Топ-5 домашніх заготовок з моркви на зиму

Морква - дуже корисний овоч, ось тільки зберігається вона в домашніх умовах погано, часто в`яне і псується. Як же зберегти урожай? Мало хто знає, що з моркви можна приготувати безліч смачних і незвичайних заготовок на зиму. Наша добірка допоможе вам в цьому!

Лечо з моркви на зиму «Осінній блюз»

Набридли стандартні рецепти приготування лечо? Шукаєте що - щось нове і незвичайне? Спробуйте лечо з моркви - не пошкодуєте!

Для приготування лечо з даного рецептом нам знадобиться:

• перекручені в блнендере помідори - 3 л;
• морква - 5 кг;
• солодкий перець (бажано червоного кольору) - 1 кг;
• цукор, 9% оцет і соняшникову олію - по 1 склянці;
• сіль - 100 гр .;
• часник - 20 часточок;
• кріп і петрушка - по 1 великому пучку;
• стручок гіркого перцю;
• листя лавра - 2 шт.

приготування

Для рецепта підійде морква будь-якої форми і розміру. Її потрібно почистити і нашаткувати досить великими гуртками (товщиною з вказівний палець). Висипати шматочки моркви в томатне пюре і варити після закипання близько години, постійно контролюючи, щоб суміш не пригоріла.

Болгарський перець нарізати брусочками, додати до моркви і уварювати масу ще близько 10 хвилин. Часник і зелень нашаткувати як можна дрібніше, додати до лечо разом з рештою інгредієнтами, перемішати і кип`ятити ще 10 хвилин. Гаряче лечо розлити по заздалегідь підготовлених баночках, закупорити залишити під ковдрою або шубою, поки повністю не охолонуть. Зберігати можна вдома або в погребі.

Салат з моркви на зиму «Сонячний»

Цей салат дуже смачний і ароматний. Він прекрасно поєднується з будь-якими стравами, а також ідеально підходить для заправки супів. Додайте пару ложок в бульйон - і насичений апетитний колір першого страви вам гарантований!

На 5 літрових банок заготовки потрібно:

• морква - 2 кг;
• соковиті м`ясисті томати - 2 кг;
• солодкий перець - 1 кг;
• часник подрібнений - півсклянки;
• гіркий перець - 4 шт .;
• зелень петрушки - великий пучок;
• цукор - склянки;
• сіль - 30 гр .;
• оцтова кислота (6%) - півсклянки;
• рослинне масло - 0,5 л.

приготування

Помідори подрібнити за допомогою блендера або м`ясорубки разом з болгарським і гострим перцем, додати часник. Моркву почистити і крупно натерти. Петрушку дрібно порубати. Всі овочі змішати в посуді з товстим дном, додати решту інгредієнтів і варити близько години. Готовий салат розлити по простерилизованнимбанкам, закрити кришками.

Морква пряна «По-кавказски»

Соковита солодка морква в густому гостро-пряному соусі сподобається любителям пікантних оригінальних рецептів. Насіння кінзи надають страві чудовий аромат і насичений смак.

На 3 кг моркви необхідно підготувати:

• 1 кг болгарського перцю (вибирайте щільні м`ясисті плоди червоного кольору);
• 2,5 кг стиглих соковитих томатів;
• 1 кг цибулі;
• 2 гострих перцю;
• по склянці цукру, соняшникової олії і оцтової кислоти (9%);
• 70 гр. солі;
• 40 гр. насіння кінзи.

На тертці для приготування корейської моркви натерти очищену моркву тонкими смужками. Лук нашаткувати прозорими кільцями, перець - брусочками. Помідори подрібнити разом зі стручками гострого перцю за допомогою м`ясорубки або блендера, додати всі інші овочі, прянощі, цукор і сіль, влити оцтову кислоту і масло і уварювати масу близько півгодини. Розкласти готову закуску по заздалегідь підготовленим банкам, закупорити кришками і прибрати в тепло до охолодження.

Дивіться також рецепти приготування смачних салатів з корейською морквою.

Варення з моркви і лимонів «Загадка»

Легкий і бюджетний рецепт дуже смачного, ароматного, а головне, неймовірно корисного варення з моркви з лимонами здивує ваших домашніх і гостей. На смак нагадує конфітюр з мандаринів, без підказки просто неможливо вгадати, з чого воно приготовлено.

Морква і лимони для цього рецепта беруть в рівних частинах, а цукру - в два рази більше, ніж овочів і фруктів разом.

знадобиться:

• 1 кг моркви;
• 1 кг лимонів;
• 2 кг цукрового піску.

приготування

Морква очистити від шкірки, подрібнити за допомогою комбайна або м`ясорубки. З лимонів прибрати всі кісточки і також відправити їх в м`ясорубку разом з корками. Викласти морквяно-лимонну суміш в каструлю або таз, засипати цукром і варити близько години, не забуваючи весь час перемішувати. Піна у такого варення не утворюється, а отже, немає необхідності її знімати. Гаряче варення розкласти в стерильні банки і закатати. Зберігати краще в холоді.

Смачна ікра з моркви на зиму

Ікра з даного рецептом дуже схожа на кабачкову, тільки смак у неї більш солодкий і насичений, а колір - дуже яскравий і позитивний. При одному погляді на баночку морквяної ікри піднімається настрій.

На 2 кг моркви візьмемо:

• 1 кг стиглих помідорів;
• півкіло лука;
• 20 мл. оцтової есенції (70%);
• 30 гр. солі;
• півсклянки соняшникової олії;
• пару пучок чорного перцю.

приготування

Овочі очистити, помити, перекрутити в м`ясорубці або комбайні. Додати до отриманої суміші всі інші компоненти і тушкувати під кришкою близько години, постійно контролюючи, щоб ікра не пригоріла. Гарячу закуску перекласти в простерилізовані банк, закатати і щільно укутати на добу, поки не охолонуть.