Гострі закуски на зиму

У кожної домогосподарки є свій неповторний рецепт гострої закуски на зиму, який дуже люблять все її рідні і близькі і вважають його найкращим.

Ми ж хочемо запропонувати вам поповнити ваш арсенал домашніх заготовок, і представляємо вам невелику добірку гострих закусок на зиму.

1. Гострі закуски на зиму - буряк з хроном.

Необхідні інгредієнти:

- свіжа буряк - шістсот грамів

- хрін тертий - шістдесят грам

- вода - двісті п`ятдесят міліграмів

- оцет 6% -ний - двісті п`ятдесят міліграмів

- кориця - п`ять грам

- гвоздика - три бутона

- лавровий лист - дві штучки

- цукор - одна столова ложка

- сіль - одна чайна ложка

- чорний перець горошком - шість горошин

Спосіб приготування закуски:

Для початку відваром буряк в шкірці, потім остудити і очистимо її. Наріжемо відварену буряк невеликими шматочками

Хрін помиємо, очистимо, як звичайну моркву і натерти на дрібній тертці або подрібнити через м`ясорубку.

Далі приготуємо маринад. Для початку розмішати у воді сіль і чорний мелений перець, потім додамо туди гвоздику і лавровий лист, поставимо все це на вогонь і доведемо до кипіння. Як тільки вода закипить, влити в неї оцет.

На дно чистих сухих баночок покладемо шматочки буряка, потім шар тертого хрону, знову буряк і знову хрін. Заповнимо, таким чином, баночки до самого верху і заллємо гарячим приготовленим маринадом.

Накриємо баночки кришками і поставимо в більшу ємність з киплячою водою для стерилізації на 30 хвилин. Після чого швидко дістанемо банки з закускою і закатати.

Зберігати таку закуску потрібно, як і аджику гостру при кімнатній температурі.

2. Гострі закуски на зиму - ікра з моркви.

Необхідні інгредієнти:

- морква - один кілограм

- ріпчаста - цибуля п`ятсот грам

- томатна паста - ? склянки

- рослинне масло - один стакан

- вода -? склянки

- часник - 5 зубчиків

- лавровий лист

- сіль

- чорний мелений перець

Спосіб приготування закуски:

Для початку очистимо цибулю, дрібно його нашаткуємо і обсмажити на сковороді з рослинним маслом до золотистого відтінку.

Далі додамо до цибулі розведену водою томатну пасту, олію, лавровий лист, перець і сіль. Добре все перемішати, накрити кришкою і будемо гасити хвилин 20-25.

Тим часом, очистимо і помиємо моркву, а потім натерти її на овочевій тертці (великої), можна використовувати спеціальну тертку для приготування моркви по-корейськи на зиму. Після чого протушкувати її на окремій сковороді з рослинним маслом і невеликою кількістю води до м`якості.

На завершення додаємо моркву до цибулі, туди ж через прес видавлюємо часник, перемішуємо і протушіваем все разом ще хвилин 15-20. Після чого відразу ж розкладаємо закуску по пастеризованим банкам і закочує кришками.

Прибираємо нашу заготовку на зберігання в прохолодне місце, туди, де ви зазвичай зберігайте все закачування домашні.

3. Гострі закуски на зиму - закуска «Вогник».

Необхідні інгредієнти:

- помідори - один кілограм

- хрін - сто грам

- часник - сто грам

- сіль - дві чайних ложки

- цукор - одна чайна ложка

Спосіб приготування закуски:

Помиємо і очистимо всі інгредієнти (помідори, часник, хрін), а потім пропустимо їх разом через м`ясорубку або подрібнити за допомогою кухонного комбайна.

В отриману масу додамо цукор і сіль і добре перемішати. Далі розкладемо закуску по попередньо вимитим і пастеризованим банкам і закатати кришками.

Зберігати таку закуску можна в холодному всю зиму.