Аджика з баклажанів на зиму

На початку осені овочі все ще не залишають ринкові лавки, але незабаром це станеться, не втрачаємо же момент, поповнюємо запаси смачними баночками з консервацією, щоб взимку насолоджуватися своїми працями і дарами літа. Синенькі люблять багато, якщо ви не є винятком, ви потрапили куди потрібно, сьогодні ми запропонуємо вам відмінний варіант заготовки. Аджика з баклажанів на зиму ароматна, з перчинкою. Рецепт такий, що пальчики оближеш від готової закуски. Закочувати таку аджику краще в невеликих банках, щоб можна було її використовувати за кілька раз. приступимо.
До речі, нагадаємо, що минулого разу ми пропонували зробити аджику з кабачків.


Складові:



- баклажани - 950 г,
- помідори - 1,5 кг,
- солодкий перець і цибулю - по 500 г,
- часник - 1,5 головки (великі),
- кайенский перець - 1 стручок,
- масло рослинне - стакан,
- оцет і цукор - по 1/2 частині склянки,
- сіль - 15 г.

Примітка: стакан використовуємо об`ємом 200 мл.



Займаємося підготовкою овочевого набору для нашої аджики - вимиваємо овочі під струменем холодної води, сушимо кухонним рушником або серветкою. У баклажанів зрізаємо хвостики, помідори також позбавляємо від місця зростання плодоніжки, цибуля очищаємо від лушпиння, солодкий перець чистимо від насіння і м`яких перегородок. Кайенскийперець очищаємо в рукавичках.



Нарізаємо всі овочі довільними шматочками, не сильно великими, щоб вони добре пройшли в отвір м`ясорубки.



Тепер встановлюємо на м`ясорубку грати з дрібними фракціями, подрібнюємо всі інгредієнти в однорідну субстанцію. При бажанні туди ж додаємо трохи яблук, вони відмінно поєднуються з усіма інгредієнтами, і зможуть внести свій цікавий внесок у цю аджику.



Перекладаємо масу в толстодонную каструлю або сотейник, всипаємо порцію солі і цукрового піску, відразу вливаємо олію. Скажімо трохи про цукор, та, його потрібно половина склянки, але це в тому випадку, якщо ваші помідори кислі. Якщо ж ваші томати досить солодкі, чи не поспішаємо всипати весь цукор, вводимо для початку половину порції, а вже в процесі регулюємо остаточно смак.



Перші півгодини варимо ароматну червону суміш під кришкою. Через півгодини всипаємо весь часник, попередньо видавивши його через прес, перемішуємо, відправляємо повторно на плиту, тільки цього разу готуємо аджику з баклажанів вже трохи менше, 20 хвилин, і обов`язково з відкритою кришкою.



За десять хвилин до закінчення варіння вливаємо оцет, доготовляє аджику потрібну кількість часу.



Фасуємо гарячу ароматну аджику по стерильним банкам, відразу ж герметично закупорюють кожну банку кип`яченої кришкою.



Остужаем заготовку під теплою тканиною або ковдрою, обов`язково перевернувши банки догори дном. Зберігаємо баночки з аджикою з баклажанів в прохолодній кімнаті.



Приємного вам апетиту!
А ще дуже смачно виходить грибна аджика на зиму.