Салат з томатів і кабачків

Для зими салат з кабачків дуже необхідний і часом, якщо рецепт перевірений, виходить дуже смачний. Можна звичайно закочувати кабачки в чистому вигляді, але погодьтеся, це нецікаво. Завжди хочеться додати який-небудь овоч, щоб консервашка стала не тільки яскравіше за кольором, але і більш насиченою за смаком.

Мені вже не раз доводилося закривати салат з томатів і кабачків на зиму, тому мій рецепт повинен багатьом сподобається. По-перше, набір продуктів найпростіший, але не кожна господиня раніше закривала кабачки з томатами, тому сподіваюся, що моя новинка багатьох зацікавить. Адже зима довга, а їсти хочеться, ось для таких цілей і знадобиться мій салат з помідорами і кабачками на зиму.

Може бути європейці і не закочують такі салати в банки, але у нас завжди зима тривала і свіжих овочів трохи, тому виручають літні овочеві заготовки, які, втім, нам все дуже подобаються і ті, хто переїжджає на постійне місце проживання за кордон і овочі у них цілий рік свіжі, все одно продовжують консервувати, напевно, це вже генетична наша особливість!

Подивіться і такий рецепт з фото салату з кабачків і помідорів на зиму.



Необхідні продукти:

- 600 грам кабачків-
- 400 грам червоних томатів-
- 250 грам звичайного ріпчастої білої цибулі-
- 1-2 перчика чилі-
- пара-трійка зубочки часнику-
- 1/2 чайн. л. цукрового піску-
- 4-5 чайн. л. кухонної, крупної солі-
- 100 грам соняшникової олії-
- 30 грам 9% оцту.



Кабачки мою гарненько і нарізаю тонкими кружальцями разом зі шкіркою, так як в молодих кабачках вона не жорстка і її можна залишити.



Ріпчасту цибулю чищу від шкірки, промиваю, даю воді стекти і шаткую тонкими кільцями для салату.



Стиглі червоні томати аналогічно нарізаю кружальцями. Соковита м`якоть дуже буде гармоніювати з кабачками.



Овочі перекладаю в глибоку ємність.



Туди ж відправляю пластинки ароматного часнику;



Присипаю салат половиною норми солі, а потім і весь цукровий пісок.



На дно стерильної банки вливаю гаряче соняшникова олія. Його потрібно розжарити, перш ніж додавати в салат, так як в такому вигляді овочі з маслом будуть довго зберігається. Від сирого і холодного масла салат може скиснути. Можна приготувати і цей салат з кабачком, перцем і помідорами на зиму.



Тепер і овочі кільцями шарами відправляю в банку.



Також в серединку кладу перчик чилі. Він додасть гостроту і яскравість салату.



У воду всипав сіль, що залишилася,



вливаю оцет і кип`ячу маринад.



Заливаю салат в банку кип`яченим, гарячим маринадом



і ставлю стерилізувати на 20 хвилин.



Після цієї процедури закручую банки будь-якими кришками (залізними або гвинтовими) і ставлю остигати під плед в перевернутому вигляді. Ще мені дуже подобається і такий смачненький салат з кабачків і зелених помідор на зиму.
Готовий і остиглий салат з помідорами і кабачками на зиму відправляю в комору, де баночка простоїть до зими, а потім ми її дружно з`їмо за сімейним столом.

Bon Appetite!