Салат з огірків з цибулею на зиму пальчики оближеш - покроковий фото рецепт приготування з рослинним маслом і часником

опис

Салат з огірків з цибулею на зиму - один з багатьох різновидів салатів з категорії «пальчики оближеш», заготовляється в зиму раціональними господинями.

Завжди варто вибір, з набором якихось компонентів приготувати салат запас, адже салат з огірків буває в самих різних комбінаціях: з помідорами, з цибулею, з солодким перцем, з капустою, з морквою, з кропом, з часником. Причому, варіантів комбінування нескінченне безліч, і кожна господиня сама вибирає, що класти, а без чого можна обійтися в її рецепті, адже на смак і колір, товаришів немає. Не обійтися тільки без огірків - вони найголовніший інгредієнт. Саме вони надають салатам смак, так як легко вбирають в себе соки супутніх продуктів, залишаючись при цьому хрусткими і щільними, що дуже подобається всім.

В огірку дуже багато корисних речовин, що сприятливо впливають на травний тракт і нервову систему, а також на організм людини в цілому. Саме за ці якості, а ще за низьку калорійність цінують огірки люди, які ведуть здоровий спосіб життя і дотримуються принципів здорового харчування.

Приготування салату з огірків з цибулею на зиму дуже просте і цікаве заняття, яке не потребує особливих навичок і пристосувань. Швидкість приготування і результат вам обов`язково сподобаються, і ви захочете приготувати цей салат ще не раз, щороку, змінюючи кількість місця в його користь на полицях комори.

Прагнучи урізноманітнити меню і раціон в цілому, кулінари знаходять все більше способів заготівлі овочів про запас. Прекрасна закуска, з приємним ароматом молодого часничку, оттеняющим і підсилює смак огірків, стане улюбленим салатом на столі, доречна буде і в будній і в святковий день, і сподобається всім без винятку домочадцям і гостям.

Пропонуємо вам приготувати, скориставшись запропонованим рецептом з докладними поясненнями і покроковими картинками-фотографіями, дуже смачний і простий салат без надмірностей, який припаде до смаку абсолютно всім. 

складові

• Огірки 3 кг
• Часник середнього розміру, 3 шт.
• Ріпчасту цибулю 250 г
• Кухонна сіль 100 г
• Цукровий пісок 250 г
• Оцет 9%, 150 мл
• Рослинна олія 1 ст. л. на банку

кроки

1. Відбираємо зрілі, але не перезрілі огірки, рівномірного забарвлення, щільні на дотик по всій їх довжині. Відберемо потрібну кількість часнику і цибулі, і підготуємо їх до подальшого використання, тобто очистимо від лушпиння. Очищену цибулю на кілька хвилин опустимо в ємність з холодною водою, щоб з нього вийшли їдкі ефірні масла, які подразнюють очі при подрібненні. Для полегшення очищення часнику головки, розділені на зубці, рекомендують замочити у воді на п`ять хвилин, щоб щільна лушпиння відійшла від м`якоті, і не прилипала надалі до рук і до ножа.

   

2. Огірки добре промиваємо в проточній воді, потім викладаємо в один ряд на столі з плиток рушником з натуральних волокон без ворсу, для просихання. При бажанні можете витерти насухо кожен огірок, що допоможе дещо скоротити витрати часу.

   

3. На кружечки однакової товщини наріжемо огірки. Товщина залежить від вашого бажання, але не слід нарізати тонко, тому, що так огірки сильно стікають, а якщо нарізати занадто товсто, то вони будуть грубими. Оптимальним розміром буде нарізка товщиною близько семи міліметрів. Перекладаємо нарізані огірки в глибоку миску з широкими краями, в якій зручно буде перемішувати салат.

   

4. 
   
   
   

   Зіллємо воду з лука і наріжемо його вздовж на дві половинки, а потім на півкільця. Для заготівлі цього салату візьміть цибулю середнього розміру, щоб смужки красиво виглядали в банку, були тоненькими і соковитими.

   

5. Нарізану цибулю висипаємо в миску до кружечками огірків.

   

6. Через прес видавлюємо часник і викладаємо його поверх огірків з цибулею в мисці.

   

7. Додаємо відміряють норму цукру-піску, висипаючи ложкою і розподіляючи по всій поверхні огірків.

   

8. Висипаємо сіль, точно так же, як і цукор, намагаючись розсипати огірки з цибулею і часником повністю.

   

9. За допомогою ложки виливаємо приготовану норму столового оцту звичайної концентрації.

   

10. Ретельно, за допомогою дерев`яної або силіконової лопатки перемішуємо огірки з цибулею, часником та іншими компонентами до виділення прозорого соку і розчинення солі та цукру. Накриємо миску харчовою плівкою або відповідної за розміром кришкою, і поставимо салат в холодильник на дванадцять годин, для того, щоб огірки настоялися в випущеному ними соку і заливці, просочилися і наситилися нею.

    

11. У теплій воді содою промиваємо банки і кришки для закачування, потім полощіть їх у проточній воді. потім стерилізуємо посуд на пару протягом п`яти хвилин для кожної банки. Закаточні кришки стерилізуємо кип`ятінням в чистій воді протягом п`яти хвилин, попередньо вийнявши з них гумові кільця ущільнювачів, якщо такі є. Використовувані нами банки стерилізуємо разом з кришкою в духовій шафі протягом двадцяти хвилин включаючи час на прогрів і часткове охолодження банок. Звичайні банки також можна стерилізувати в духовці. Перед закладанням салату все банки повинні бути повністю холодними. Виймаємо салат з холодильника і викладаємо його чистою сухою ложкою в підготовлені стерильні банки, трохи придавлюючи, але не утрамбовуючи.

    

12. Які залишилися в мисці соком заливаємо огірки в банках так, щоб заливанням вони покриті були повністю.

    

13. У кожну банку вливаємо не більше столової ложки рослинної, краще соняшникової, масла, яке обов`язково має бути без запаху. Робіть це чи ні - на ваш розсуд, за бажанням, ви можете не додавати масло зовсім.

    

14. Закочує банки підготовленими кришками і відразу ж виносимо в прохолодне місце для зберігання з постійною температурою або зберігаємо в холодильнику. Смакові якості салат, приготований за цим рецептом, збереже протягом півроку.

    

    Смачного!