Помідори на зиму - рецепти

Законсервувати, замаринувати, засолити, зробити всілякі заготовки у вигляді аджики, лечо, кетчупу ... Що ж ще можнопріготовіть з помідорів на зиму? Безумовно, салати. Калорійні і легкі, вовсевозможних маринадах і зливках - вони стануть чудовими закусками кобеденному столу взимку. Але багато рецептів салатів вже знайомі господарочкам, які щорічно закривають масу баночок з консервами. А хочеться попробоватьчто-небудь новеньке, випробувати незвичайні «Помідори на зиму - рецептипріготовленія». І не тільки салати ... Для таких допитливих кулінарів ми іподготовілі добірку найцікавіших страв з помідорів.

«Помідори на зиму - рецепти» михотім почати з салату з квасолі з помідорами по-болгарськи. Оригінальний салатготовітся із зелених помідорів, але за індивідуальним бажанням можнопоексперіментіровать і з червоними, стиглими овощамі.Заготовкі більшою мірою консервується восени, коли НЕ грядках остаётсямного невизревшіх плодів. Так, для салату знадобляться такі інгредієнти:

1. 5 кг недозрілих зеленихпомідор (можна бурих),
2. 5 кг білого стручкової слегказеленоватой квасолі,
3. 200 г зелені петрушки ічіщених коріння,
4. 1,5 кг моркви,
5. 170-200 г цукрового піску,
6. 150мл оцту 9% ,
7. 1,5 кг цибулі ріпчастої,
8. 20 г перцю черногомолотого,
9. масло рослинне.

Всі овочі на салат готуються в такий спосіб, який, в принципі, не відрізняється від інших «Помідори на зиму -рецепти»: спочатку сортуються, перебираються, після вимиваються ретельно ІПРІ необхідності очищаються. Якщо на салат використовуються стиглі томати, то помідори на зиму можноочістіть від шкірки (якщо не лінь). Зелена квасоля в стручках нарезаетсяотрезкамі потрібної, а точніше зручною довжини, і вони опускається в киплячу воду на3-4 хвилини, після - відразу ж в проточну холодну. Ріпчасту цибулю ріжеться тонкімікольцамі і обсмажується в рослинному маслі до рум`яного відтінку. Петрушкавместе з морквою пропускається на м`ясорубці і теж злегка обсмажують (припускається) в маслі.

Зелені помідори ріжуться часточками, перекладаються в окремий посуд і гасяться хвилин 15. Робити це найкраще внержавеющей посуді, так як в емальованому висока ймовірність подгоранія.Алюмініевая посуд теж виключається. До тушкованим помідорів додаються всеподготовленние раніше овочі, сіль, і суміш доводиться до кипіння. Довго кіпятітьсалат не потрібно. Досить 3 хвилин, в завершенні яких в заготовку влівается9% оцет, кладеться перець чорний мелений, і через хвилину салат знімається з огня.Готовий рецепт розливається по баночках і ставиться стерилизоваться на 40 хвилин вкіпящей воді. Після цього банки закочуються і остуджуються.

Наступний надзвичайно смачний рецепт «Золотий запас». Він кілька своєрідний, на перший погляд незвичний, особливо якщо переглянути список назв інгредієнтів (особенновпечатляет один з них). Але повірте, серед різноманіття «Помідори на зиму -рецепти» він стане винятком, вразить і одночасно сподобається всім! Салат «Золотий запас» затьмарить навіть мариновані помідори на зиму. На салат потрібно:

1. 4 кг помідорів стиглих,
2. 2 кг моркви,
3. 18ст.л. цукрового піску,
4. 1 кг буряка,
5. 1 кг ріпчастої цибулі,
6. 2ст 70% оцтової есенції,
7. 2ст солі (кладуться за бажанням),
8. 2 кг кільки солоної,
9. 500мл масла рослинного.

Приготування салату:

Овочі для нього миються і чистяться. Спелиепомідори провертаються на м`ясорубці. Буряк і морква натираються на среднейтерке. Ріпчасту цибулю дрібно січеться. Підготовлені овочі (без помідор) ставятсяна плиту і, після закипання, гасяться на помірному вогні хвилин 15 в растітельноммасле. Після до них додається помідорна маса, і салат гаситься як мінімум1,5-2 години. А коли до завершення варіння залишиться 15-20 хвилин, в негодобавляется промита кілька, цукровий пісок, сіль (якщо кому здасться мало соліпосле зняття проби) і оцтова есенція. Готовий салат розкладається в баночку закочується гарячим.

Тепер Вашій увазі представляетсяпомідорний салат з рисом «Уралочка». Він швидше відноситься до категорії закуски, ане «Салати. Помідори на зиму - рецепти ». В результаті його пріготовленіяполучается готова і при цьому смачна їжа. Інгредієнти на салат «Уралочка»:

1. 3 кг помідорів червоних,
2. 1 кг перцю солодкого,
3. 0,4 кг рису,
4. 1 кг цибулі ріпчастої,
5. сіль за смаком,
6. 1 кг моркви,
7. 400мл масла рослинного,
8. 1 склянка цукрового піску.

Для «Уралочки» овочі миються і чістятся.Лук ріпчаста і помідори провертаються на м`ясорубці. Солодкий перець і морковьнарезаются будь-якими зручними шматочками. Рис перебирається і ретельно промивается.Все компоненти салату з`єднуються в одному посуді і ставляться доводитися до кипіння на середньому вогні. Закипить, вогонь зменшується, і овочі гасяться 1 годину. Горячімсалат розкладається в стерилізовані банки і заходить. Зберігається заготовкав холодильнику.

А в кінці ми хочемо здивувати Вас! Ірасскажем, як консервувати ... свіжі помідори. Приготувавши їх хоч раз, і етазаготовка незмінно увійде в Ваш список консервації «Помідори на зиму -рецепти». До речі, таким чином можна закривати як стиглі, так і зелені помідори на зиму,і помідори черрі. Інгредієнти для закрутки:

1. помідорисвежіе (скільки влізе в банки в залежності від їх обсягу),
2. спирт (по 1 ч.л. на банку обсягом в 0,5 літра або 1 ст.л. на 3-літрову банку).

Помідори для такої консервації отбіраютсяісключітельно целенькие, з непошкодженою шкіркою. Їх слід вимити і обсушітьполотенцем. Скляні банки теж вимиваються і обробляються парою (на паровойбане) і після просушиваются в духовці при маленькому вогні.

У підготовлену тару порціонноналівается спирт, потім підпалюється дерев`яна довга скіпа і вставляється вбанках. Спирт при цьому спалахує (але не варто боятися) і повністю прогорает.Тут ж слід заповнити банки сухими помідорами і герметично закатати. Нахраненіе консервація забирається в прохолодне місце, і може простояти 2-3месяца. Така заготовка буде найбільш актуальною в кінці осені, коли свежіепомідорчікі закінчуються, а так хочеться продовжити задоволення, а не переходітьна парникові, позбавлені смаку овочі. Спробуйте, приготувати з даного рецептупомідори не складно, зате результат кулінарних праць вразить Вас і Вашіхгостей!

Розширте асортимент своїх зімніхзаготовок, використовуючи наші «Помідори на зиму - рецепти». Онідействітельно смачні і незвичайні. А що ще потрібно взимку? Тільки лише овощноеразнообразіе і достаток!