Консервована скумбрія з овочами на зиму

Для любителів риби і рибних консервів, пропонуємо скористатися нашими рецептами, з яких ви дізнаєтеся як готується консервована скумбрія з овочами на зиму. 

Всі звикли до того, що консерви з риби купуються в магазинах, але їх можна готувати і вдома. Це ситна їжа, але в той же час низькокалорійна, підійде всім і навіть тим, хто стежить за своєю вагою або дотримується релігійні пости.

Скумбрія - загальнодоступна риба, яку можна купити практично в будь-якому магазині продуктів з рибним відділом, але при цьому в домашніх заготовках вона стає делікатесом. Які консервації можна готувати з скумбрії? Все, що завгодно - солити, маринувати, закривати в банках для тривалого зберігання. Сьогодні ми розглянемо рецепти скумбрії з овочами на зиму.

Скумбрія з морквою і цибулею на зиму

Складові:

• скумбрія - 4 шт.,
• морква - 2 шт.,
• цибуля ріпка - 2 шт.,
• лавровий лист - 4 шт.,
• перець горошком чорний,
• сіль,
• олія соняшникова - 4 столові ложки.

приготування

1. Філе скумбрії розморожується і ріжеться на невеликі шматочки.
2. Вимита і очищена морква шаткується на крупній тертці або ріжеться соломкою ножем.
3. Лук ріжеться гострим ножем тонкими півкільцями.
4. За стерилізованих банках (0.5л) розкладаються спеції, потім шматочки риби і зверху моркву і цибулю, додається по одній чайній ложці солі, столову ложку олії соняшникової. І все заливається холодною кип`яченою водою.
5. Банки треба накрити кришками без гумок і поставити в холодну духовку. Ставиться регулятор на 150 градусів і готується 1 годину.
6. Банки витягуються і закриваються або поліетиленовими кришками, або надягають гумки на кришки і закочуються, ховаються і після охолодження банки прибираються в прохолодне місце (підвал, холодильник).

Скумбрія з баклажанами, морквою і цибулею на зиму

Складові:

• скумбрія - 2 кг,
• баклажани - 2 кг,
• морква - 2 кг,
• цибуля - 5-6 шт .;
• цукор - 3 столові ложки,
• олія соняшникова - 400 мл,
• томатна паста - 200 мл,
• сіль - 2 столові ложки,
• оцтова есенція - 1 чайна ложка.

приготування

1. Риба розморожується, миється і розрізається на шматочки.
2. Морква треться на великій тертці. Дрібно ріжеться цибуля.
3. Баклажани ріжуться невеликими кубиками.
4. Всі складові складаються в каструлю, риба і оцет додаються пізніше. Гаситься 40 хвилин, додається скумбрія і ще гаситься 40 хвилин. За 10 хвилин до завершення додається оцет.
5. Готові консерви розкладаються по 0.5 літровим стерилізованим банкам, закриваються кришками, і накриваються чим-небудь теплим, щоб охолодження йшло рівномірно і повільно. Охолоджені банки прибираються на зберігання в підвал або в холодильник.

Скумбрія з овочами на зиму

Складові:

• помідори - 3 кг,
• морква - 2 кг,
• болгарський перець - 1 кг,
• цибуля ріпка - 1 кг,
• скумбрія - 2 кг,
• олія соняшникова - 200 г,
• цукор -100 г,
• оцет 9% - 200 мл,
• сіль, спеції за смаком.

приготування

1. Скумбрія розморожується, миється і ріжеться шматочками. Відварюється в підсоленій воді 10 хвилин.
2. Помідори прокручуються на м`ясорубці або подрібнюються блендером.
3. Морква шаткується на крупній тертці або на корейській.
4. Перець і цибулю ріжуться соломкою або півкільцями.
5. Овочі змішуються з помідорами і варяться 30 хвилин, додається скумбрія, масло, оцет і спеції. І все гаситься 20 хвилин.
6. Консерви розкладаються по стерилізованих банках, закриваються кришками, закутують і охолоджуються. Зберігаються в підвалі або холодильнику.

Скумбрія з буряком на зиму

Складові:

• скумбрія - 1 кг,
• буряк - 200 г,
• морква - 700 г,
• помідори - 1,3 кг,
• олія соняшникова - 175 мл,
• спеції (гірчиця, коріандр, перець горошком) за смаком,
• сіль - 1.5 столові ложки,
• оцет 9% - 100 мл.

приготування

1. Помідори подрібнити блендером, перекласти в каструлю з товстим дном, поставити на повільний вогонь, довести до кипіння, покласти в томатну суміш рибу, натерті буряк і морква, обсмажену цибулю.
2. Все необхідно посолити і додати спеції. Гасити необхідно 1.5 години, оцет додається за 3 - 4 хвилини до закінчення гасіння.
3. Салат розкладається по стерильним банкам, закривається кришками, охолоджується і забирається на зберігання.

Скумбрія з овочами на зиму

Складові:

• скумбрія - 1 кг,
• помідори -3 шт.,
• морква - 2 шт.,
• ріпчаста цибуля - 1 шт.,
• сік томатний - 200 мл,
• олія соняшникова - 2 столові ложки,
• перець духмяний - 5шт.,
• цукор - 2 столові ложки,
• лавровий лист - 3шт.,
• оцет - 2 столові ложки,
• сіль - 2 чайні ложки.

приготування

1. Скумбрію необхідно випатрати, вимити, обробити на шматочки і відварити в підсоленій воді 7-10 хвилин з додаванням 1 столової ложки оцту.
2. Риба розбирається і відділяється від кісток.
3. Помідори ріжуться часточками.
4. У каструлю з маслом кладеться нарізану кільцями цибулю і моркву, нашаткована на крупній тертці. Овочі обсмажуються 4 хвилини, додається томатний сік і помідори, спеції, сіль і цукор. Час готування 15-20 хвилин.
5. Закладається риба і ще вариться 15 хвилин, в кінці хвилин за 5 додається оцет.
6. Все готово. Беруться простерилізовані банки і розкладається салат, закриваються, дається час охолонути, попередньо закутавши банки.
7. Як тільки банки охололи, вони забираються на зберігання.

Скумбрія з овочами і рисом на зиму

У консервовані салати скумбрії з овочами можливе додавання рисової або перлової крупи, а також квасолі. Нижче наводяться один рецепт скумбрії з рисом.

Для цієї закуски знадобиться:

• скумбрія - 1,5 кг,
• морква - 3 шт.,
• помідори - 1,5 кг,
• болгарський перець - 3 шт.,
• цибуля ріпчаста - 400 гр.,
• олія соняшникова - 200 гр.,
• рис відварений - 300 гр.

приготування

1. Скумбрія чиститься, миється, відварюється в підсоленій воді, відділяється від кісток і нарізають на шматочки.
2. Подрібнюються блендером помідори. Їх потрібно прокип`ятити з 100 мл олії 10 хвилин, туди ж викладається риба і готується ще 1 годину.
3. Натерта морква на тертці, соломкою порізаний солодкий перець і цибулю півкільцями обсмажуються на маслі, що залишилося.
4. Овочі додаються до риби і все готується ще протягом 20 хвилин, додається рис і вариться 15 хвилин.
5. Готова закуска перекладається в простерилізовані банки, закривається, дається час охолонути і забирається на зберігання.

Консервована скумбрія з овочами на зиму істотно звільняють час господаркам, т. К. Дуже швидко можна приготувати як вранці сніданок, так і прийшовши з роботи вечерю.