Баклажани по-татарськи на зиму

Один з найшвидших і простих рецептів закуски з баклажанів на зиму - баклажани по-татарськи. На відміну від ікри овочі не потрібно дрібно різати, обсмажувати або подрібнювати на м`ясорубці. Це кращий рецепт приготування. Баклажани і солодкий перець ріжуться крупно і гасяться в соусі з розварених помідор. Виходить досить густа овочева маса, в яку додається масло, сіль, цукор, часник і оцет. Стерилізувати заготовку не потрібно, як тільки баклажани стануть м`якими, розкладаємо по банках і закочує. За рахунок великої кількості помідор і додавання оцту закуска відмінно зберігається. Взимку баклажани можна подавати як холодну закуску або як гарнір до м`яса, макаронів, каш і інших страв. Думаю, вам сподобаються і ці незвичайні баклажани на зиму під гриби.

Складові:

- баклажани - 500 гр.-
- помідори соковиті - 800 гр.-
- солодкий перець - 3 шт (300 гр.)-
- рослинне масло - 0,5 склянки-
- сіль за смаком-
- часник - 1 головка-
- оцет 9% - 60 мл.-
- цукор - 2-3 ст.л. (за смаком).



Помідори нарізаємо часточками або півколами. Якщо томати НЕ соковиті, ріжемо дрібними кубиками, щоб швидше зварилися і дали більше соку. У солодкого перцю вирізаємо плодоніжки з насінням, м`якоть ріжемо смужками. Баклажани від шкірки очищати не обов`язково, нарізаємо великим кубиком або четвертинками кілець.




У каструлю поміщаємо помідори, додаємо сіль і цукор. Вливаємо олію.




Ставимо посуд на невеликий вогонь, розварюється томати майже в кашку. Хвилин через 8-10 вийде густе пюре з шматочками м`якоті.




Додаємо в томат перець і баклажани. Придавлюємо ложкою, утапливаем шматочки овочів в соусі.




Нагріваємо до кипіння, накриваємо кришкою і готуємо 25-30 хвилин. Баклажани мають стати дуже м`якими, майже розваритися, перець теж стає м`яким, але не розвареним.




Натираємо в заготовку зубчики часнику. Одночасно ставимо кип`ятити кришки і стерилізуємо банки.




Проварюємо овочі з часником дві-три хвилини. Додаємо оцет. Пробуємо, коригуємо на сіль / цукор.




Заповнюємо овочами пропарені банки під самий верх, під кришку. Закручуємо банки з заготовками гарячими кришками. Спробуйте і такі баклажани з медом на зиму.




Укутуємо банки з баклажанами пледом на добу, після чого виносимо заготовку на зберігання в прохолодне місце. Вдалих вам заготовок і приємного апетиту!