Салат з помідорів з петрушкою на зиму

Невигадливий, але при цьому смачний і ароматний зимовий салат. Практично нарівні з томатами в салаті використовується петрушка. Зазвичай ця зелень відіграє роль натурального ароматизатора. Але не тут. Таку петрушку можна їсти поряд з томатами. Вприкуску з вареною картоплею - просто смакота! А ще її можна додавати в салати і супи.

Здається, що такий салатик обов`язково оцінять господині з власним городом, на якому назрівають томати самої різної форми. У тому числі криві, не найгарніші. Крім того, колоситься поле петрушки на грядках. Куди це все добро дівати? Ну, звичайно ж, в цей чудовий салат з помідорів з петрушкою на зиму! У ньому все одно ніхто не зрозуміє, якого рівня кривизни досягли ваші томати. А ось чудовий смак оцінять всі!




Склад для літрової банки і 1 літра маринаду:
- томати - близько 1/2 кг,
- цибуля-ріпка - 1 або 2 головки,
- петрушка - 1-2 пучка,
- часникові зубки - 2 шт.,
- вода - 1 л,
- кухонна сіль - 2 стол. ложки,
- цукровий пісок - 2 стол. ложки,
- соняшникова рафінована олія - ​​2 стол. ложки.



Всі овочі і зелень промиваємо в холодній воді, перебираємо, обсушуємо.
Томати нарізаємо великими шматочками.





Зелень петрушки також рубаємо не дрібне.
Очищаємо цибулю-ріпку. Нарізаємо шматочками, кільця не роз`єднує. У салат будемо закладати щільними колами.
Часник чистимо і дрібно рубаємо ножем.





Банки і кришки до них стерилізуємо.
Тепер розкладаємо в банки інгредієнти. Спочатку кладемо цибульні гуртки, потім подрібнені часникові часточки.
Наступний шар - шматочки помідорів. Потім - нарізану зелень петрушки.
Потім знову кладемо цибульні гуртки.





Всю цю красу нам потрібно залити маринадом.
Маринад робиться наступним чином. Наливаємо в каструлю води, додаємо в неї цукровий пісок і сіль, вливаємо олію. Доводимо до кипіння і прямо з вогню розливаємо по банках з помідорами, петрушкою і цибулею.




Ставимо банки з заготовками в каструлю з гарячою водою стерилизоваться. Не забуваємо підстелити під банки ганчірочку, щоб банки не лопнули в процесі кипіння. Кип`ятимо від 10 до 20 хвилин. Залежно від розміру банки.




Готовий салат закручуємо кришками. Щоб визначити, наскільки міцно нам вдалося закачати кришки, банки перевертаємо догори дном і залишаємо в такому положенні, поки заготовки не охолонуть повністю. Якщо баночки НЕ підтекла, значить, наш салат закатаний добре і зможе простояти цілий рік.





Вживати в їжу, салат рекомендується місяці через три або пізніше. Приємного вам апетиту!
Старинська Леся

Не менш смачним і пікантним виходить салат з огірків з цибулею.