Юрча з кабачків - смачний салат з кабачків на зиму

Заготівля Юрча з кабачків більше за інших подобається моєму чоловікові. Часник, петрушка і солодкий перець надають їй особливий, трохи незвичний для кабачків, смак. Та й назва Юрча асоціюється у нього з власним ім`ям Юрій.

Складові: болгарський перець, зелень петрушки, кабачки, соняшникова олія, помідори, цукор, сіль, оцет, чорний перець горошком, часник
Час для закладки: літо, осінь

Як би не було, але факт, що взимку з нашого льоху, в першу чергу, завжди, зникають баночки саме з Юрчей. Пропоную і вам скористатися моїм рецептом з покроково зробленими фото і заготовити найсмачніший салат з кабачків, перцю і томатів під незвичайним назву Юрча з кабачків на зиму.

Як зробити салат з кабачків на зиму

Для заготівлі нам знадобиться 3 кг підготовлених кабачків. Кабачки можна брати або зовсім молоді, з м`якою шкіркою і без насіння, або ж зрілі. Але в другому випадку їх необхідно почистити і вирізати середину. Кабачки нарізаємо на брусочки, розміром 3-4 см.

Перець болгарський (1 кг) очищаємо від насіння і нарізаємо на шматочки, приблизно такого розміру як на фото.

Потім, подрібнюємо на крупній тертці, відкидаючи шкірку, або збиваємо блендером 1 кг стиглих томатів і 10-15 великих зубчиків часнику.

Додаємо 200 гр нарізаної зелені петрушки. Беремо тільки молоді листочки, хвостики відкидаємо.

Не лякайтеся, це виходить досить великий пучок, але так і повинно бути.

З`єднуємо томат з петрушкою, досипати до них сіль (80гр), цукор (200 г), 10-12 горошин перцю. Вливаємо олію (300мл) і оцет (100 мл). Перемішуємо, доводимо до кипіння, закидаємо кабачки і болгарський перець.

Варимо 1 годину з моменту закипання. Зрідка заважаємо дерев`яною лопаткою.

Зварену заготовку викладаємо в чисті сухі банки. Стерилізуємо 30-40 хвилин, після чого закочує.

Охолоджуємо і виносимо в прохолодне місце. У погребі Юрча відмінно зберігається навіть два роки.

Використовуйте мій простий покроковий рецепт Юрчі з кабачків і закладайте таку популярну в нашій родині заготовку на зиму. Сподіваюся, що і серед вашого списку зимових салатів Юрча з кабачків займе своє гідне місце.