Перець і помідори на зиму

Дуже часто в різних домашніх заготовках господині грамотно поєднують перець і помідори на зиму, в результаті чого виходять дуже смачні закуски, салати, консервовані асорті, лечо а так само всіма улюблена аджика.

Тому ми вирішили зібрати кілька рецептів приготування домашніх заготовок, до складу яких обов`язково входять перець і помідори.

1.Перець і помідори на зиму - овочеве асорті.

Інгредієнти необхідні для заготовки:

червоні помідори - 1 кілограм

солодкий перець - 1 кілограм

сіль - 50 грам

Спосіб приготування:

Добре помити овочі, перець очистити. Далі помідори і перець пропустити через м`ясорубку або подрібнити кухонним комбайном.

Отриману овочеву масу перелити в алюмінієву або емальовану каструлю, поставити на плиту і довести до кипіння. Після чого, прокип`ятити все хвилин 5-6, посолити, зменшити вогонь до мінімального, і варити ще хвилин 12-17.

Поки вариться овочеве пюре, необхідно добре промити гарячою водою з додаванням питної соди банки, а потім простерилізувати їх в духовці або над парою. Можна також скористатися мікрохвильовою піччю.

Готове гаряче подрібнене асорті з помідорів і перцю розлити по банках, накрити кришками і відправити хвилин на 17-22 на стерилізацію.

Потім банки закатати кришками, перевернути догори дном, уважно простежити, щоб кришки були герметично закриті і перенести в спеціально відведене місце складається з подушок або теплих ковдр, накрити і залишити так поступово остигати.

Зберігати таке асорті, як і аджику з кабачків бажано в холодному місці.

2.Перець і помідори на зиму - консервоване асорті.

Інгредієнти необхідні для заготовки:

Помідори - 1,5 кілограм

Перець солодкий (великий) - 2 штуки

Перець горошком (чорний) - 5 штучок

Перець гострий червоний - 1/3 стручка

Часник - 4 зубчики

Листя хрону (зелені)

Стебла і парасольки кропу (можна зелені, можна сухі)

Цукровий пісок

Сіль кухонна (велика)

Спосіб приготування:

Помідори добре промити теплою, але не гарячою водою, а потім, щоб вони не полопалися під час консервації, необхідно кожен з них в районі плодоніжки проколоти дерев`яною зубочисткою або гостро заточеним сірником.

Перець помити, видалити серцевину з насінням і нарізати не надто широкими човниками, як для приготування традиційного лечо на зиму.

У чисті пастеризовані банки укласти спеції, зелень, а потім помідори і човники перцю. Залити вміст банок окропом, попередньо помістивши кожну в залізну миску - щоб банка не лопнула, і залишити так на хвилин 30-35, щоб вода трохи охолола.

Злити воду з банок, додати до неї ще 500 грам холодної води, щоб в цілому рідини вийшло 1 літр, додати одну столову ложку цукру і півтори столові ложки солі. Все це довести до кипіння і розлити по банках.

Банки закатати і укутати в щось тепле (ковдра, плед, перину і т.д.) для самостерілізаціі.

Через 24 години консервовані перець і помідори на зиму будуть остаточно готові до вживання.