Гострі закуски на зиму
У кожної домогосподарки є свій неповторний рецепт гострої закуски на зиму, який дуже люблять все її рідні і близькі і вважають його найкращим.
Ми ж хочемо запропонувати вам поповнити ваш арсенал домашніх заготовок, і представляємо вам невелику добірку гострих закусок на зиму.
1. Гострі закуски на зиму - буряк з хроном.
Необхідні інгредієнти:
- свіжа буряк - шістсот грамів
- хрін тертий - шістдесят грам
- вода - двісті п`ятдесят міліграмів
- оцет 6% -ний - двісті п`ятдесят міліграмів
- кориця - п`ять грам
- гвоздика - три бутона
- лавровий лист - дві штучки
- цукор - одна столова ложка
- сіль - одна чайна ложка
- чорний перець горошком - шість горошин
Спосіб приготування закуски:
Для початку відваром буряк в шкірці, потім остудити і очистимо її. Наріжемо відварену буряк невеликими шматочками
Хрін помиємо, очистимо, як звичайну моркву і натерти на дрібній тертці або подрібнити через м`ясорубку.
Далі приготуємо маринад. Для початку розмішати у воді сіль і чорний мелений перець, потім додамо туди гвоздику і лавровий лист, поставимо все це на вогонь і доведемо до кипіння. Як тільки вода закипить, влити в неї оцет.
На дно чистих сухих баночок покладемо шматочки буряка, потім шар тертого хрону, знову буряк і знову хрін. Заповнимо, таким чином, баночки до самого верху і заллємо гарячим приготовленим маринадом.
Накриємо баночки кришками і поставимо в більшу ємність з киплячою водою для стерилізації на 30 хвилин. Після чого швидко дістанемо банки з закускою і закатати.
Зберігати таку закуску потрібно, як і аджику гостру при кімнатній температурі.
2. Гострі закуски на зиму - ікра з моркви.
Необхідні інгредієнти:
- морква - один кілограм
- ріпчаста - цибуля п`ятсот грам
- томатна паста - ? склянки
- рослинне масло - один стакан
- вода -? склянки
- часник - 5 зубчиків
- лавровий лист
- сіль
- чорний мелений перець
Спосіб приготування закуски:
Для початку очистимо цибулю, дрібно його нашаткуємо і обсмажити на сковороді з рослинним маслом до золотистого відтінку.
Далі додамо до цибулі розведену водою томатну пасту, олію, лавровий лист, перець і сіль. Добре все перемішати, накрити кришкою і будемо гасити хвилин 20-25.
Тим часом, очистимо і помиємо моркву, а потім натерти її на овочевій тертці (великої), можна використовувати спеціальну тертку для приготування моркви по-корейськи на зиму. Після чого протушкувати її на окремій сковороді з рослинним маслом і невеликою кількістю води до м`якості.
На завершення додаємо моркву до цибулі, туди ж через прес видавлюємо часник, перемішуємо і протушіваем все разом ще хвилин 15-20. Після чого відразу ж розкладаємо закуску по пастеризованим банкам і закочує кришками.
Прибираємо нашу заготовку на зберігання в прохолодне місце, туди, де ви зазвичай зберігайте все закачування домашні.
3. Гострі закуски на зиму - закуска «Вогник».
Необхідні інгредієнти:
- помідори - один кілограм
- хрін - сто грам
- часник - сто грам
- сіль - дві чайних ложки
- цукор - одна чайна ложка
Спосіб приготування закуски:
Помиємо і очистимо всі інгредієнти (помідори, часник, хрін), а потім пропустимо їх разом через м`ясорубку або подрібнити за допомогою кухонного комбайна.
В отриману масу додамо цукор і сіль і добре перемішати. Далі розкладемо закуску по попередньо вимитим і пастеризованим банкам і закатати кришками.
Зберігати таку закуску можна в холодному всю зиму.