Смачне лечо з перцю, помідорів і цибулі на зиму - просто пальчики оближеш

Взимку так мало яскравих фарб, все навколо сіре і руда, урізноманітнити колірну палітру можна за допомогою яскравих страв на наших столах, якими ми запаслися на зиму заздалегідь. Вдалим помічником в цій справі виступає лечо.

Складові: болгарський перець, запашний перець, лавровий лист, цибуля, помідори, рослинна олія, цукор, сіль, оцет, чорний перець горошком
Час для закладки: літо, осінь

Це досить просте і універсальне блюдо, його можна готувати з різних овочів, але класичне лечо має на увазі перці в томатному соусі. В принципі, можна використовувати будь-який сорт перцю, багато хто готує з солодкого болгарського перцю, але найсмачніше лечо виходить з перцю Ратунда. Плоди, що дозріли дуже яскраві, м`ясисті, що не розварюється в томатному соусі і мають потрібний саме цієї страви аромат. Із задоволенням ділюся своїм рецептом з покроково зробленими фото.

Нам знадобиться:

2 кг помідорів;

1 кг перцю Ратунда;

5 шт цибулі;

150 мл рослинного масла;

1 ст цукру;

3 ст л солі;

50 мл оцту;

лавровий лист, перець запашний і горошок.

Домашнє приготування лечо на зиму

Перше, що потрібно зробити - це підготувати перці.

Розрізаємо перчин навпіл, виймаємо серединку і ретельно миємо, даємо висохнути або просушують рушником і нарізаємо. Різати можна як завгодно, все залежить від бажаної консистенції заготовки: тонкими смужками, широкими часточками, кубиками. Я віддаю перевагу шматочки побільше, тому, нарізаю перець великими часточками.

Тепер займемося томатом. Пропускаємо через м`ясорубку помідори, близько 2 кг., Маємо отримати 3 літри готового томата. Помідори краще вибирати м`ясисті, щоб соус не був занадто рідким. Якщо томатного соку вийшло трохи менше, то можна додати трохи води. Ставимо томат на плиту, але каструля повинна бути не повною, так як потім туди ж ми додамо лук і перець.

Поки томат вариться, ріжемо цибулю і страхуємо його на рослинному маслі. Чи не доводимо до золотистого кольору, просто до прозорості, постійно помішувати. Коли томат закипить, додаємо в нього цибулю, сіль, цукор і оцет, залишаємо прокипіти на повільному вогні 15 хвилин. Потім завантажуємо туди порізаний дольками перець, перчик запашний і чорний (горошин по 10) і кілька лаврових листочків (2-3шт.), Проварюємо ще 15 хвилин, розливаємо по підготовленим банках і закочує. З даного обсягу продуктів заготовки у мене вийшло 6 баночок по півлітра.

Для лечо найкраще підходять півлітрові банки, як раз вистачає на один сімейний вечерю і відкрита не до кінця використаний банку не бовтається в холодильнику. Банки, перед тим як помістити в нього лечо, потрібно простерилізувати. Я роблю це за допомогою мікрохвильової печі: Мою баночки, додаю в кожну по столовій ложці води і ставлю в СВЧ на 10 хвилин, цей спосіб мене ще не підводив.

Смачне домашнє лечо з перцю чудово підходить до будь-якого гарніру, але найкраще поєднується з відвареною картоплею, рисом або спагетті. Соус виходить яскравим, густим, з приємною пікантність, а шматочки перців пружними і солодкуватими на смак, як раз те, що треба холодною зимою.