В процесі вибору варто звернути увагу на такі особливості:

• Для приготування варення або ж консервації найкраще вибирати літні сорти, так як вони мають більш м`яку і ніжну м`якоть.
• В процесі вибору перевагу необхідно віддавати невеликим плодам, так як саме в них міститься велика кількість клітковини і каротину.
• Чим яскравіше жовта м`якоть овоча, тим більше в ній міститься корисних вітамінів і мікроелементів.

Крім цього, важливо звертати увагу і на те, щоб гарбуз була стигла і не мала будь-яких пошкоджень, інакше можна отримати заготовки з неважливим смаком.

Особливості заморозки на зиму

На сьогоднішній день прекрасною альтернативою тривалому варінні різного варення є заморозка овочів. І це не дивно, адже під час таких заготовок овочі зберігають в собі всі корисні речовини. Для того щоб правильно заморозити гарбуз і через час після розморожування отримати корисний та свіжий плід, варто врахувати деякі поради:

1. Перед тим як приступити до заморожування, овоч потрібно обов`язково добре вимити і висушити.
2. Коли гарбуз заморожується кубиками, її необхідно попередньо порізати на шматочки не більше 3 сантиметрів і опустити в киплячу воду на 2 хвилини. Цей захід зможе докорити процес приготування продукту. Після варіння овоч відправляють в духовку і просушують. Під час сушіння необхідно стежити за тим, щоб шматочки не стикалися між собою. Як тільки продукт підсох, його можна поміщати в морозильну камеру.
3. Коли овоч готується для подальшого використання в салатах або гарнірах, його необхідно попередньо запекти. Після чого повністю остигнула гарбуз розкладають тонким шаром на піддоні і відправляють в морозильну камеру. Таким способом також можна заморожувати напівфабрикат для смаження гарбузових оладок або випічки пирогів.

Сушене гарбузове ласощі

Приготувати сушений овоч досить легко, при цьому можна отримати оригінальні чіпси, які не залишать байдужими жодного домочадця. Для приготування такого ласощі найкраще використовувати гарбуз, що має щільну і однорідну структуру. Найкраще, якщо плід буде не дуже солодким. Приготування складається з наступних етапів:

• Добре вимиту гарбуз необхідно повністю очистити від шкірки і насіння.
• Далі, нарізати на невеликі часточки. Найкраще якщо вони будуть мати однакову товщину, яка не повинна бути більше полусантіметра.
• Щоб максимально поліпшити колір, овоч можна бланшувати протягом 2 хвилин в окропі. Після чого швидко помити водою і відкинути на сито.
• Сушиться гарбуз в попередньо нагрітій духовці при температурі не більше +60 ° С протягом 6 годин. Далі, ще протягом 2 годин при температурі не більше 85 ° C.

Для зберігання готового продукту використовують герметично закриті ємності. Важливо стежити за тим, щоб в процесі зберігання в тару не потрапляла волога, так як готовий продукт втратить свій первісний смак.

Приготування в`яленої гарбуза

Таке ласощі не залишить нікого байдужим і навіть тих, хто скептично налаштований, так як воно не тільки матиме приголомшливий смак, але і вельми цікавий зовнішній вигляд. Для приготування необхідно взяти добре доспіли плід. Особливості приготування полягають в наступному:

• Плід десертного сорту необхідно порізати на кубики, розміри яких не повинні перевищувати 4 см.
• Шматочки варто витримати на повітрі, не менше 3 годин, після чого помістити під прямі сонячні промені.
• Далі, в попередньо розігріту духовку відправляють прівяленое ласощі, де воно сушиться при температурі не більше 55 ° C. Під час сушіння необхідно, щоб дверцята шафи були відчинені.
• Коли продукт трохи пров`ялиться приблизно через 4-5 годин його можна діставати. Після чого посипати цукровою пудрою.

Зберігати найкраще в паперових пакетиках, так як в іншій тарі гарбуз почне виділяти сік і втратить свій первісний вигляд і смак.

Салат з перцем

Салат з гарбуза на зиму, приготований за цим рецептом, стане відмінним блюдом, яке можна вживати як в якості доповнення до основної їжі, так і як самостійний продукт. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Гарбуз, очищена (м`якоть) - 2 кг.
• Свіжі помідори - не більше 1 кг.
• Перець, переважно болгарська, і сира морква - ці продукти беруться в рівних кількостях. Для цього рецепта по 500 грам.
• Ріпчасту цибулю - 200 грам.
• За бажанням можна додати 1 головку часнику, вона додасть готовому блюду пікантності.
• Олія - ​​неповна склянка.
• Цукор і сіль - по 50 грам.
• Оцтова кислота - 1 столова ложка.
• Перець горошок і насіння коріандру - по 5 штук кожного.

Приготування цих ласощів включає в себе наступні етапи:

1. Попередньо вимитий цибулю ріжуть на невеликі півкільця.
2. Чисту моркву та гарбуз нарізають тонкими пластинками не більше 4 сантиметрів. Таким же чином нарізають і перець.
3. На рослинному маслі злегка підсмажують цибулю, моркву, після чого в цю суміш додають перець болгарський і гарбуз.
4. Овочі тушкують на невеликому вогні протягом 7 хвилин, а після додають томати, які попередньо необхідно перекрутити за допомогою м`ясорубки або блендера.
5. Далі, додають все спеції і гасять ще близько 30 хвилин.
6. Поле готовності салат перекладають в попередньо стерилізовані банки і закочують кришками.

Зберігати такий продукт рекомендується в прохолодному місці, де немає доступу прямих сонячних променів, так як вони можуть спровокувати розвиток мікробів, які, в свою чергу, призведуть до того, що салат зіпсується.

Варення з сонячного овоча

Варення з гарбуза є ласощами, яке ставитися до числа найбільш популярних і улюблених. А для того щоб отримати по-справжньому приголомшливий і делікатесний продукт, в процесі приготування можна використовувати різні фрукти, наприклад, яблука, курагу, груші і навіть цитрусові.

Яблучно-гарбузове пюре

Таке ласощі не залишить байдужим ні дорослого, ні дитини, так як має приголомшливий ніжний смак.

Продукти необхідні для приготування:

• М`якоть гарбуза - приблизно 1,5 кг.
• Яблука - близько 500 грам, перевагу краще всього віддавати солодких сортів.
• Цукровий пісок - 2 ложки, проте, якщо яблука мають кислинку кількість цукру можна збільшити.
• Половина стиглого соковитого лимона.

Етапи приготування полягають в наступному:

1. Насамперед необхідно підготувати основний продукт. Його варто добре вимити і повністю очистити від волокон.
2. Яблука також миють і знімають з них шкірку.
3. Після чого як гарбуз, так і яблука необхідно перекрутити за допомогою м`ясорубки.
4. Перекручену суміш змішують з цукром і викладають в ємність для варіння. Для цього процесу краще всього вибирати емальовані каструлі. Варити не довше двох годин. Під час приготування також необхідно постійно помішувати варення, щоб воно не пригоріло.
5. Приблизно за 5 хвилин до закінчення процесу приготування додають сік з лимона.
6. Гарячу масу розкладають в попередньо стерилізовану скляний посуд і герметично закочують.

Зберігати готовий продукт можна як в холодильнику, так і в коморі. Якщо ж готове варення викладається в банки, які закривають звичайними кришками, а не закочують, такі ласощі варто зберігати тільки в холодильнику. Варення з гарбуза з додаванням яблук можна вживати як самостійний продукт, так і використовувати в якості начинок для різних пирогів.

В цілому, заготовки на зиму з гарбуза можна робити цілком різноманітними, важливо тільки правильно підбирати необхідний продукт. І тоді цим прекрасним і, безумовно, корисним овочем можна насолоджуватися в будь-який час року.