Помідори на зиму `ежікі`

Чудові помідори, нашпиговані тонкими голочками часнику. Так овочі виходять не тільки смачними і соковитими, але і виглядають дуже цікаво. Замариновані в пряному розсолі, вони стають з часом кисленькими з ніжними солодкими нотками. Оригінальна закуска буде дуже ошатно виглядати навіть на святковому столі, а вже за своїми смаковими якостями легко може посперечатися з найвишуканішим стравою. Тому що в нашій країні такі домашні закрутки цінуються дуже високо. Помідори-їжачки при цьому готуються дуже швидко і взагалі без клопоту.

помідори "Їжачки" з часником на зиму - покроковий фото-рецепт.




Вам знадобляться:

- помідори - скільки поміститься в банку,
- часник - за смаком,
- 1 ч.л. оцту на одну літрову банку закрутки.
Маринад на 1 літр води:

- 3 ст.л. цукрового піску,
- 1 ст.л. солі на літр води.



Кількість води для розсолу, яке вам знадобиться, дуже просто виміряти. Просто треба її залити в уже наповнені помідорами банки, а потім злити назад. Це і буде потрібна міра.
Але для початку треба спорудити самих їжачків. Обираємо томати міцніше. Луше всього м`ясисті сорти. При цьому овочі повинні бути невеликого розміру. Так вони вийдуть і красивими, і щільними.
Моєму овочі і просушують їх від крапельок води.
Зубчики часнику очищаємо від лушпиння. Розрізаємо кожен на нетовсті пластини. А їх в свою чергу ділимо на смужки.





Толстой голкою або звичайною зубочисткою робимо неглибокі проколи в помідорах. Неглибокі - тому що інакше може почати витікати сік з овочів. Кількість отворів має становити від 6 до 10 штук. Залежно від розміру помідорів і вашого особистого дизайнерського смаку. Вставляємо в проколи часникові соломинки.





І акуратно наповнюємо простерилізовані банки цими помідорами "їжачками". Стежимо за тим, щоб «голочки" не повипадали.





Тепер можна відміряти необхідну кількість води для маринаду. Заливаємо холодну воду в банку тонкою цівкою, щоб знову ж таки не пошкодити стирчать шматочки часнику. І зливаємо назад в каструлю.



Відповідно до пропорціями додаємо цукор і сіль. Доводимо до кипіння, і відразу з плити вливаємо в банки. Прикриваємо їх кришками.



Повторюємо цю процедуру через 10 хвилин.
Маринад зливаємо в каструлю. Доводимо до кипіння і заливаємо помідори.
Коли повторно закіпяченний маринад знову заллєте в банки, не забудьте залишити трошки місця для оцту.





Закочує банки кришками. солоні помідори "Їжачки" остигати повинні під ковдрою або закутані будь-яким іншим щільним шматком матерії.




Смачного.
Старинська Леся
А ще спробуйте закрутити томати на зиму «як свіжі».